为什么用自发粉做馒头不是很松软
用自发粉做馒头不是很松软跟水量、和面时间有关。
其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面，虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的，比如目前这样的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久。
自发面怎么做馒头才松软
自发面粉做馒头的操作步骤：
1、准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。
2、自发粉中加温水，水温不要超过35℃。
3、边加水边和面，和面5分钟。
4、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。
6、将面团搓成长条，切段。
7、将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。
8、馒头坯发酵至蓬松变大即可。
9、锅里倒入凉水，水开后放入馒头坯蒸20分钟。
10、蒸好后关火，2-3分钟之后掀开锅盖，防止蒸好的馒头遇冷缩小、变硬。
用自发粉做馒头如何能够松软一点
自发粉做馒头要想松软要使用使用温水，自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间,才能确保发面效，醒面时间要够。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度，水要加合适。
很多人因为水加的不合适才导致面发得很硬。其实若水加的是否合适，醒面过程没控制好温度。前面说过,醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果，保持醒面过程的温度的办法有很多。
扩展资料：
用自发粉做馒头注意事项：
面粉里加入水、酵母后就开始发酵了，温度高的时候酵母可以少加一点(500g面粉里4~5g)，然后直接放在一旁发酵个一两小时就可以了，冬天的时候酵母多加一点，要放在温暖的地方，发酵时间尽量长一些。
在酵母加入面粉前先用温水将酵母溶解(不是热水，热水会使酵母失效)，然后再放入面粉中感觉更容易发酵；可以在馒头里加入些红枣之类的都可以，也可以包入馅。
发酵粉用法视频
自发粉其实没有用酵母发酵的健康有营养，它当中用的是泡打粉，而不是天然酵母。
干酵母在和面的时候就要一起加进去了。像现在这种天气，揉好面团，放一个大盆里，盖一张保鲜膜，发一个晚上就可以了。
检验是否发足，就拿一根手指粘上干粉，往中间戳一个洞，洞口不会缩，就说明发好了。
然后拿出来排气，揉成团，静置半个小时。
之后在做型装，放进蒸格，盖上湿布，再静置（醒）半个小时，之后放开水里蒸个10分钟左右就好了。
而且，馒头要蓬松，面团就要摔打，是面团非常光滑后，再进行发酵。
为什么自发粉做的馒头老是硬邦邦
因为没有发酵到位，另外发酵完成后还需要排气和二次醒发，做出来的馒头才能软，下面介绍做法：
准备材料：红糖、清水1碗水、自发面粉250g
制作步骤：
1、红糖加一碗水，化开
2、 准备面粉
3、等红糖水凉成温的就能多次少量的导入面粉搅拌成絮絮
4、揉成3光面团
5、锅里加入适量水煮沸边边起泡泡、面团盖上布发酵1个钟至2个钟
6、发好了成1.5或2倍大
7、撕开成蜂窝状
8、使劲揉面团10分钟左右
9、揉成面团稍微有点黏，切开没有大孔就可以了
10、铺上一层薄粉、擀成面皮、抹上少许水，铺上适量的红糖粉
11、卷成筒状，切小段
12、摆盘再把锅的水煮成温水、再发酵1个钟
13、之后就能开火蒸15分钟再焖锅3分钟。包也胀开了一倍
14、成品图
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