顶级炸酱面的配方
1、甜面酱大约230公克，豆瓣酱大约110公克，绞肉大约250公克，红葱头两个切碎，蒜头两瓣切碎，虾米切碎10公克，葱2支切碎。
2、接着我们就把锅烧热后放入一小勺食用油，先把绞肉翻炒成一粒粒的，稍微煸一下让炒肉散发出肉香，就盛起来备用，在这里的炒绞肉表面看上去又焦黄色，继续在锅里加入一小勺食用油，用大火爆香虾米末、葱花、姜蒜末、红葱头末，锅中发出香味后，加入准备好的甜面酱，炒香后加入豆瓣酱，继续炒香，在这里顺序不要用错，记得是先加入甜面酱，后加入豆瓣酱。
3、炒到锅边有焦糖化的现象时，我们就可以转成小火，然后加入之前炒好的绞肉一起翻炒，用小火慢慢的烧蒸锅炸酱，时不时地还要进行搅拌，就这样大约10分钟就能够让所有的味道融合在一起了，炸酱也就做成功了，在这个时候，我们趁热把炸酱装入空玻璃罐中，盖上瓶盖倒扣过来，这样是可以利用高温杀死玻璃罐中的细菌。
4、当然在这里提醒大家，如果你做好了炸酱想要马上吃也是可以的，味道也非常不错哦，如果你要放在冰箱里保存的话，在这里YUEXW.com不能够给大家说出一个准确的保质期哦，大概的话一两周是没问题的。
炸酱面的配方和配料
1、甜面酱大约230公克，豆瓣酱大约110公克，绞肉大约250公克，红葱头两个切碎，蒜头两瓣切碎，虾米切碎10公克，葱2支切碎。
2、接着我们就把锅烧热后放入一小勺食用油，先把绞肉翻炒成一粒粒的，稍微煸一下让炒肉散发出肉香，就盛起来备用，在这里的炒绞肉表面看上去又焦黄色，继续在锅里加入一小勺食用油，用大火爆香虾米末、葱花、姜蒜末、红葱头末，锅中发出香味后，加入准备好的甜面酱，炒香后加入豆瓣酱，继续炒香，在这里顺序不要用错，记得是先加入甜面酱，后加入豆瓣酱。
3、炒到锅边有焦糖化的现象时，我们就可以转成小火，然后加入之前炒好的绞肉一起翻炒，用小火慢慢的烧蒸锅炸酱，时不时地还要进行搅拌，就这样大约10分钟就能够让所有的味道融合在一起了，炸酱也就做成功了，在这个时候，我们趁热把炸酱装入空玻璃罐中，盖上瓶盖倒扣过来，这样是可以利用高温杀死玻璃罐中的细菌。
4、当然在这里提醒大家，如果你做好了炸酱想要马上吃也是可以的，味道也非常不错哦，如果你要放在冰箱里保存的话，在这里我不能够给大家说出一个准确的保质期哦，大概的话一两周是没问题的。
正宗炸酱面的调料配方做炸酱面调味
正宗炸酱面的调料配方：
材料：面粉260克、五花肉1块、黄瓜1根、葱1根、姜1片、甜面酱2勺、料酒半勺、黄豆酱2勺，清水适量等。
1、食材准备好，用凉水和面，里面放点盐，揉成面团，盖上保鲜膜，醒10几分钟。
2、彻底清洗买来的五花肉，把肉切成小丁。
3、黄瓜洗净切丝，姜葱切碎备用。锅内倒入适量油，大火烧至八成热，下入姜末煸炒出香，然后下入肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
4、放入2勺黄豆酱，2勺甜面酱，让油和酱慢慢融和炒香，改小火，然后加入小半碗水，炒匀后将肉咕嘟个七八分钟。
5、最后加入葱花搅拌，炸酱就这样做好了。
炸酱面的酱做法与配料
炸酱面的材料有：
猪绞肉150公克 , 豆乾5片，葱1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。
调味料有：
甜面酱3大匙 , 豆瓣酱2大匙 , 米酒2大匙。
炸酱面的做法：
1、豆乾洗净切成薄片再切成细末，大蒜及姜切碎，热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油，爆香姜末、蒜末、葱末，再倒入绞肉及豆乾以小火煮熟，再加调味料炒香即可盛出普通的炸酱。
1、先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。
2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。
3、肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。
4、油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。
10、吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时不要放盐,因为酱本身就是咸的。
以上就是关于顶级炸酱面的配方，炸酱面的配方和配料的全部内容，以及顶级炸酱面的配方的相关内容,希望能够帮到您。
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