鸡的烧法有几种
鸡的烧法主要有三种，分别为：大火烧制、小火烧制、中火烧制。其中大火烧制出来的烧鸡口感十分细嫩，这通常流行于内蒙古或者是北方地区的吃法，南方一般采取小火或者是中火。
鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。
鸡肉怎么吃才好吃有几种做法呢
今天说一个鸡肉的新吃法，不用再炖着吃，只需将鸡肉上锅蒸一蒸就能吃。蒸出来的鸡肉不仅营养价值高，而且美味又好吃，赶快学学吧。
蒸鸡肉所需原料：鸡一只，大葱15克，生姜10克，花椒粒5克，料酒10克，耗油5克，生抽10克，八角3克。
蒸鸡肉详细制作流程
第1步：首先将活鸡杀干净，去除内脏，然后用水将鸡肉完全清洗干净后，控干水分备用。
第2步：准备大葱去皮后切成葱段儿，生姜去皮洗净，切姜片。
第3步：将清洗干净的鸡肉，放到案板上改刀剁成大块放入盆中，加入切好的葱段，姜片，少许食用盐，生抽，蚝油，料酒，花椒，八角，然后用手将这些调料在鸡身上涂抹均匀，腌制40分钟左右。
第4步：蒸锅添加适量的清水，然后用大火烧开，将腌制好的鸡块摆入盘中，放入蒸锅中。时间50分钟到一个小时左右。
第5步：另起锅烧油，锅中加入少许的食用油，烧至5成热后放入少许的生抽，白糖，胡椒粉，用小火熬开锅，然后盛入碗中备用。
第6步：将蒸好的鸡肉取出来，倒掉多余的汤汁儿，用筷子把葱段，姜片，还有其他的香料挑选干净。重新将鸡肉摆入另一个盘中，将熬制好的料汁浇在鸡身上，上面再撒上少许的香菜段，点缀一下即可。
按照以上操作步骤蒸出来的鸡肉，不仅肉质鲜嫩，而且营养还不流失， 比炖出来的鸡肉吃着更加的美味有营养。
如果你吃腻了用水炖的鸡肉，不妨试试鸡肉的这种新做法，保证好吃到你停不下来嘴！
鸡的做法有几种最好吃的黄焖鸡
有以下几种：
一、私房大盘鸡
原料：整鸡、洋葱、土豆、干辣椒、青椒、花椒、八角、姜、蒜、料酒、酱油、豆瓣酱、盐、鸡精，啤酒。
做法：
1.将整只鸡切块，土豆清洗一遍削皮切滚刀块，青椒切块，洋葱切块。
2.锅里烧开水，水开之后放入姜片、料酒、花椒，下鸡块焯水，一分钟后捞出鸡块。
3.另起炒锅，放油烧热，之后转小火，放花椒、八角、干辣椒，炸出香气。
4.放入姜蒜，炒出香味，放鸡块，加入料酒，大火翻炒。
5.加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，放入土豆块，加入酱油，一起翻炒。
6.倒入啤酒，啤酒的量要没过鸡块，大火烧开，转小火煮，煮到汤剩余少许的时候放入洋葱，翻炒均匀。
7.炖到汤汁快要收干的时候放入青椒、蒜末、盐、鸡精翻炒均匀，加一点水闷开即可。
二、蜂蜜烤鸡
原料：整鸡一只、蜂蜜、油、老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉。
做法：
1.将整只鸡清洗干净，大家可以在买的时候让卖家处理好了，回家再冲洗两遍。放入油、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉腌制两个小时。
2.将腌制好的整只鸡放入烤箱，220度，烤三十分钟。
3.三十分钟之后，在鸡的表面均匀的涂抹上一层蜂蜜水。
4.放回烤箱，继续按原来的温度烤十分钟即可。
三、黄焖鸡
原料：鸡腿、香菇、青椒、红椒、小米辣、老抽、生抽、姜、盐、胡椒粉、食用油、冰糖、料酒。
做法：
1.原料准备好，将青椒、红椒、生姜、香菇切片备用，鸡腿剁成小块备用。
2.起锅烧油，油热之后放入两颗冰糖，开小火让冰糖融化。
3.下入鸡腿块炒至鸡腿块上色。
4.放入料酒，加入姜片和干辣椒翻炒。
5.加入生抽、老抽翻炒上色均匀。
6.下入香菇翻炒，加入开水，水量没过鸡块，大火烧开转小火焖二十分钟。
7.二十分钟后打开盖子，大火收汁五分钟。
8.加入食用盐、胡椒粉，加入青椒块、红椒块，翻炒两分钟出锅即可。
四、口水鸡
原料：鸡腿、生抽、蚝油、醋、糖、盐、料酒、葱姜蒜、小米椒。
做法：
1.鸡腿用清水浸泡半小时，去除血水。
2.鸡腿放入锅内，加入清水，放入料酒和生姜片。大火煮开，撇去浮沫，改中火继续煮十分钟。
3.将煮好的鸡腿捞出，放在冷开水中降温。
4.将鸡腿去皮去骨，撕成条状。
5.葱姜蒜切末，小米辣切圈，加入生抽、醋、糖、蚝油、盐搅拌均匀。
6.浇在撕好的鸡肉上面，尽量浇的均匀一些，最后撒上一些葱花美味即成。
五、盐焗鸡
原料：整鸡一只、盐、电饭煲。
做法：
1. 要买刚宰杀完的整鸡一只，千万不要买冷冻鸡。用水充分清洗干净，再用厨房纸擦干。
2. 将整只鸡身均匀的涂满上食盐，包括鸡的腹部内，如果有海盐的话用海盐效果更好。
3. 将整鸡放入电饭煲，盖上盖子按下煮饭键煮半小时。
4. 将鸡取出，倒出鸡腹里的水分。
5. 重新清洗电饭煲，再放入整鸡，加入小半碗水，盖上盖子，继续按下煮饭键。
6. 待按键跳起，用筷子轻轻插入鸡肉，如果能轻松的插入，那就证明鸡肉已经煮熟，否则继续煮一段时间。
7. 将出锅的盐焗鸡切块或者撕块即可享用。
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