做蛋糕用筷子蛋清打不发怎么办
做蛋糕用筷子蛋清打不发一般可以选择用四根筷子或是更多来将打发蛋清，增加筷子的根数，可以增加蛋清的受力面积，也能在一定程度上缩短打蛋清的时间。?
白醋和柠檬汁都是酸性的，蛋液是呈碱性的，这样中和一下蛋清的酸碱度也有利于将蛋清更快打发，以及维持蛋清的稳定性。
大家常见的普通面粉一般都是中筋面粉，是整粒麦子直接加工成粉的，它的用途非常广，做馒头或者面条、饺子等食物都是可以的。而蛋糕最好是用低筋面粉来制作，如果没有低筋面粉，用中筋面粉也是可以的。但是如果家里的面粉包装上写了高筋面粉，则不适合用来做蛋糕。
做蛋糕蛋白里面有蛋黄打不发怎么补救
1、可以放入一些泡打粉
一般在做一些甜食，馒头的时候都会用到，作用是促进面粉快速发酵，所以在蛋清打不发的时候也可以加入适量的泡打粉，继续打。
2、加点醋
在打蛋的时候，发现蛋打不发也可以入加点醋进去，这样可以有助于打蛋成功。
做蛋糕时蛋白打不发怎么办
打蛋清的盆要干净而且不能有水。先用打蛋机打发蛋清，变白后分几次把白糖放入，蛋白要打到干性发泡，就是插一根筷子不会倒。
打蛋清的绝招，就是一定要顺着一个方向打，千万不能来回的打。很考验手劲的一个活。最后蛋清变成泡沫状并很有粘性和韧性，简单的检验办法，是蛋清不再流动，容器稍微倾斜，蛋清基本不会流下来。
做蛋糕奶油怎么打发
做蛋糕蛋清打不发时，可以在打不发的蛋清中加入适量的泡打粉、醋、白糖、塔塔粉，以上任选一种即可。因为泡打粉、醋、白糖、塔塔粉都能促进蛋清打发，使打发出来的奶油更加蓬松。若有小伙伴还想了解更多关于“做蛋糕蛋清打不发怎么补救”相关的内容，可继续跟随我往下浏览。
做蛋糕蛋清打不发如何补救
1、做蛋糕蛋清打不发，在蛋白里面加入泡打粉可以及时补救蛋白打不发的情况，泡打粉可以让打发出来的奶油更加蓬松，也可以促进奶油打发。
2、另外在打发蛋白的时候需要注意使用的器具，上面不能有油和水滴。油和水滴会影响蛋白打发。
3、也可以加入适量的白糖，白糖可以让奶油更香甜，同时，也可促进蛋清的打发。通常蛋清打发不起来，也有可能是白糖放少了，再加入一些白糖即可。
4、除此之外，也可以在打不发的蛋清中加入少量的食用醋，继续打发。尽量使用电动打蛋器会更加容易成功。
蛋清如何手动打发
做蛋糕时蛋清打发不起来是什么原因
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鸡蛋刚从冰箱取出不宜直接使用，需要放置一段时间
所有的器皿必须无水无油状态。(切勿将水滴入蛋液中)
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，在碗里打出鸡蛋蛋清，用筷子（一般用三支比较好使用）顺着同一方向开始打。打蛋清时候碗里是不能有水，油和一点蛋黄的否则蛋清就打不出自己想要的效果了
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用筷子一直打到蛋清起泡，等蛋清气泡后用勺子挖半勺白糖加入蛋清里面继续打，白糖不要一次放完，可以分2~3次放
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白糖加完后继续用筷子一直顺着同一方向搅打直到蛋清光滑雪白，用筷子勾起时候尾端成弯曲的状态，这时候就是湿性发泡
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看你需要用哪种发泡，如果在湿性发泡后继续搅打直到纹路更明显且光滑雪白，这时候就是偏干性发泡了
注意事项
用筷子搅打发泡除了很累人还很费时，建议还是用打蛋器比较好
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