项鸡是指什么
鸡项是广东的说法，即仔鸡，指未下过蛋的雌鸡和从未打过鸣的公鸡。
仔鸡是一斤多重的小鸡，或未下过蛋的小母鸡。
仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口。
用鸡项熬汤，汤汁鲜美，其营养非常容易被吸收。
鸡通常适合散养，除了可以在山地，果园内散养外，还可以在旱作农田散养。
由于作物生长期较短，农田养鸡应养公鸡，养140-150天出栏，母鸡生长期在350天以上，不宜在农田散养。
土项鸡是什么品种
土二项鸡就是所谓土杂鸡的，是相对“洋鸡”而言，泛指在传统农业生产条件下，当地长期饲养的地方种鸡，与国外引进的高产配套系鸡种相比，土杂鸡通常未经系统的选育，生产性能较低，但肉蛋品质优良，风味美好，被人们视为优质鸡。
项鸡和线鸡的区别
1、项鸡和阉鸡的区别在于，项鸡是没有生过蛋的母鸡，而阉鸡就是通过手术把睾丸摘除的公鸡，所以项鸡和阉鸡两者之间有很大不同的。
2、一般项鸡说的是母鸡，而阉鸡说的是公鸡，这也是两者最大的不同。通常项鸡肉嫩皮滑，所以一直以来深受人们的喜爱。而阉鸡俗称熟鸡、扇鸡、献鸡、太监鸡等，通过手术把公鸡的睾丸摘除掉。公鸡在阉割之前具有很强的攻击性，活动能力非常强，往往把喂它的饲料很快就吃掉，不过肉质比较差。阉割后的公鸡有很大的变化，生长速度更快，而且肉质也比较嫩，完全与没有阉割的公鸡有很大的不同。
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公鸡和阉鸡哪个好吃
首先要搞清阉鸡是什么？阉鸡，就是在公鸡在即将达到性成熟的鸡龄，通过手术将它阉了。
阉过之后的的公鸡，体内不再产生雄性激素，不会打鸣了。生长得会很快，肉质更结实，味道也更鲜美。营养价值比普通老母鸡、公鸡要高出许多。
用阉鸡熬汤喝，炖熟以后，肉易分开，变的细腻柔软，弹性结缔组织较少，容易被人体吸收。
由于阉鸡肉中没有雄性激素，孕妇在怀孕或者坐月子期间也能经常食用，能达到补气养血的作用。
不仅仅是孕妇吃着好，孩子吃也很好。阉鸡含有丰富的蛋白质，且脂肪含量低，适合青少年发育食用，很多孩子在发育长高的时候，家长会特意买几只阉鸡给孩子吃。
此外，阉鸡当中所含的牛磺酸能增强人体的免疫力，对孩子的智力发育有着较好的作用。
所以阉鸡好吃还是公鸡好吃？那肯定是阉鸡了，在我们当地，吃鸡也是首选阉鸡。阉鸡的口感好，味道鲜美，一般价格要比公鸡的价格贵上许多。
是鸡的什么部位
鸡项，就字面而言，应是鸡脖子。不过，听过广东白话，“鸡项”这音应指向：雌性未下蛋的年青鸡。
觉得“鸡项”是《鸡姑》，即：鸡姑娘。
姑，拼音gu，易音转为ku广东话，再一音之转为h声母，修饰音韵后读来与“项”谐音，转化方式与“哭，拼音ku”相似：哭→harm。
为什么要进行音转？不音转的话，将鸡拟人化为“鸡姑”后，有谁敢吃呀？所以音转是现实生活的需要。
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