粉皮可以炸着吃吗?
粉皮可以炸着吃,将准备好的粉皮掰成小片,不要太大也不要太碎,掰好放置备用,在油锅中加入食用油,油热了后快速将掰好的粉皮放入锅中,炸至膨胀后迅速捞出即可。
粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食品,最早记载于北魏《齐民要术》。
粉皮是用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称。
空气炸锅炸薯条要多久
一般炸粉皮的话需要时间大约有十几分钟左右吧,看使用说明上面的.
干粉皮的做法大全家常窍门
干粉皮首先用凉水泡软,大概30分钟左右即可回软,然后焯水,再用凉水冲凉,捞出沥干水分,加黄瓜丝和香菜,蒜蓉,肉帽,盐,味精,白糖,陈醋,芝麻酱,生抽,现炸的树椒段和油,香油等拌均即可食用。
干粉皮也可以用温水泡发,但是时间要掌握好,回软后要马上捞出来,以免影响筋性,没筋性就没口感,吃之前还是要焯水,凉水过凉后才可以凉拌,口感爽韧顺滑。总之,只要你掌握粉皮的软韧度就好,还有焯水时切忌不要过火,过火就没了口感,拌出来也是黏黏糊糊。
干粉皮凉拌的详细制做法如下↓
主料:干粉皮一包,青瓜一条,香菜少许。
调料:盐,芝麻酱,味精,白糖,蒜蓉,生抽,陈醋,肉帽,香油以及树椒段和食用油。
制作方法:
干粉皮用凉水泡软,泡发时间适干凉皮质量而定,一般在30分钟左右,然后焯水煮透,凉水漂洗过凉捞出备用。
取一小碗加树椒段和少许蒜蓉备用。青瓜切丝,香菜切断备用。肉帽就是炒熟的肉丝或肉末。
锅上火加食用油烧热,将热油浇在装树椒段和蒜蓉小碗中,将树椒段和蒜蓉爆香备用。
将芝麻酱用香油调稀成粥状备用,注意芝麻酱要完全打散,不要有颗粒味最佳。
取拌菜盆一个,放入焯好水的粉皮,青瓜丝,香菜段,炒熟的肉帽,蒜蓉,然后加盐,味精,白糖,调好的芝麻酱,生抽,香油,陈醋以及炸好的树椒段和里面的油,拌均即可食用.
果蔬粉皮怎么吃好吃
说起这个卷粉皮,相信这也是大家记忆中的一道儿时美食了,记忆里的味道也是最让人怀念的,就算现在好吃的东西那么多,也总会让人想起。但其实这个小吃的制作也不是那么难,可以在家里自己做出来,特别是在这炎炎夏日里,来一碗酸辣的粉皮会让你胃口大开的,下面就来给大家说一说这个卷粉皮的制作方法吧。
粉皮原料介绍
粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种:湿粉皮均就地销售;干粉皮可贮藏、远销。
粉皮制作指导
1、粉皮经切成块状、条状后,可以直接调拌作小吃或作冷菜,如“黄瓜拌粉皮”、“鸡丝拉皮”等;
2、配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜;
3、油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。
食材食谱热量:
主料红薯粉500g黄瓜1根
方法:
1、红薯粉备用。
2、红著粉倒入盆中用清水浸湿。
3、半小时后搅拌均匀再加适量清水搅拌到适宜浓度加少许植物油搅匀。
4、锅内加水烧开开将调好的浆舀入蒸盘内转匀后放入锅内。
5、待蒸盘内的面浆凝固后将蒸盘推入水中,锅内滚起且粉皮变色鼓起泡时就蒸好了。
6、将蒸盘从锅内取出放在装有凉水的盆内冷却。
7、冷却后取出即可。
8、调一碗料汁:盐、味精、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油,姜、蒜。
9、配以黄瓜丝调入料汁即可。
注意事项
1、浆的浓度要掌握好,不能太稀,但也不能太浓,一碗粉,大约是两小碗水,这个比例偶也没做过精确计算,全凭经验。浆调好后,滴入几滴植物油,就为了粉皮蒸好后能很好地取下来,因为偶这个工具不是不粘锅的。。
2、舀浆至蒸盘上并转匀放入锅内水面上这个步骤很关键,一是浆蒸盘上的浆不能太多也不能太少,偶这个蒸盘舀了两勺;再就是放入水面后蒸盘内的浆还会流动,所以最好用手拿住蒸盘边缘稳定一下,确保蒸盘内的浆均匀,否则可能会半边厚半边薄,或者是中间厚,周围薄,这还真是个技术活,大家就在实践中摸索吧
3、因为苕粉非常容易沉淀,所以每次舀浆时都要先将盆内的浆搅匀后再往蒸盘内舀。使用的厨具:蒸锅。
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