花蛤要先焯水吗?
花蛤不能焯水,花蛤也叫嘎啦、蛤蜊,花甲,花蛤肉质肥嫩,不论是烧汤还是用了烹炒味道极其鲜美,花蛤是种好吃又实惠的海鲜,有着天下第一鲜的美誉。
要把花蛤彻底的清洗干净,花蛤中可能会有一些沙子等脏东西,所以我们在给花蛤焯水之前,要先把花蛤浸泡一下。这就是我们所说的重要的一步了。经过浸泡的花蛤炒出来的味道才会更香嫩。将清洗干净的花蛤放入到清水中,加入食盐,醋,白酒搅拌均匀后浸泡三十分钟。
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