熬猪油为什么要放水

熬猪油为什么要放水

1、加水熬的猪油更白，更嫩一点。

2、步骤：板油2斤。板油就是猪肚子里面的油，熬猪油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。

3、板油温水清洗干净后切小块。

4、准备小半碗清水，熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香，颜色呈乳白。

5、板油放入锅里，加小半碗清水，开小火煮，要不时搅拌一下。刚开始锅里的猪油会是乳白色，慢慢耗干水分以后猪油就会呈清亮的蛋清色。

6、油渣全部飘起来呈焦黄色时就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味，也可以不加。

7、然后将油渣捞出，捞出的油渣可以留着，可用来做馅，蒸包子或是包饺子。

8、油放置温热时漏网过滤一遍。

9、将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可。

熬猪油为什么要放水

放水是为了逼出猪油的油渣。

材料：猪板油、葱适量、水一小碗。

1、将猪板油洗干净，切成块放进锅里，

2、准备一小碗水，倒在锅里。火烧开了，火开始变小了。

3、然后加入适量葱段，然后锅里面水分会渐渐变干。

4、小火继续烧开，期间用铲子翻倒，油开始往外挤出来。

5、直到油开始变黄，并变得越来越小，直到它变得非常干。

6、然后需要用滤网将里面的油渣慢慢的全部捞出。

7、最后等猪油冷却，开始凝固即可。

熬猪油为什么要加水不是直接炒吗

熬猪油时，如果直接下肥肉或猪板油，锅底部分肉质受热太快容易烧糊发黑，导致后续熬油整体色泽不白，若是先加一瓢水再下肥肉或猪板油，肉质受热有水隔热，水温最高100度不足以烧黑肥肉或猪板油，因此加水熬猪油可以稳定熬好猪油，猪油最终洁白不发黑。

1、熬猪油时，如果直接下肥肉或猪板油，锅底部分肉质受热太快容易烧糊发黑，导致后续熬油整体色泽不白，若是先加一瓢水再下肥肉或猪板油，肉质受热有水隔热，水温最高100度不足以烧黑肥肉或猪板油，因此加水熬猪油可以稳定熬好猪油，猪油最终洁白不发黑。

熬猪油全程温度很高，如果是直接不加水熬猪油，哪怕锅底未糊，全程熬煮油温是很高的，如果不小心掉入一点水或者锅盖上有水掉入，那瞬间产生的油滴飞溅都是伤害非常大的，而如果是加水熬煮，因为水密度高会全程在底部熬煮，上层的肥肉因为水的隔热导热自然不容易温度过高，熬猪油危险性更低，并且锅底的水也会慢慢挥发为水蒸气挥发走，所以最后猪油也能熬好，全程更安全放心。

猪油内的香味主要来自于肥肉或板油中的挥发性气体，而该物质在接触高温时很容易挥发散去，因此如果刚开始不加水直接熬煮，那么肥肉或猪板油的受热速度太快，内部所带的香味气体会更快散去，导致最终熬好的猪油不如加水熬的香浓。

农村的老人熬猪油时为什么要加水呢

加水味道很好，很有嚼劲。如果你只想吃猪油，我建议你选择猪油，如果你想吃“油腻”，我建议你选择猪油。锅内放猪油，加少许盐去除肉腥味，再撒少许面粉吸去猪肉表面的污垢。当熬出的“油嗞啦”开始慢慢变黄，我们加入一点盐进去，加盐的目的为了去除猪油的腥味和延长猪油的保存期 。

其次猪油之所以香，主要是因为它是动物脂肪，香味浓郁，是植物油无法比拟的。而且是由高饱和脂肪酸甘油酯和不饱和高级脂肪酸甘油酯组成，有利于滋补。排毒、保湿、解毒的功效是植物油无法比拟的。此外，猪油不仅可以做饭，还可以做糕点，深受人们的喜爱。

再者煮猪油的方法。准备一盆清水，在水中加盐，目的是去除猪油的气味，然后抓一把面粉。面粉附着力好，能去除猪油表面的灰尘和杂质。必须多次清洗。洗净的猪油切成3~4厘米的小块。猪油要切的越小越好，出油越快越多。在锅中加入1碗水。加水的目的是加热均匀，防止猪油突然受热。放大，加水煮开后的猪油会更香更白，再加入小葱，主要目的是去腥增香，再加入猪油，大火煮开。这种方法用水煮，虽然耗时较长，但操作简单，适合新手。

最后猪油含有镁、脂肪、铁、碳水化合物、锰、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、胡萝卜素、钾、磷、钠等。维生素E抗衰老、抗癌，维生素E最好抗氧化，能延缓衰老，增强机体免疫水平，帮助机体清除氧自由基，使皮肤更加细腻有光泽。维生素E对改善糖尿病患者的预后有一定作用，显着降低空腹血糖、总甘油三酯胆固醇、游离脂肪酸、低密度脂蛋白和自由基水平，还有助于保护身体。

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