炒香椿要焯水吗?
炒香椿要焯水。首先香椿在下锅之前是必须要经过焯水的。香椿当中是含有大量的硝酸盐的,如果直接吃的话,不利于的身体健康。所以说需要先将香椿焯一下水,将其中的硝酸盐给去掉。而且通过焯水之后,还可以使香椿的颜色更加翠绿。
1、首先需要准备新鲜的香椿芽,然后放在清水当中加入一小勺食用盐,搅拌均匀之后浸泡半个小时左右,但可以更好的清洗掉香椿上面的脏东西,而且也能够起到去除香椿味道的作用。
2、然后将香椿捞出在清水当中冲洗两遍,锅中放入适量的清水,大火烧开之后将洗好的香椿放入到锅中焯一下水,然后捞出在凉水当中过一遍。
3、将香椿捞出后控干水分,切成碎末放在一边备用。
4、取一个干净的大碗中磕入两个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,加入适量的食用盐,然后再将切好的香椿末放入到鸡蛋液当中,搅拌均匀。
5、炒锅烧热之后放入适量的食用油,当油温达到6、7成热的时候,放入搅拌好的鸡蛋液,一直翻炒至固定成型就可以了。
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