汉堡扒家常做法
1、材料碎牛肉200克;洋葱一小个;沙律油适量;面饱粉适量、牛奶1.5大茶匙;蛋一细只;盐少许;胡椒粉少许、肉荳少许;牛油2大茶匙。
2、调味料:[A]蕃茄酱1大茶匙,红酒1大茶匙,水2大茶匙。
3、把洋葱切丝,落少量沙律油炒至变色,散开放于器皿上。将碎牛肉,已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀。
4、用手去搓匀,当捞匀的材料产生黏性后,分开两等份。
5、用手搓成圆球状,把空气压走。
6、用一大匙沙律油将牛油溶掉,步骤四的材料放入镬煎,然后续渐向两边压平。起初用猛火煎,开始成形后便转用中火加热。
7、约七成熟后,将[A]加入便用镬盖盖好,蒸煎同时进行。
汉堡胚的简单做法
汉堡胚的家常做法
汉堡胚的家常做法,汉堡是一种流行的快捷食物,这酥香足以让人舔指,中国的美食是吃不尽的,每一口都能吃出不一样的味道,汉堡胚的家常做法食谱,美味就在眼前,快快get起来吧~
汉堡胚的家常做法1
汉堡胚的用料
高筋面粉 220克
鸡蛋 1个
牛奶 120克
黄油 15克
糖 20克
盐 2克
酵母 3克
白芝麻 适量
汉堡胚的'做法
步骤1、所有材料按照糖,盐,牛奶,鸡蛋,面粉,酵母的顺序放入面包机或厨师机里,揉面程序选择30分钟,期间观察面团成型情况,硬了加些牛奶,软了填些面粉。
步骤2、15分钟以后加入软化黄油,结束后取出可用手摔打揉面至出现手套膜。
步骤3、醒发至2倍大,手指沾水按下面团不回缩即可,大概室温2小时,根据季节变化自行调整时间。
步骤4、发好的面再次排气,将揉好的面团分成若干份儿,每份儿都揉成圆形,盖上保鲜膜松弛20-30分钟。
步骤5、松弛好的面团再次整形揉圆,表面喷水粘上白芝麻,放入汉堡模具内,没有模具的就直接放烤盘上。
步骤6、在30-37度的环境下发酵至两倍大。
步骤7、我用的风炉,150度16分钟。平炉烤箱170度预热5分钟,放中下层,烤约15分钟,如果上色太深就盖上锡纸。
步骤8、出炉后脱模晾至室温再密封室温保存或冷冻保存。
步骤9、成品1
步骤10、成品2
步骤11、成品3
汉堡胚的烹饪技巧
1、烤箱的时间温度适当调整。
2、汉堡大小根据自己的模具调整,没有汉堡模具的按自己需求分割大小。
汉堡胚的家常做法2
汉堡排的简单做法
好吃到流眼泪觉得世界怎么那么美好的汉堡排。
用料1(汉堡排材料)
牛绞肉250g;较肥的猪绞肉100g;肉豆蔻少许;洋葱1/2颗;鸡蛋1个;牛奶1.5大勺;面粉1/2小勺;面包粉20g;黑胡椒少许;盐1小撮;奶油1小块。
用料2(酱汁材料)
酒2大勺;洋葱1/2颗;蒜泥1小勺;酱油2大勺;番茄酱2大勺;味啉1大勺;醋1/2大勺;水2大勺;黑胡椒少许;奶油1块。
汉堡排的做法
1、半颗洋葱切成细碎的末,用来混入汉堡排中,另外半颗洋葱磨成洋葱泥用来做酱汁。
2、奶油一小块入锅加热融化后倒入洋葱碎末翻炒,放凉后放入面粉中混合均匀。
3、面包粉与牛奶混合均匀,两种肉糜混合并加入盐、肉豆蔻和黑胡椒,抓匀。接着放入炒熟的洋葱末、鸡蛋和加了牛奶的面包粉,顺时针搅拌,直至搅拌上劲。
4、手上抹少许油,把汉堡排捏出形状,轻轻拍打,拍扁后放置于烘焙纸上,放入冰箱冷藏一会儿。
5、平底锅烧热后倒少许油,放入汉堡排,中火煎1分半钟,翻面后再煎1分钟,这时转小火,盖上锅盖煎5分钟,之后熄火,焖约2分钟,让肉熟透。
6、汉堡排盛入盘中,平底锅里面如果油脂太多就倒掉一些,然后倒入酒煮至沸腾,加入洋葱泥、蒜泥、酱油、番茄酱、味啉、醋以及水,炖煮约2分钟至酱汁浓稠。最后放入黑胡椒和奶油,酱汁就做好了。
7、把酱汁淋到汉堡排上,配上一些蔬菜就可以吃咯。
正宗米汉堡的做法窍门
材料
猪绞肉250公克,洋葱末50公克,红萝卜末40公克,蒜末10公克,姜末5公克,葱末5公克,鸡蛋1/3颗,太白粉少许,酱油1大匙,米酒1大匙,盐少许,细砂糖1/4小匙,胡椒粉少许,香油少许
做法:
1.将所有材料和调味料放到容器中拌匀,摔拌至猪绞肉有黏性后静置约15分钟。
2.将作法1猪绞肉依序整型成小汉堡排,备用。
3.取一平底锅,加入少许沙拉油烧热,放上小汉堡排煎至两面上色,以中小火煎至熟透即可。
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