菜花炒出来是苦的为什么
菜花炒出来是苦的是因为没炒熟或是食盐放多了。菜花是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮。
菜花的原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
菜花炒出来是苦的为什么能吃
花菜是苦的原因：
1.本身的苦味
花菜是十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。
2.残留的农药或者杂质
在购买菜花时，我们常会发现菜花表面会附着着黑色的小颗粒物，比较难以清除。殊不知，还有一些残余的农药在花菜表面，这些物质都会使花菜发苦。我们可以用盐水泡。
3.配菜或者配料的原因
在烹饪的过程中，由于所添加的食材或者一些配料和花菜进行烹饪制作，在其过程中，会产生苦味。比如，若是干红辣椒爆香后炒焦，会产生一定的苦味，或者是某些食材糊锅也会导致花菜吃起来比较苦。
4.花菜坏了
如果你买的花菜是坏的，或者正在变坏，那么炒出来除了发苦之外还有一种奇怪的味道。
小苏打炒菜为什么会苦
有的菜花本身有苦味，可以加少许糖。
炒菜花
主料
菜花半个，木耳几朵， 西红柿1个， 胡萝卜1段。
调料
葱1克，姜1克 ，豆油1大勺 ，盐1小勺，水半碗。
做法
1.菜花1/4颗、木耳几朵、西红柿1个、胡萝卜一段、葱1克、姜1克备用。
2.把菜花掰成小朵，葱姜切末，胡萝卜切片，西红柿切块。
3.油锅放葱姜爆香。
4.放入西红柿翻炒至出水。
5.填半碗清水。
6.熬至汤汁浓稠。
7.放入菜花和胡萝卜翻炒。
8.待菜花8成熟时放入木耳翻炒，出锅前放盐调味。
菜花为什么会苦味
原因如下：
1、冷冻时间过长。蔬菜是植物，植物细胞在冷冻的情况下被破坏，口感就易变苦。
2、菜花缺硼病 。表现为叶片失绿、萎缩、叶缘卷曲、叶柄出现裂纹、下部叶变黄、花球小而松散、出现锈褐色水浸状斑，后干腐。后期花球开裂出现空洞。花球有苦味。造成原因是菜花对硼比较敏感，施用大量氮、钾肥容易引起缺硼.
3、做菜方法不对。可以先小火烧水，等水沸腾，加入菜花焯一遍，在进行其他制作。
菜花做出来苦是什么原因
1、在热水里焯一下再炒就不苦了。
2、炒菜花的时候别放酱油，一放酱油就会苦，而且颜色也不好看。 炒油菜也一样，都别放酱油。
3、菜花生长过程中因为施加肥料的不同，有的会少了一种叫“硼钼”的物质，一般会造成空茎或表面容易变褐色的问题。食用起来就是苦，但不影响什么，
扩展资料：
营养价值：菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C花菜--菜花含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
1、抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
2、清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
4、解毒肝脏：丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
参考资料：
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