为什么揉的面团是散的

为什么揉的面团是散的图1

揉的面团是散的，很大的可能是由于水加太少了，可以适当的多加一些水，增加面粉的粘稠度，就容易凝结成一团了，注意不要一次性加太多水，一点一点加即可。

水在和面中的作用是显而易见的，不同的水温和出的面的张力和内凝力是大大不一样的，因为不同的水温可以凝聚成不同强度的面团。

为什么和好的面团怎么也揉不光滑越揉越散像是一点面筋也没有而且一拉就断

一个原因是水少了；另一个原因是发酵没发好，下面介绍正确的做法：

准备材料：面粉1000克、牛奶200毫升、鸡蛋两个、引子半块、食用碱10g

制作步骤：

1、引子用温水化开。

2、引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。

3、把面和匀，静置盆中。

4、一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上盖上盖或湿布，要不容易风干。引子发面要比较慢，所以要有耐心。

5、面发起来之后，将面团继续揉，揉光滑后切分成同等大小。

6、切分面条揉成型，继续醒发15分钟，也注意要盖上，不要风干，面就揉好了。

你的问题说明是你的面粉含面筋低，所以会散散的没有劲道，吃完这点面你再买高筋面不要颗粒面就好了。

1、为什么揉面团会开裂。

2、面团揉的时候老是裂开。

3、为啥揉面的时候面团会裂。

4、发的面揉的时候总裂开怎么回事。

1.揉面的时候面团开裂的原因有很多，一般情况下是因为揉面力道不够造成的，揉面的时候最好用力一点，要是是加水不够或者是加水太多造成的，就要在揉面的时候控制水量。

① 无论是什么馅料，多少都会有些油脂，油脂很容易就会沾到封口的边缘，这时候就有可能使面团无法紧密贴合。 ② 揉面的时候要确保出膜，有面筋，松弛也要做足，如果弹性太强了，封口处粘不紧，馅料就会漏出来了。

做的面包很硬里面很散，很可能是水和面粉的比例不对，面团发酵的时间不足。有经验的面包师在和面的时候往往能够根据经验判断水的含量是否充足，他们往往需要用一定的时间来和面，和好的面还要放置一段时间让它自由地发酵，只有这样做出来的面包才会好吃。

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