后腿肉和里脊肉有什么区别
后腿肉和里脊肉的区别：里脊肉，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。
肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。
水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小。
后腿肉，它是猪后腿上的肉，作为猪的后腿，平常活动量很小，猪的整个重量都靠猪后腿支撑，整体来看瘦肉部分比较多，但肉质比较老。
猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。
当前人们认为猪是猪科动物的简称。
猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同。
里脊肉和后腿肉哪个好吃火锅
各有各的优势，不同部位的肉有适合它的做法。
后腿肉和里脊肉的区别是所处的部位不同，后腿肉是猪的腿部的肉，并且后腿肉靠近猪肚部分；而里脊肉处于脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，是肉中最嫩的一部分。
后腿肉是多种矿物质的较好来源，其性味甘咸平，含有丰富的营养成分，并且后腿肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
里脊肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，而且里脊肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
后腿肉和里脊肉哪个更嫩
后腿肉和里脊肉都很适合下汤面条。喜欢瘦肉可以选择后腿肉，喜欢肥瘦相间可以选择里脊肉。
猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
猪腿肉是从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉，由于此部位整块都是瘦肉，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软、结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
猪肉的处理技巧：
1、处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不好切，口感也不好；
2、质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可；
3、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
5、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫；
以上内容参考
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猪肉各部位区别
猪肉不同部位的叫法和肉质不同，一般是分为四级。特级是里脊肉，一级是通脊肉，二级是前腿肉和五花肉，三级是血脖肉、奶脯肉、前轴和后轴肉。它们肉质不同，吃也有讲究。猪身上里脊肉是最嫩的，后臀肉相对就会老一些。炒着吃的买前后臀尖肉，炖着吃买五花肉，包饺子选前臀尖肉。
里脊肉：是脊柱骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋膜，最适宜炒肉片。
臀尖肉：位于臀部上面，都是瘦肉，肉质很嫩，仅次于里脊肉。也是炒肉片好吃。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖下方，也都是瘦肉，但是肉质会老一些，纤维长，一般做白切或者回锅肉吃。
五花肉：是肋条部位肘骨的肉，一层肥肉一层瘦肉，这个部位适合红烧、粉蒸肉。
夹心肉：位于前腿上部，肉质比较老，有筋膜，适合做肉丸，在这有小排骨，可以做糖醋排骨吃。
前排肉：是背部靠近脖子的肉，瘦内有肥，肉质比较嫩，可以做米粉肉。
奶脯肉：位于腹部，肉质差，多熬油用。
弹子肉：位于后腿，肉质比较嫩，可以做炒肉片。
猪肉丸子用里脊肉好不好吃
猪肉丸选后腿肉和里脊肉做有什么不同，心没粗细有什么影响？
虽然后腿肉和里脊肉都属于猪肉，但是由于后腿受力比较多，他的肉纤维要出一些里脊的肉细腻就相对细腻一些。
如果用猪后腿肉做成的丸子，弹力要大一些用力几又做出的丸子会蓬松一些这就是不同的肉有不同的口感。
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