家庭版馒头做法
家庭版馒头做法如下：用温牛奶和面，加入适量的酵母和糖，面团发酵好之后，切成长方形的小馒头，上锅蒸15分钟即可开吃。
工具/材料面粉牛奶酵母糖
具体内容首先把酵母和糖倒牛奶的碗里，隔热水加温下牛奶，拿出来静止5分钟
之后加入面粉，一边倒一边用筷子搅拌面粉成棉絮状。
揉成光滑的面团后，盖保鲜膜放温暖的地方发酵至两倍大，按下去不会反弹。
之后将面团揉一下进行排气，然后再进行二次醒发，醒好之后把面团擀成牛舌装，最好是长方形。
最后将蒸笼刷一层油，把切好的面团进行二次醒发个五六分钟，选蒸煮键15分钟，蒸熟后将其拿出来即可开吃。
玉米面馒头的做法和配方
1、酵母加入温水静置几分钟，面粉里加入玉米面，倒入酵母水，搅拌均匀，分次加水，边倒边搅拌至絮状，揉成面团至光滑，盖保鲜膜放至温暖处发酵。
2、面板撒少许面粉，面团揉至充分排气，搓成长条，切段，再搓成圆形，放在抹油的蒸屉上，入蒸锅二次发酵。
3、开火蒸15分钟后关火焖3分钟，这道玉米馒头就蒸好了。
家庭版馒头片怎么做
1、和面：a：混合面粉和白糖
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
怎样做馒头才好吃
材料
主料：面粉500g、牛奶250g；
辅料：发酵粉3g、白糖20g、发酵伴侣5g
奶香馒头
1
馒头专用粉
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2
安琪发酵伴侣，下了馒头会更好吃
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3
安琪发酵粉
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4
鲜牛奶
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5
取出适量的面粉，加入适量的白糖
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6
倒牛奶
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7
牛奶中加入发酵粉和发酵伴侣，搅拌均匀
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8
将加过发酵粉和发酵伴侣的牛奶均匀倒入到面粉中，边用筷子搅拌均匀
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9
和成比较柔软的面团
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10
放温暖处发酵，大概4个钟头
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将发酵好排好气的面团擀薄后揉搓成均匀的长条。
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切成均等的馒头
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13
篦子刷油，放入馒头，锅里加温水，再次醒发15分钟后。
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14
大火开锅15分钟蒸熟
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15
出锅咯
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小贴士
为了防粘，可以在蒸锅里抹油再蒸。
蒸红枣馒头的做法大全窍门
1、做法一：
准备材料：面粉600克、酵母粉2克、红枣适量。面粉加温水、酵母粉和成光滑面团，覆盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大以上，把发酵好的面团揉匀排气，下成均匀的剂子，取一个剂子，抻长、按扁，放一粒红枣，卷成馒头生坯，依次全部做完，覆盖湿屉布二次饧发20分钟，把饧发好的生坯装入蒸锅，逐渐加温，上汽后旺火蒸15分钟，关火后静置3分钟。即可揭开锅盖，即可食用。
2、做法二：
准备面粉200g，酵母2g，白糖5g，新疆小枣30个，猪油5g，温水120g，在温水中放入酵母和白糖，边倒入边搅拌，加入猪油，揉匀成团，盖上保鲜膜，发酵20分钟。取出揉光滑，擀成厚1cm方形，切成宽约1.5cm长条，头尾相连，粘上，两端放上枣，中间捏一下，三个排在一起，用筷子夹在一起，稍微整理一下放入蒸笼，锅中倒入30度温水，放上蒸笼，发酵30分钟，大火烧开水后，中火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。
3、做法三：
准备好面粉1000克，发酵粉15克，水600克，小苏打适量，大枣，枸杞适量，呛入生面粉500克。100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时，发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会，醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会，做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。
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