蛋糕要发面吗？
蛋糕不用发面，蛋糕加的是泡打粉，所以不用发面，只有面包才会发面。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。
这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
烤箱做蛋糕用加酵母吗
家里面有烤箱的话，就可以做出各种各样的好吃的了，不用专门去外面花更多的钱买，而且在家里面自己做的也健康、放心一些。烤箱可以做蛋糕，掌握好方法、火候以及时间，也能做出来松软好吃的蛋糕。那么烤箱做蛋糕需要放酵母粉发面吗?答案是不需要。
烤箱做蛋糕要加酵母吗
一般做蛋糕是可以不用放酵母的，但是如果做面包的话就需要酵母去发面团了。
用于制作蛋糕的低筋面粉是普通面粉，不需要酵母，用于面包的高筋面粉即面包粉，需要发酵和膨化，因此需要添加酵母。 要制作全蛋海绵蛋糕，需要使用打蛋器打发;要制作戚风蛋糕，则需要将蛋白打成鸡尾状。
烤箱蛋糕要发酵吗
做蛋糕是不需要发酵的，只需要准备一定比例的低筋面粉，以及鸡蛋、牛奶、白糖玉米油，把这些调料放入容器里面进行均匀的搅拌打发即可。
3-4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄、白糖30g，牛奶45ml，玉米油50ml，低筋面粉100g，拌匀!接着再是打发蛋清，在蛋清中加入40克白糖，打发搅拌直到将蛋清盆倒过来时蛋清不会掉下来就好了。接下来预热烤箱，把打发好的蛋黄蛋清放入容器中，然后放入烤箱中烘烤一定的时间。
烤箱做蛋糕烘烤多久
烘烤蛋糕的温度和时间，根据蛋糕的大小和不同的模具而变化。 6至8英寸，温度180至170摄氏度，时间35至45分钟;10至12英寸，温度160至150摄氏度，时间50至60分钟。
另外，不同的模具需要的时间和温度也不同。 例如，铝模具具有低温聚集和快速散热，这需要相对较长的时间和相对较高的温度。 但是，不粘涂层或深色模具会聚集热量并缓慢散逸，所需时间相对较短，温度相对较低。 对于纸杯蛋糕，所需时间较短，温度较高。 应该注意的是，某些烤箱的设定温度和实际温度之间存在一些差异。
做蛋糕之前用发面
又不是面包类，蛋糕类是使用物理和化学的方法蓬松起发的，不需要生物类的发面。
用电饭煲做蛋糕的时候
当然不能使用发面粉，因为发面粉大多是中筋面粉，而制作蛋糕需要用到的是低筋面粉，其次就是制作蛋糕完全不需要发面，一旦使用发面粉，升温之后，制作出来的就不是蛋糕而是面包了。很多人都期待着自己能够制作出好吃美味的蛋糕，但是却苦于没有烤箱，所以没办法下手，其实我们用家里的电饭煲同样能够制作出蛋糕，而且味道丝毫都不比外面卖的差。
我们首先准备两个盆，分别放入5个蛋黄和5个蛋清，这边要切记，盆要是无水无油的，不然蛋清很有可能会打发失败。在蛋黄当中加入25克的白砂糖，如果有糖粉的话最好还是使用糖粉。把糖和蛋黄搅拌均匀，然后再加入45克的玉米油，继续搅拌均匀。最后筛入85克的低筋面粉，这边要切记面粉过筛，不然面粉很容易在遇到蛋黄的时候结块。
另一个盆当中打发蛋清，如果觉得不好打发，可以放在冷藏室冷藏一会儿或者是加入几滴白醋和柠檬汁。在打发蛋清的时候，分三次加入白砂糖，直到蛋清打发到能够提起尖尖为止，看起来有些像是奶油。把蛋清倒入到刚才的蛋黄糊糊里面，用翻拌的方式搅拌均匀，切记不要胡乱搅拌，不然打发的蛋清很容易会消泡，到时候制作出来的蛋糕就会失败，同样分三次加入蛋清。
在电饭煲当中涂上食用油，有利于一会儿脱模。然后我们把制作好的蛋糕糊直接放到电饭煲当中，稍微震一下，把里面大的气泡震出来。开启烤蛋糕的功能，如果没有烤蛋糕的功能，也可以使用焖饭。制作好的蛋糕不要立刻打开锅盖，最好是等一小会儿，防止蛋糕会回缩，好吃的电饭煲蛋糕就轻轻松松制作完成了。
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