搓面团怎么搓
做面食，和面、揉面是关键，面揉得好，做出来的面食才劲道。
先给面粉里加适当温水，再搅拌成面絮，再和成面团。
将和好的面团放到案板上，如果是面絮状态时水分充分搅拌干散，案板上不撒干面也不会粘。
在案板上按揉面团，用手掌根使劲按下，起来时立即用四指尖往回勾一下面，再按揉下去，如此反复，从一端揉到另一端，揉成长条。
再将长条从两边向中间窝回来，然后横过来再同样的方法按揉，这样反复五六次，揉成面团扣起来，大概六七分钟，一会儿后再用同样的方法揉面，如此反复揉五六次，再扣起来醒一会儿，再揉就可以了。
面粉搓条的手法
搓条的操作方法是取出一块面团，先拉成长条，然后双手掌 跟摁在条上，来回推搓，边推、边搓（必要时也可拉拉），条向 两侧延伸，成为粗细均匀的圆形长条。搓条的基本要求是\条 圆，光洁（不能起皮、粗糙），粗细一致（从这一头到另一头粗细必须一样，这样下剂子时，不至于发生粗的部分剂大，细的部 分剂小的现象）。要做到这一点，第一，两手着力均匀，两边使力平衡，防止一边大、一边小，一边重、一边轻。第二，要用手 掌根摁实推搓，不能用掌心，掌心发空，摁不平、压不实，不但搓不光洁，而且不易搓匀。圆条的粗细，根据成品需要而定。如 馒头、大包的条粗一些，饺子、小包的条细一些。但不论粗的或细的，都必须均匀一致。
面团揉出来能做什么好吃的
揉制面团，第一，取适量的面粉，第二，加入适量的酵母粉，第三，慢慢多次加水，边加水边搅拌，第四，把面团揉起来盖上保鲜膜静置，第五，静置的过程中多揉几次。第六，面团揉排气。
怎么样让面快速发起来
第一是面里和时要放点盐，当然也可以放一个生鸡蛋，但不能放太多的。
第二就是要醒七八个小时，
第三就是要揉透。
第四，你可以试一下把面搓 成细长条，然后表面抹上豆油，然后放置醒二十分钟，再一点点用后抻，你会发现很容易就抻长了
做面包怎样才能正确地把面揉到扩展阶段呢
做面包怎样才能正确地把面揉到扩展阶段？关键是什么？揉至扩展阶段，这样的面包才蓬松。做吐司会把面团揉成完全扩展的状态，这样出来的吐司拉丝效果特别好。通过不停的搅拌，面筋的强度逐渐增加，可以形成一层薄膜。
酵孑发面发起碱水怎么用才是合适的
01开始用温开水（约20度1大碗）将酵母粉在盆中融化开，然后，将面粉约（1大碗）倒入盆中，用筷子搅拌均匀，盖盖子，放置4~5小时以上让面糊自然发酵（温度要25度左右）。
02以上操作一般是在前一天晚上做好，第二天清早，将食用碱面适量（约小半勺），放在碗中，用温开水约20度融化开（半小碗）。
03将融化开的碱水，倒入已经发酵的面盆中，然后再加入适量的面粉（约1大碗），用洗干净的手再进行搅拌柔和。
04在用手揉面中，要注意边揉面边将盆壁上的面，用面团擦干净，可以随时蘸一点水促进面和盆的光洁度。（做到三光：盆光、面光、手光）。盖盖，待2~3小时自然发酵（温度要保持在25度以上）。
05另一种放食用碱面的方法，是在面通过一系列的发酵后，和面时，直接将食用碱撒入盆中（不用温水融化），将食用碱和面团揉在一起。
06直接用食用碱撒入盆中的方法，最好在夏天应用，天热时食用碱和面团容易结合的比较好，这样在蒸馒头前也需要将面团多揉一揉，使食用碱充分扩散在面团中。
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