鸡肉为什么有腥味，鸡肉有一股腥臭味正常吗

鸡肉为什么有腥味

鸡肉有腥味是因为冰冻过的鸡肉，腥味会更浓。

去除鸡肉腥味可以加入适量的啤酒、胡椒粉和盐。

为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。

二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。

鸡肉有一股腥臭味正常吗

鸡肉有腥臭味不正常，鸡肉出现腥臭味很有可能已经出现了变质的情况，不建议进行烹饪使用。

新鲜的鸡肉通常会有一些肉腥味，但不会发臭。这种情况下，可以使用料酒或生姜等其他配料进行简单的腌制，以此可以减少生肉的腥味，随后经过烹饪制作即可。

一般刚刚买回来的新鲜鸡肉，如果不选择食用，则需要及时保存至冰箱的冷冻层之中。特别是在炎热的夏季，如果不及时保存很有可能会加速鸡胸肉变质，从而出现腥臭的气味。

扩展资料：

挑选技巧：

1、看鸡皮颜色

健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间，绝不能呈暗灰或苍白色。

2、看包装

检查包装上的相关政府部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期。

3、不买农贸市场来路不明的死鸡

现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。

4、看眼睛

烧鸡的眼睛呈现半睁半闭的即可断定不是病鸡或死鸡，因为病鸡或者死鸡的眼睛都是全部闭上的。另外，所有的烧鸡都是用蜂蜜或红糖过油而成的，因此看色泽很难分辨是否为死鸡做成的。

5、摸、闻辨新鲜

如果鸡肉外层微干，不发粘、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

6、买活鸡，别挑肉太多的

挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡。

7、看翅膀识别注水鸡

鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。可以看翅膀来辨别，如果发现上面有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉。8、看皮下鸡肉的颜色

如果鸡的肉皮里面的鸡肉为白色，基本上可以断定是健康的鸡；因为病鸡、死鸡在死的时候，无法放血，肉的颜色会变红。

9、看鸡爪挑柴鸡

柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。

参考资料：

鸡肉有股鱼腥味怎么回事

有的鸡肉特别腥，这主要还是由于密封的环境造成的空气不流通，所以才会造成鸡肉发腥。如果有鱼腥味，那可能是鸡肉跟鱼放在一起保存了导致串味。

水煮鸡胸肉有一股臭味

自己在家煮的鸡胸肉总有一股腥味，主要是因为大家在清洗的过程中只清洗肌肉表面的溴水却没有进行腌制，鸡胸肉里面的腥味还比较重，如果提前放入料酒葱姜腌制一会儿，那么煮出来的鸡胸肉吃起来口感比较好也不会太腥。将鸡胸肉放进热水里焯水的时候，也需要放置适量的大葱和姜片一起煮。

一、没有经过腌制

很多减肥人士特别喜欢吃鸡胸肉，没有太多脂肪，是健身餐当中非常重要的一道美味，而且鸡胸肉的做法也比较多，不过大多数人比较常见的就是水煮鸡胸肉煮出来的鸡胸肉总感觉特别腥，味道很大，根本吃不下去，可能是因为大家在处理的时候没有处理干净，虽然表面的血水都已经被清洗干净，但是鸡胸肉内部的肉质也会散发出最大的新闻，提前将鸡胸肉改成花刀，然后放进碗中倒入少量的料酒，加入几片姜和几棵葱，用保鲜膜闷住表面，等待10分钟左右再将其表面清洗干净，如果需要焯水的话，也需要在水里放葱和姜。

二、调味料加的比较少

如果想要吃鸡胸肉的话，可以做成凉拌鸡丝，将鸡胸肉煮熟之后撕成条状，然后放进碗里，倒入自己喜欢吃的调料，加入少量的酱油醋香油，芝麻，香菜等等。搅拌均匀之后放冰箱里冷藏一会儿，口感清凉，韧劲十足，是夏天必备的一道开胃凉菜。

三、结束语

鸡胸肉的烹饪方法也比较多，但是大家在烹饪的时候尽量不要切太大的块状，有的时候表面的肉都已经馋了，但是里面的肉还有血水根本没有熟，这种吃法不是特别健康，鸡胸肉里面仍然存在一些细菌，吃进胃里可能会导致大家拉肚子。

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