低筋面粉怎么看
低筋面粉袋子上会有标注，低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
如何判断小麦粉的筋度
判断小麦粉高筋低筋的方法如下：
高筋面粉是用小麦外皮较硬的部位研磨而成，研磨后的面粉颜色比较深，并且本身就具有很好的光滑性，用手接触会有细腻丝滑的触感，如果用力抓成一团，很容易松散。高筋面粉的蛋白质含量在11.5-14.5%之间，颗粒比较松散，非常适合做面包等有嚼劲的甜点。
低筋面粉是用小麦中间偏软的部位研磨而成，外表颜色比较白，如果用手抓成一团后松手，面粉很容易形成团，粘结力更强。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下，含有的麸皮比较少，筋度也比较低，常用于制作蛋糕、松糕等甜点，具有松软可口的口感特点。
小麦粉的介绍
小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。
谷朊粉即为小麦活性面筋， 是从小麦中提取的天然面筋蛋白质， 因在提取过程中未破坏其胶体性 质，故称为活性面筋。
活性面筋是一种优良的小麦粉品质改良剂，主要用于筋力较弱的小麦粉中，可提高小麦粉的面筋含量和面团的弹性、韧性，增强面团持气性和面包体积，改善面包的组织，使之均匀、洁白、 富有弹性。
怎么样区分高中低筋面粉
高低筋面粉的区别：
1、含义不同
高筋面粉是指筋度非常高的面粉，
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉。
2、蛋白质含量不同
高筋面粉的蛋白质含量约在12.5~13.5%之间。
低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。
3、做法不同
高筋面粉常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
4、加工不同
低筋面粉是只要麦子外面加工的面粉。
高筋面粉是只要麦子中间的部分加工的面粉。
5、颜色筋度不同
高筋面粉颜色较深，筋度强，较有活性且光滑，手抓不易成团状。
低筋面粉颜色较白，麸质也较少，筋性弱，用手抓易成团。
如何区分高筋面粉和低筋面粉
可以按蛋白质含量和颜色来区分。
相关区别：
一、蛋白质含量：
1.高筋面粉：
是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉
2.低筋面粉：
是蛋白质9.5%以下的面粉。
二、颜色：
1.高筋面粉：
高筋面粉颜色较深
2.低筋面粉：
低筋面粉颜色偏白
三、用途：
1.高筋面粉：
通常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
2.低筋面粉：
通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
扩展资料
面粉按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。但请注意，蛋白质的质并不等于量，如制作馒头和饺子皮，同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同。
常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
在家里怎样轻松分辨是高筋面粉还是低筋面粉呢
在家里怎样轻松分辨是高筋面粉还是低筋面粉呢？近期宅家里，面粉可变成了大伙儿的“新欢”闲着没事干，比不上来揉面凉面、生日蛋糕、曲奇饼干、做饼，做为新做饭的菜鸟而言，做这种面点，究竟选用什么样的面粉较为好呢，家中原有的面粉怎么进行区别是什么类型的面粉呢？
既然是说家里面粉怎么进行区别，那么就而言一下最简单的区别方法吧，让你在家里也可以轻轻松松辨别是高筋面粉或是低筋面粉。最简单的便是首先看
看包装袋子一般面粉的包装袋上面标明了是什么类型的面粉，或者是营养元素，根据营养元素里的蛋白质含量也可以看得出面粉的种类，要是没有包装袋子也不要慌，一起来看下接下来的两种方法吧。
观察-颜色比照能够观察一下家中面粉的颜色，高筋面粉的颜色会偏暗一些（第一张图高筋面粉、第二张图为低筋面粉），低筋面粉的颜色偏紫。假如说家中仅有一种面粉，没法开展比照得话那大家就选用第二种方式～
评测法-用手抓拿手抓一把面粉，用劲拿手攥紧捏成团，随后松掉，假如迅速散掉不成团的是高筋面粉，假如非常容易被抓成团且样子不散的是低筋面粉。
之上便是最简单的在家里也可以区别高筋面粉和低筋面粉的方式啦，下面说一下区别的根据。各种类的面粉关键要以蛋白质的含量为根据的。
蛋白质含量13.5%，一般在12.5%-13.5%这种区段内，面粉包装袋子里的营养素参考值也能够看见。麦子分成硬质小麦和软塑麦子，北方地区的冬麦多归属于硬质小麦也就是硬麦，南方地区的软塑麦子也就是软麦比较多，高筋面粉是通过硬质小麦碾成的，蛋白质含量高，筋度强，因此颜色相对性会偏暗一些，手抓不容易成团状。
主要用途：用以制作面包、馍馍、鲜面条等口味较为劲道的食材，凉面里的水面筋也要用高筋面粉制成的。低筋面粉：
蛋白质含量一般在8.5%下列。低筋面粉是通过软麦碾成的，也称为蛋糕粉，根据名字的含义就了解低筋面粉的主要用途啦，蛋白质含量较低，颜色较白，无筋力，用手抓非常容易成团。
主要用途：低筋面粉无筋力，因此膨松感特别好，做出来的面点也很松脆，制作的生日蛋糕尤其绵软，外型也非常整齐。合适制作蛋糕、曲奇饼干、曲奇饼干、蛋挞皮等疏松、松脆、并没有延展性的小点心。
制作美食的情况下选好面粉至关重要，合适的面粉会使食材更为色香味俱全，反过来，假如不适宜，一不小心就变为“黑暗料理啦～
以上就是关于低筋面粉怎么看，如何判断小麦粉的筋度的全部内容，以及低筋面粉怎么看的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【易百科】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
