如何和面粉不沾手
要想和面粉不沾手，在和面时，先把中间的面往边上弄，形成坑状，把水加进去，不要一次加入太多的温水，要边和边加，加了水后，和面时要注意，尽量不要摸到水。
把面往水上面撒，发现面太干再加少量的水，以免水过多，把手糊住，就这样反复和面，就不会出现和面糊手的局面了。
和面时加盐起什么作用
和面的时候，将手沾点冷水，就不会沾手。
主料：
高筋面粉250克、安佳黄油（有盐）25克。
辅料：
食盐3克、水120克、鸡蛋40克、细砂糖35克、酵母3克。
1、先在打蛋盆中称出盐3克，糖35克，加入水120克，鸡蛋40克。
2、接着加入高筋面粉250克，酵母3克，添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。
3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀。
4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面。
5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶。
6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成。
7、这时候面团按扁，加入软化了的25克黄油。
8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓。
9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团，刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手。
10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多了，然后用刮板滚圆面团。
11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成。
12、用手轻轻的抻拉开，切记用力拉扯，可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是所说的“手套膜”。
13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵。
怎样和面不粘盆不粘手
如果想在和面的时候让面不沾盆也不沾手的话加水的速度一定要慢，而且在和面的时候还可以加入适量的食用油，在湖面之前也可以提前将面盆烫一烫。大家在电视上看到专业厨师和面的画面会非常的羡慕，因为他们和出来的面团非常的光滑，而且手上和盆上都不会沾面。这是因为他们和面的时候有各自的小窍门，所以才会出现这种不粘的现象。
大家在和面的时候可以在面粉里面加入一些适量油，因为油和水融合不到一起，所以就能起到隔离的现象，在和面的时候也不会让面粉粘在自己的手上。在和面的时候提前加入一些食用油的话，就不用浪费太多的面粉了，在制作面食的时候可能口感也会更好一些，同时面也不会粘在案板或者是其他的工具上。所以在和面的时候加入少量的食用油是非常简单又有效的方式，但是大多数的人都并没有想过这种办法。
除此之外在和面的时候一定要少量多次的加水，有些人在刚开始和面的时候就直接倒入一整碗水，然后再慢慢的和面，其实这种降水的方式是不正确的。如果一次性加水太多的话面团就会变得非常软，而且会粘的满手都是，除此之外盆沿上也会沾满面糊。所以在和面的时候可以先加入适量的水，随后再一点一点的加水，只有这样才能让面团的软硬适中并且不沾手。
如果不想让面糊粘在盆上的话，在和面之前就可以先用开水把盆烫一烫。将盆烫过了以后就可以加入适量的面粉，然后再使用温水和面。在这个时候盆还是烫的，所以面粉并不会粘在盆的上面。和面的时候面粉也会出现升温的现象，所以面粉也不会沾手。但是使用这种方式的时候一定要小心一些，千万不要烫到手。
和面怎么不粘手和盆
和面的小技巧，做到“三光”：手光、盆光、面光。
准备食材：面粉、酵母。
第一种：和硬面。适用于：蒸馒头、做手擀面、 做面片汤等。
盆内加入适量面粉，加入适量的温水，水要分少量多次加，如果做发面食品，还需要加入适量的酵母粉。加水以后，不要着急下手搅拌面，可以借助一双筷子，边慢慢加水，边用筷子搅拌面粉，先将面粉搅拌成干一些的面絮。如果想要蒸馒头的话，面团就要和的稍微硬一点，就要少加点水，面粉和水的比例掌握在5：2左右。边加水，边不停的搅拌，看到面絮都裹着一层干面粉时，下手和面，这样面粉是不会粘手的，从而就做到了手光。
在和面时，要先用面絮把盆的内壁擦干净，盆底也采取一样的办法擦干净，这样就做到了盆光。把盆擦光了以后，和成面团。如果这样直接揉，面团很难做到特别光滑。这时，我们可以将面团放入盆中，盖上锅盖，等3-5分钟后，再开始揉面，醒发后的面团就很容易揉到表面光滑了。这样非常简单的就做到了手光、面光、盆光。
第二种：和软面。适用于蒸包子、做花卷、烙馅饼、做发面饼、包饺子等。
如果是蒸包子或者是做花卷时，我们再和面的时候，面团就要和的稍微软一些。面粉和水的比例大概掌握在5：3即可。因为每种面粉的吸水性不同，大家还是要根据实际情况来定。在调软面团时，也是一样边加水，边搅拌，水要分少量多次加，直到面粉全部搅拌成面絮，可以搅成一个大的面团为止。
这时候，如果像和硬面时那样，下手揉面的话，面团会非常粘手。我们活这种软面团的话，要采用揣面的方式，就像以前用老面发面时，揣碱水一样，双手握拳，用手骨快速揣面，动作要轻、快。这样不能的揣，大概一两分钟，面团就可以揣得非常光滑了。
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