橄榄菜扣肉做法
1、热锅温度高以后肉皮面朝下放到锅里，煎至肉皮焦黄关火拿出。
2、五花肉整块放锅里煮至8成熟，看别人有放香料的，其实作用不大哈，这个自行选择。就是跟做回锅肉一样的煮法就对了。
3、肉在煮的时候配调料吧，拿一个空的小碗，生抽老抽各放2勺，糖和鸡精各方1勺。搅拌均匀，待用。
4、肉煮好以后，拿出厨房用的干净的毛巾把肉表面多余的水擦干，切均匀长薄片。
5、切好的肉都沾上步骤3准备好的调料。
6、拿圆底碗底部铺一层姜片，然后肉皮朝下依次摆好。在肉上铺一层橄榄菜。
7、碗上附上保鲜膜，高压锅中蒸1至1.5小时，用平时的锅蒸的话估计最少也得2小时才能有肉烂的程度，建议高压锅蒸。
8、蒸好以后，把碗中多余的水沥掉，找个盘子倒扣，一道大菜就完成啦。
橄榄菜可以和猪肉一起吃吗
扣肉下边一般是梅干菜，，而且用的也不是猪头肉，而是厚五花肉。。
一般做扣肉是不要酱油的，一般用甜面酱或者柱候酱。
五花肉整块煮熟，切片，裹上甜面酱，把发好的梅干菜放上面再加块桂皮加两块八角，大火蒸至软烂即可。 蒸出来颜色自然的很，而且里面的猪油也蒸出来了，猪油的结冻点不是很低，天气一冷就会冻！！
橄榄菜炒五花肉的做法
主料 五花肉550克
辅料油适量 盐适量 橄榄菜适量 鸡精适量 蚝油适量 橄榄菜适量 辣椒酱适量
步骤1.这肉我是用水煮过的，去除了腥味和血水。
切成片片。待用。
2.起油锅。
把切好的肉倒进去。
大火。翻炒。
3.洒点盐。
4.洒点鸡精，小火。翻炒。
5.放点蚝油酱。
上上色。
6.放点辣椒酱，小火，焖煮一分钟。
7.快起锅的时候，放上一小勺橄榄菜。
小火。翻炒。
8.美味又好吃。挺下饭的。
橄榄菜可以做扣肉吗
可以
橄榄菜扣肉
用料；用量
卤肉 一块
橄榄菜 半瓶
做法
1. 卤肉切片，肉皮朝下摆入大碗
2. 把橄榄菜盖在肉片上面
3. 上锅蒸30分钟
4. 滗出汤汁，把橄榄菜和肉片一起扣在盘中，再把滗出的汤汁浇在扣肉上
5. 用蒸好的荷叶饼围边，上桌
扣肉的做法和配料有哪些
扣肉既然叫做扣肉，当然免不了一扣，不过这扣好上桌已经是最后的工序了，在这一步之前还有许多艰难困苦需要大家掌握，不过只要得心应手之后，也不算什么困难的事，只能算工序稍多，稍复杂而已。下面我给大家分享扣肉的家常做法，希望你喜欢。
扣肉的家常做法一：梅菜扣肉
梅菜扣肉可以说是总众多扣肉当中比较经典的一种，它的独特就在于这梅菜的味道。
食材准备
五花肉，梅干菜，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，葱姜，盐，油，白酒。
方法步骤
1、梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用;
2、五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火;
3、炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽;
4、锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤;
5、直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下至上色后捞出;
6、利用肉出的肥油，放入泡好的梅菜煸炒;
7、然后倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟;
8、煎好的肉稍凉后切成片，肉皮向下，均匀排在饭碗中，上面铺上梅菜;
9、放入高压锅中蒸制，20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出，接着放入蒸20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出，然后找一菜碟，倒扣即可。
扣肉的家常做法二：腐乳扣肉
食材准备
带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁、豆腐一块。
方法步骤
1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉
2、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的'水，碾碎腐乳
3、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出
4、把炸过的肉块切成均匀的肉片把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀
5、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时
6、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。
扣肉的家常做法三：芋头扣肉
能做出扣肉的配菜有很多，土豆，豆腐，芋头，南瓜，红薯，都是可以的。
食材准备
芋头300克，五花肉300克，花椒20克，橄榄菜适量，白酒少许，盐适量，酱油适量，老抽适量，糖少许。
方法步骤
1、将猪肉切方块，放入冷水锅中，加入白酒，煮20分钟;
2、猪肉放凉后用签子在肉上扎小洞，用一勺酱油和老抽抹在肉上;
3、锅中油烧至4成热，放入猪肉中小火炸，炸至猪皮变硬，金黄，捞出放凉切片;
4、将香芋切成猪肉一样的片，下锅炸成金黄后捞出，将肉片和芋头片，片片相叠码放在碗中;
5、炒锅中少许油，炒香花椒，加入橄榄菜，酱油和糖调匀后盖在肉上，然后上锅蒸半小时，出锅后倒扣即可。
小贴士
炸肉的时候油会飞溅，要小心。
以上就是关于橄榄菜扣肉做法，橄榄菜可以和猪肉一起吃吗的全部内容，以及橄榄菜扣肉做法的相关内容,希望能够帮到您。
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