麻花为什么一炸就散，为什么炸麻花到锅里就碎了

麻花为什么一炸就散

1、是那个面没有发酵好，是死面。在发酵个一个小时，夏天的话，你就把面放在盆子里，面上放块湿毛巾，放在太阳下，促使发酵。大概最大最多一个小时吧。如果是冬天的话，你就把要发酵的面放在有温度（温度较高）。

2、炸的时权候没把两端用筷子夹紧成型，放得太早，两端有油，所以就散了。

为什么炸麻花到锅里就碎了

麻花是很好吃的一种美食，操作起来也不是很麻烦，于是很多人都会选择在家里动手制作。但是很多人都很好奇为什么麻花一炸就开了呢？其实麻花一炸就开了的原因有：1、面没有发酵好，是死面。2、在炸的时候没有用筷子把两端夹紧成型，然后又放得太早，两端遇到油就开了，在炸麻花的过程中，需要掌握好一定的技巧才行，这样炸出来的麻花口感才会更好，如果油温比较高，很容易把麻花给炸糊。等炸到麻花变色以后，就可以把它捞出来沥干油，之后再把所有的麻花全部炸完即可。

软麻花为什么一炸就断

这个问提好答。

第一：是不是那个面没有发酵好，是死面。在发酵个一个小时，夏天的话，你就把面放在盆子里，面上放块湿毛巾，放在太阳下，促使发酵。大概最大最多一个小时吧。如果是冬天的话，你就把要发酵的面放在有温度（温度较高）

，叫暖和的地方，面上放块湿毛巾，注意保暖，或放在刚做完饭的锅里，条件是温度不能过高，小心把面烫熟了。大概3个小时或一夜后再看把

第二：可能是你再炸的时候没把两端用筷子夹紧成型，放得太早，两端有油，所以就散了。

麻花为什么炸出来了不软

油温不要太高，否则不成型，下锅转中小火慢炸。

用料

面粉 250克

鸡蛋 1个

酵母 3克

糖 50克

油 15克

温水 110克

蜂蜜 一小勺

老式麻花 家庭做法 外酥脆里煊软 附细节视频详解的做法

所有材料揉成团，推拉揉搓至光滑没有大的锯齿状。

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分成十个长条面剂，松弛十分钟，取其中一个上劲，两端捏住放一旁，另一个同样手法再上劲，两个组合一起，再次上劲，右手三分之一对折，左手跟过来，拧成麻花的样子，醒发1.5倍大。

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油温160度左右下入锅中，中小火慢炸，筷子勤翻动受热更均匀，金黄熟透出锅。

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炸麻花怎么和面又香又酥又脆

酥脆炸麻花的做法：备用食材：小麦粉200克，水80克，小苏打1克，植物油25克，白糖25克，泡打粉1克；

制作过程：第一步，准备一个稍微大点的容器，放入小麦粉、小苏打、白糖、泡打粉，淋入植物油，将其混合搅拌好，然后分次少许将水倒入在其中；

第二步，先用筷子搅拌均匀，然后再用手揉成一个面团，盖上一张保鲜膜，放在一旁松弛15分钟，待时间差不多后，用手将其揉搓光滑，继续松弛25分钟；

第三步，然后移至在案板上，揉搓成长条状，用刀分切成大小适中的面积子，盖上保鲜膜再次松弛10分钟，然后取一份面团，用手将其在案板上搓成细细的长条；

第四步，将其对折拧成麻花的样子，再次对折一下拧成麻花即可，做好麻花胚子后，在锅中添上油，待将油烧至8成热的时候，放入小麻花开始炸；

第五步，中小火慢慢将麻花炸至金黄的状态，即可捞出来控一下油，继续将剩余的麻花炸好即可。

烹饪小技巧：1、每一种食材的比例都需要掌握好，建议大家别随意改动，否则麻花的成品不能保证，面团松弛一定要到位，所有食材混合好后，可能面团不会轻松揉光滑，不用担心，让其松弛一会便可以揉的特别光滑；

2、每一个松弛的过程都需要做好，最终的麻花口感才会好，我做的这款是小麻花，所以搓成的条也特别细，当然你也可以根据个人的喜好来做，麻花的形状是比较随意的；

3、炸麻花的油温需要掌握好，差不多8成热即可，将麻花放入锅中小火慢慢炸，待看到其完全浮起，并且色泽金黄的状态就说明熟了。

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