刮凉粉的刀怎么制作
刮凉粉的刀，自己是无法制作的，而且工艺要求比较高，一般只能够通过购买。同时凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
凉粉草（学名：MesonachinensisBenth.）为唇形科植物，茎下部伏地，上部直立，叶卵形或卵状长圆形，先端稍钝，基部渐收缩成柄，边缘有小锯齿，两面均有疏长毛；着生于花序上部的叶较小，呈苞片状，卵形至倒三角形，较花短，基部常带淡紫色，结果时脱落。总状花序柔弱，花小，轮生，萼小，钟状，2唇形，上唇3裂，下唇全缘，结果时或筒状，下弯，有纵脉及横皱纹；花冠淡红色，上唇阔，全缘或齿裂，下唇长椭圆形，凹陷；雄蕊4，花丝突出；雌蕊1，花柱2裂；花盘一边膨大。小坚果椭圆形。花期秋季末。
刮凉粉是什么做的
需要豌豆淀粉、水比例1:6，盐，豆豉，生抽， 辣油，花生碎，芝麻适量。将一份豌豆淀粉和一份水。放入盆中，加少许盐，搅拌匀，直到没有颗粒。熬制15分钟左右，看到透明状就可以起锅装进准备好的容器里，需放凉1个小时左右备用，再把凝固好的豌豆粉用盘子反扣回来，就可以切啦！用同一个容器，往锅中加入4份清水，开大火把水烧开后，倒入搅匀的淀粉水，并不停搅动，锅中的淀粉水会越来越粘稠，至到变得透明，把火调小，继续搅动。
绿豆淀粉500克、清水7000克、盐5克、味精4克、鸡精4克、红油辣椒80克、花椒粉5克、豆豉卤100克、陈醋40克、蒜泥30克、葱花适量。纯豌豆粉（也可以用红薯粉）、老姜、大蒜、辣椒油、花生碎、花椒粉、酱油、味精、醋、小香葱等。
用瓷盆底和边刷些玉米油，把熬好的淀粉糊倒入盆了，刮平上边，自然放凉就可以。或切成长条或用专用刮凉粉刀把凉粉切好装盘，配红油调料，蒜泥调料均可，既可上桌。做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。没有放明矾让凉粉吃了更放心。
做凉粉，最常用的淀粉是绿豆淀粉和豌豆淀粉两种。这两种淀粉大型超市都有售，在卖调料的档位找吧，我个人比较偏爱豌豆淀粉制作的凉粉口感，更Q弹可口。红薯凉粉：这种凉粉很多地方都有，本人老家当地做的炒凉粉用的就是红薯凉粉。红薯凉粉的主要原料是红薯淀粉，口感比较爽滑，能够凉拌也能够炒制。一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠，然后起锅，倒如容器，放凉，就好了。
长沙刮凉粉的做法及配方
STEP1.卖一个圆凉皮..用专用刮粉刀去刮粉.一般客人只吃现刮现卖的..
STEP2.在一个碗里放酱油,麻油,葱,大蒜,黄瓜丝.
STEP3.把粉放进去搅拌..
主要是粉要选得好,要半透明,很滑,容易碎的那种..
有分加没有>??
凉粉怎么做的 方法
刚开始做可能不会，只要多做两次就会做的很好的。经验也是需要实践的。
以土豆淀粉为原料的，制作方法如下：
1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好。
2.锅里加水烧开。（水不能太多，那些就需要很多淀粉）
3.把淀粉倒入锅里。（切记要便倒边搅。要觉得很稠；搅的很吃力就可以，多搅一会。）
4.把明矾用水溶开.倒入锅里继续搅拌（放一点就可以）
5.倒出凉冷即成.《圆形的就到进盆里啊》
6.制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋（可以根据你喜欢的酸度倒）.放点盐、味精、少放点香油，倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油，会跟好吃。或者把凉粉切成细条，放进碗里，然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、葱花，搅拌以后，便可食用。有的凉粉摊，还拌入黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干丝，吃起来非常爽口、可口，风味独特。
这里也有啊~~
夏天喝的凉粉怎么做
夏天的时候。在这样酷热难耐的情况下，食欲大减，吃什么都不香的感觉。这时端上一碗凉粉再合适不过了。接下来，我将介绍两种能大大提高食欲的刮凉粉方法。首先，在绿豆淀粉中加入清水，用筷子轻轻搅拌，直到完全没有粉末，粉末就完成了。然后倒入锅里，用小火加热，一直搅拌到透明，就可以关灯了。煮的凉粉要冷却，放入冰箱冷藏大概2 ~ 3个小时即可。
酱汁是刮凉粉非常重要的一部分，将辣椒油、盐、香油、酱油、生草、醋拌匀即可完成调料。将冷藏的爽身粉填满盘子，用刮粉的模具从上面略为用力地刮出长爽身粉，放入碗中，倒入上传的调料，撒上洋葱和花生，拌匀。一碗好吃的划痕粉就完成了。白色、纤细、透明、光滑的粉末状搭配诱人的辣椒油、青绿色的葱花和脆花生，辛辣辛辣，为夏季带来清凉。材质简单，练习容易，冷粉划痕容易，学起来不用担心夏天没食欲。
下面介绍另一种吃法。辛辣，刮凉粉。需要的材料。刮出700克冷粉。三个辣椒粉两个大蒜一片姜一个小葱一勺食用油两勺酱油，适量盐，少量香油。第一阶段：宽的冷水切成1英寸的方形，浸泡在水里。辣椒洗净切碎，剥皮，切碎，大蒜拍打蒜泥。生姜切碎准备。第二阶段。加入热锅，倒入食用油，油变热60%，两面均匀炸，用金黄色铲子炸，剩下的凉粉依次烤成金黄色备用。第三阶段。再加入一点热锅、食用油，倒入辣椒、大蒜生姜、切碎的香气，倒入凉粉，快速炒1分钟左右，加入酱油、盐翻炒，将盘子放入锅内，撒上葱，再撒上香油，刮掉凉粉即可。这种方法是我可爱的妈妈自己做的。说实话，从小吃到大的一直觉得好吃。
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