鸭蛋的腌制方法
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。
2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
请问鸭蛋的腌制方法
腌制咸鸭蛋需要的食材主要包括新鲜鸭蛋、高度白酒、八角、花椒、盐、水、姜以及香叶
1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干;
2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和;
3、当我们正在凉卤水的时候，正好用高度白酒浸泡已经晾干的鸭蛋，把它们一个一个的放到坛子里面;
4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒;
5、用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。正宗腌制咸鸭蛋的方法
注意事项
1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分;
2、上面所说的饱和的盐水其实是指添加的盐以及足够多了再放就不能再融化了;
3、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒;
4、想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒;
5、坛口一定要封紧。
【鸭蛋的营养价值】
鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。其蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
怎么样腌鸭蛋好吃又流油
鸭蛋是一种比较常见的食物，鸭蛋可以直接煮熟以后吃，也可以腌制成咸鸭蛋来吃，咸鸭蛋相信很多人都非常喜欢，里面有很多的油，不管是单独吃还是配饭吃感觉都非常不错，但是咸鸭蛋的味道是比较重的，咸味很大，如果就这样空口吃的话可能会受不了，所以还是应该搭配一些饭来吃，特别是搭配稀粥最好，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下鸭蛋怎么腌制。
鸭蛋怎么腌制
腌制鸭蛋方法是非常简单的，需要准备一些水，精油，精盐以及黄沙，腌制的时候先把黄沙倒进盆子里面，再加入一些水，精油，精盐搅拌成糊状，然后把清洗干净的鸭蛋逐个放进粘泥里面，均匀的裹上泥沙以后取出来放到食品袋里面或者放到其他的容器当中，大概三个礼拜以后就可以取出来，把泥沙清洗干净以后煮熟，如果没有黄沙也可以用其他的泥砂来代替，如果沙子的粘性不是很好，就可以再添加一些粘土。
还可以使用草木灰腌制方法，需要准备草木灰，水，食盐，按照5:4:1的比例调配好，然后再把食盐溶在水流中，草木灰放几次，放进打浆机里面搅拌均匀以后就可以把手放进灰浆中，取出来以后皮肤出现黑色，发亮，灰浆不会出现块状或者下流的情况就证明已经好了，灰浆放到盆子里面也不应该起泡，然后放上一晚，第二天可以使用，把已经挑好的鸭蛋放到搅熟的灰浆当中翻转一下，这样表面就能够均匀的粘上一些灰浆，新鲜的鸭蛋表面的湿浆就可以达到两毫米厚度，包有饲料的蛋在湿灰料的外面再覆上一层干草灰，这样也可以达到两毫米的厚度，一定要注意，干草灰是不能过厚的，当然也不要太薄，否则就会影响到鸭蛋的腌制时间，如果太薄的话蛋和蛋之间会互相粘连，全部弄好以后就放进缸里，一定要轻拿轻放，盖好盖子用一些猪血料或者棉纸把缸的盖子密封好，然后再把装有鸭蛋的缸放进温度比较高的室内，等待腌制成熟，一般夏季需要一个月，春天需要十天左右，冬天需要两个月左右。
鸭蛋怎么腌制出油
想要让腌制的鸭蛋出油效果更好，那么就要准备一些高度白酒，盐，鸭蛋，先用白酒把生鸭蛋擦洗干净然后晾干，准备两个小碗，装上一些白酒，第一个碗装上一些细盐，把干净的鸭蛋放到白酒里面滚一下，然后再放到盐碗里面滚一下，整个鸭蛋上面都会有一些细盐，然后放到密封袋里面，等到全部的鸭蛋都弄好以后，就可以把袋口扎紧，再套上保鲜袋，最好能够套两层，放到阴凉的地方，大概腌制28天左右就可以了。
吃鸭蛋的好处
吃一些鸭蛋可以让身体变得更加强壮，鸭蛋里面含有非常丰富的蛋白质，里面的钙质含量还是非常高的，能够让骨质疏松的问题不再出现，吃一些鸭蛋还可以达到补血效果，因为里面含有非常丰富的铁元素，对于缺铁性贫血有着很好的治疗作用。
吃鸭蛋还可以让头发，指甲以及皮肤变得更加健康，鸭蛋里面的维生素b非常的丰富，经常吃的话就可以让头发长得更好，皮肤状态也会变得更好。
以上就是关于鸭蛋的腌制方法，请问鸭蛋的腌制方法的全部内容，以及鸭蛋的腌制方法的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【易百科】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
