梅干菜饼的面粉怎么和
首先准备面粉，然后往面粉里面进行加水，边加边搅拌面粉，看看面粉状况加水，面粉成絮状，下手把絮状面片揉成团，盆里的面片全部揉一块儿，面盆干净。揉到手也干净面团基本不粘手。放到盆里，盖上湿布，醒10分钟即可。
浙江宁波、绍兴、台州、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
梅干菜烧饼的做法和配方窍门
【梅干菜烧饼】
用到的食材：梅干菜100克、五花肉100克、香葱50克、中筋面粉300克、颗粒酵母5克、白芝麻少许 用到的调料：糖、盐、香油少许
做法： 1、梅干菜泡15分钟淘洗几遍攥干水分用刀剁细，五花肉洗净去皮剁成肉糜、香葱切碎。 2、梅干菜、五花肉、香葱末置于大碗中加香油、糖、少许的盐（梅干菜自身咸度，要少放）搅拌均匀。 3、面粉和颗粒酵母倒入盆中，加少许温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，水可根据面粉的干湿程度分几次加，揉好的面团饧10分钟。 4、饧好的面团在面板上用手搓成粗条，用刀切平均切成几个50克左右的小面团。 5、每个面团按扁用擀面杖擀成直径10厘米的圆片，取一团梅干菜肉馅放置其中，用手捏住面皮合拢掌心像包包子一样把面馅包起，收口，用手轻轻压扁，擀成薄饼，薄到隔着面皮能看见馅料为好，如果馅料漏出来也没关系。 6、在擀好的饼皮上刷一层植物油，撒上少许白芝麻。 7、烤箱上下火风档220烤15分钟，直到饼边变脆变黄即可出炉。
梅干菜薄饼怎么做才好吃
1、将4克盐拌入面粉，然后将温开水分次加入面粉，和到面团不粘手盖上湿布或者裹上保鲜膜醒10分钟。
2、同时搅拌馅料，将猪肉丁、盐、糖依次加入梅菜中拌匀。
3、将醒好的面团六等分，放在一边用湿布盖好以防面团变干。
4、取出一个小剂子，把面皮擀成15厘米直径之后再加入馅料即可。
正宗梅干菜肉饼的做法窍门
正宗梅干菜肉饼的做法如下：
主料：梅干菜150克、猪肉200克、面粉适量。
辅料：大葱1根、姜5克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、黄豆酱1勺、白胡椒3克、花椒粉2克、油、盐适量。
具体步骤：
1、面粉用热水和成偏软的面团，密封醒面。
2、猪肉剁成肉馅，加入葱、姜末和调味料朝一个方向搅拌均匀，多搅一会，让肉馅充分上劲，入味。
3、倒入提前泡好洗净的梅干菜，搅拌均匀。
4、面团分成小剂子，擀成薄饼，包成包子状。
5、轻轻按压或擀成薄薄的饼（一定不能太用力）。
6、锅烧热刷一层油，放入肉饼，表面也刷上一层食用油，防止饼皮变干。
7、一面烙至定型后翻面，一会饼会慢慢鼓起，两面金黄就可以出锅了。
梅干菜饼的面粉怎么和窍门
首先准备面粉，然后往面粉里面进行加水，边加边搅拌面粉，看看面粉状况加水，面粉成絮状，下手把絮状面片揉成团，盆里的面片全部揉一块儿，面盆干净。揉到手也干净面团基本不粘手。放到盆里，盖上湿布，醒10分钟即可。
浙江宁波、绍兴、台州、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
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