精米精面中缺少维生素什么
精米精面中缺少维生素B1。
精磨后的精白大米，去掉了糠皮和糊粉层。
相对与普通大米，“精米”含糠更少，含其他杂质也更少，高精度大米的外观亮度更高，制成的米饭更白，口感一般好于普通大米。
谷类的维生素和无机盐主要分布在谷胚和麦皮之中，市面上的多数精米加工时将大量的米皮和米胚磨掉的部分恰恰是大米里面含维生素B1最多的，达到80%的含量。
米皮和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。
长期以精米精面为主食而又少吃水果蔬菜的人
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，甚至会引起疾病．
（1）在谷类的外皮或胚芽等食物中，含有丰富的维生素B1．长期以精米、精面为主食的人，就容易因维生素B1的缺乏而患神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓．
（2）维生素B1，存在于动物肝脏、糙米、全谷类种皮内，缺乏时易患神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓．
故答案为：（1）神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓；（2）B1．
精米精面指哪些食物
可以斩钉截铁地说，以“三高”（高血压、高血糖、高血脂）为代表的各种现代“富贵病”，99%都是吃出来的。
而罪魁祸首就是精制碳水化合物，简称精制碳水。具体来说，就是精米精面做成的系列食品，主要包括米饭、米线、饵丝，面条、混沌、饺子、包子、馒头、花卷等，及超市货架上琳琅满目的各种垃圾食品。
精米是去掉了糠皮和糊粉层的精制大米。精面是指加工的过程中去掉了小麦的胚芽、糠层、麸皮的精制面粉。相对普通大米和普通面粉，精米精面更白更亮，做成的食物更白，口感更好。
但是，由于加工精度更高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的胚芽和皮层都去掉了。尤其，维生素和微量元素主要分布在胚芽和麦皮之中，比如含量高达80%的维生素B1。长期食用精米精面会引起维生素B1缺乏症，又称脚气病。所以，精制碳水实际上是没有什么营养的东西了。
精制碳水吃着很爽。很爽的原因是快速升高的血糖给全身的细胞带去了鲜活的能量，尤其多巴胺等激素的汹涌澎湃强烈的刺激了大脑。血糖快速升高的原因是精制碳水太容易消化、太容易吸收、太容易利用。太容易消化吸收利用的原因是由于“去粗取精”，“泼水的时候连孩子一起倒掉了”，粗纤维没有了，只剩下“光秃秃”的热量，当然“轻松如吃豆腐”了。
来的快，去的快。大分子的碳水化合物、蛋白质和脂肪，需要经过分解，成为小分子的葡萄糖，随血液，循环到达全身。到达“身体”的葡萄糖只有两个去路：要么被身体利用掉，要么转化为脂肪储存起来。精制碳水的“葡萄糖”，因为来的太多、太快，身体无法当即利用掉，所以大部分变为脂肪，就，就近储存在距离肠、胃最近的各种内脏器官里了。
因为消化快、吸收快，胃里很快就空空如也，所以，饿得很快。一旦饿，而且饿得心慌、意乱，就必须吃。吃下去，当即就爽。再一轮“过山车”式的血糖指数变化又开始了，再一轮的脂肪储存又开始了。暴食暴饮最容易长膘，原因就在于此。
解铃还需系铃人。吃出来的病只有吃回去。既然精制碳水是元凶，那么，不吃就行了嘛。
不吃精制碳水，改吃原生碳水。越原生态越好，即越“粗”越好，越少加工越好，越有阳光的味道越好。
因为极为的原生态，所以作物生长发育的十六种必需营养元素（碳、氢、氧、氮、磷、钾，钙、镁、硫，铜、锌、铁、镁、锰、氯、硼）都有了——没有加工，就没有损失，或几乎没有损失。
健康减肥，只吃好的。除了精制碳水，基本都是好的。只要不吃精制碳水，减肥就非常快速。而且营养全面，身体的健康自然而然。
精米精面，只是好看
说到营养，实在够呛
减肥健康，全谷担当
2021-10-7
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