发面为什么揉不光滑，揉出来的面团不光滑怎么办

发面为什么揉不光滑

发面揉不光滑说明面还没有出筋，解决方法是：若是面团不大的话，等面发至2~3倍大后还要再揉揉，做好馒头或包子的生坯后，还应再醒发半小时再蒸，效果才能好。

最好是凉水上锅蒸，蒸好关火后不要马上揭锅，在锅内再捂5分钟再揭锅。

揉出来的面团不光滑怎么办

1、面粉揉不光滑怎么回事。

2、面粉揉不光滑怎么办。

3、面粉一直揉不到光滑是什么原因。

4、面团总是揉不光滑怎么回事。

1.面粉揉不光滑可能是因为揉面力度不够或者是水、面粉没有混合均匀。

2.遇到这种情况，我们可以用厨师机或者是请力气更大的人帮我们揉面，同时还要注意应一边往面粉中加水一边揉面。

为什么和好的面团怎么也揉不光滑越揉越散像是一点面筋也没有而且一拉就断

一个原因是水少了；另一个原因是发酵没发好，下面介绍正确的做法：

准备材料：面粉1000克、牛奶200毫升、鸡蛋两个、引子半块、食用碱10g

制作步骤：

1、引子用温水化开。

2、引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。

3、把面和匀，静置盆中。

4、一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上盖上盖或湿布 ，要不容易风干。引子发面要比较慢，所以要有耐心。

5、面发起来之后，将面团继续揉，揉光滑后切分成同等大小。

6、切分面条揉成型，继续醒发15分钟，也注意要盖上，不要风干，面就揉好了。

为什么揉不成光滑的面团

揉面团表面不光滑可能有以下原因：

1、如果在使用发酵粉的时候，使用凉水或热水将其化开，就会出现面团表面不光滑的情况，因此在使用发酵粉的时候，一定要用温水化开，这样才会使面团表面更加光滑；

2、在和面的时候，加入太多的水，不仅会让面团变得黏手，而且会导致面团表面不光滑，为了避免这种情况的发生，在和面时，要根据面粉的量加入适量的水；

3、和面的时候将水一次性的加入，会出现一部分的面略干，另一部分的面黏手，最后导致和出的面团表面凹凸不平，因此和面时要分次加入适量的水，这样和出的面团才会有光滑的表面；

4、和面时没有用力揉面，也会导致面团不光滑，当面揉到一定的状态时，醒面后表面才可以光滑，因此在和面时一定要用力揉面，且要揉均匀，然后开始醒面，这样和出的面团才会光滑。

发好的面团为什么揉不光滑发好的面团揉不光滑怎么办

我们都知道，很多人做面食的时候都会发面揉面，这是很关键的一个环节，也是很基本的一个步骤。面粉发酵之后需要进行揉面，将面团揉光滑备用。但是，有时候面团怎么都揉不光滑，这是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

面团揉不光滑的原因 1、水和面的比例没掌握好

发面过程中，造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中，发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。

2、干面与湿面不均匀

在发面的过程中，揉的面团出现了有干面有湿面的现象。揉的不够均匀，这一步做不到位，有天大的本事面揉不光滑。

3、面团没有发酵到位

发面的过程中，面团儿没有密封好，造成跑风漏气，面团没有发酵到位，面也是揉不光滑的。

面团怎么揉都不光滑怎么补救

1、面团儿在案板上，将面团按压平整，倒入少许水，用手这样来回揉搓，面团均匀的吸收水分，这样面团就可以揉光滑了。

2、面团儿放在案板上，将手放入温水盆里，蘸上少许水，放在面团上拍打再进行揉搓，这样反复的揉搓面团就光滑了。

3、面团放在案板上，将面团按压平整，倒入少许油，用手来回揉搓面团，这样面团就可以揉光滑了。

和面时怎样才能揉成光滑面团

1、发酵粉要用温水化开

2、水别太多

3、和面的时候水一点点加进去，别一次加，最后看情况，如果水多了就会很黏

4、如果你揉面发现特别黏，怎么都揉不起来，就加面，没办法

5、面要揉到扩展状态才能发酵吧，要用力揉面啊。

和面揉面的基本步骤

第一，选择的酵母不能用超过四十度的水，也不能用冰冻的冷水。建议用酵母粉5g兑300ml温水搅拌，颜色呈淡黄色即可。

第二，面粉和300ml酵母水充分搅拌后，用手捶打（各种蹂躏它），重点面粉250ml量杯四杯左右，过多影响口感，过勺不易成型还粘手。

第三，捶打后的面团放在容器里，用笼布湿水后拧半干搭在容器口上进行醒面。（放置的时间也是根据天气和室内温度）一般来说两个小时左右面团就会发成两倍大。

第四，醒好的面团用工具或手指戳一下，凹陷定型不回弹即可，再次捶打面团排一下空气之后直接揉成长条或圆球自行切段放进蒸锅蒸熟即可。

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