酸辣豆角的配方
1、豆角洗净沥干水。
2、红椒洗净沥干水。
3、洗一个空瓶和鹅卵石沥干水备用。
4、豆角沥干后切段，放入较大的盆里。
5、在把红椒切片，放入装豆角的盆里。
6、把姜切丝，蒜用刀排碎。
7、把切好的姜，蒜一起放入盆里，加入适量的盐和两勺白糖拌均匀，放至盐和白糖充分溶化。
8、在装进瓶子里压上鹅卵石让水没过豆角，(如果水少了，可以烧点开水加入适量的盐，等冷却了再倒入瓶子里，豆角一定要全部浸到水里面)。
9、装好瓶子放15天左右就腌制好了(这要根据天气的冷暖变化，腌制的时间也不一样)。
酸豆角的腌制方法四川辣椒酱的做法
1、食材用料：豆角500克、红辣椒100克、蒜头1个、姜1块、盐适量、白糖2勺。
2、豆角洗净沥干水，红椒洗净沥干水。
3、洗一个空瓶和鹅卵石沥干水备用。
4、豆角沥干后切段，放入较大的盆里。
5、在把红椒切片，放入装豆角的盆里。
6、图解66.把姜切丝，蒜用刀排碎。
7、把切好的姜，蒜一起放入盆里，加入适量的盐和两勺白糖拌均匀，放至盐和白糖充分溶化。
8、在装进瓶子里压上鹅卵石让水没过豆角。装好瓶子放15天左右(这要根据天气的冷暖变化，腌制的时间也不一样)。
酸辣豆角的做法详细配方
1、新鲜豆角10千克，红辣椒4千克，生姜2千克洗净曝晒一天放容器中。花椒、大料、豆油烧开晾透加入，压实封口，放阴凉处，10天内食用。
2、酸辣豆角是一道以豆角、红辣椒、生姜等为主要食材制作的美食。
3、特色
豆角金黄，酸辣可口。
酸辣豆角怎么腌制方法
家常豆角腌的方法如下：
1、准备一个瓦罐或者玻璃瓶，洗净风干备用。
2、把长豆角洗净控水不用去头尾。
3、把水和盐放进锅里煮开。
4、等盐水凉后，把长豆角放进瓦罐中，盐水倒在豆角上面，没过豆角，最上面倒入2勺白洒，密封罐子，上面最好压点东西。
5、6天后就是这个样子，上面的白毛越多越好，这时豆角已经变黄。
6、肉末豆角非常下饭。
怎样制作酸豆角的方法
第一种做法
选料与处理：要腌出好吃的酸豆角，首先必须选取新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。然后把选好的豆角择洗干净，用淡盐水浸泡半小时以上，一方面可以杀死部分杂菌，另一方面是可以除去残留农药。
泡好的豆角用清水冲洗干净，沥净水分，摊放在阴凉通风处晾干，再切成小粒。记住，一定要切成小粒，这样才能有效地缩短腌制时间，达到24小时腌制成功的目的。
准备容器：准备一只玻璃瓶，先用清水清洗干净，再用热水烫一下消毒，然后倒置晾至100%干燥。需要说明的是，这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短，不适合一次腌制太多，要随吃随腌，所以容器不需要选择太大的。
原料：鲜嫩豆角500克，盐5克，纯净水1000ml，花椒适量，八角3颗、高度白酒少许。
准备：锅里倒入纯净水，放入八角、花椒，开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火。
做法：趁着烧水的时间，把豆角粒装入玻璃瓶中，撒入5克盐，等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上，灌满开水之后倒入少许高度白酒，随即蒙上一层保鲜膜，并拧紧盖子。
再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。

经验分享：
1、必须选取新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。
2、洗好的豆角必须充分晾干，不要有生水存留，否则会失败。
3、加入少许高度白酒可以起到杀菌的作用，但由于腌制的时间比较短，也可以不加白酒。
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