糖为什么会甜，无糖饮料为什么是甜的

糖为什么会甜

说起糖，我们首先想到的肯定是食用糖，糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物，又称碳水化合物，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，大多数学者认为糖之所以甜，是因为糖类分子中都含有多羟基，多羟基中，两个氢原子之间有一定的距离，这个距离恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻合物，这种化学吻合物可以刺激味觉感受器，使其产生脉冲，脉冲进而由神经传入大脑，使人感到甜味，例如，乙醇没有甜味，但乙二醇却非常甜，在乙二醇分子结构中有一个甜味单位，但因乙醇分子中没有这种基团，所以不具甜味，葡萄糖和半乳塘的分子结构中也含有这种甜味单位，所以也是甜的。

无糖饮料为什么是甜的

因为无糖饮料只是不加糖，而以代糖食品代替，使食品同样有甜味。通常说的糖就是指白砂糖、蔗糖、葡萄糖、砂糖等。无糖就是没有添加以上这些糖，而是添加的代糖。无糖饮料的代糖种类主要是阿斯巴甜，甜味是蔗糖的150到200倍。

为什么无蔗糖饼干还是很甜呢

无蔗糖饼干还是很甜，是因为无蔗糖不代表没有糖。下面来看看相关说法：

“无糖”的标准是固体或液体食物中每100g或100ml的含糖量不高于0.5%，也就是0.5克。

从中不难看出“无糖”并不是没有“糖”，而是“糖”含量比较低。

此外 “糖”的定义也有很大学问。在生物学上只要是 “碳水化合物”均可以被称为“糖类”，它最终会被人体吸收转化为葡萄糖，比如麦芽糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆、蔗糖等。而不单单指代人们想象上的“蔗糖”。正如上述概念所说无糖只是“糖”含量比较低，并不是没有。

无糖食品不能有蔗糖和淀粉水解物的糖，但是必须含有能代替这些糖的物质，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）、低聚糖等甜味剂。甜味剂不属于糖类，而是食品添加剂。

一些饼干、面包、月饼之类的厂家通过不添加任何“蔗糖”，也不添加甜味剂等手段，反正就是让消费者“尝不到甜味”，然后就一次号称自己的产品是“无糖食品”，吸引消费者购买。

但事实上这些产品的原材料都是面粉。面粉本质上也是碳水化合物，能够分解成葡萄糖被人体吸收。

这也是为什么一些糖尿病人吃了所谓的“无糖饼干”之后、血糖依旧飙升的原因。

有些市面上的无糖饮料为什么喝起来还是有点甜的

分析:所谓无糖饮料，其实是用人工甜味剂代替蔗糖的饮料。许多研究表明，代糖并不一定比真正的糖更健康，长期摄入含有人工甜味剂的饮料更容易诱发肥胖和二型糖尿病。与正常吃糖的人相比，用甜味剂代替糖的人体重没有明显变化。

其实无糖饮料并不是没有甜味，但给这些饮料带来甜味的，大多是0卡路里的糖，也就是代糖，也可以称之为“甜味剂”。

普通饮料中多添加葡萄糖、果糖、蔗糖等糖类，能产生甜味。但是这些糖在消化后可以产生能量，并引起血糖水平的波动。所以很多人担心会出现肥胖、痘痘等问题。

于是代糖应运而生。赤藓糖醇和甜菊糖是常见的糖替代品。这些糖能给人带来“甜”的味道，但并不能带来高能量。如果你正处于减肥减脂的过程中，需要控制能量摄入和糖分摄入，不妨选择代糖作为甜味的来源。在很多无糖饮料中，这种代糖也作为主要的甜味来源加入。

市面上的无糖饮料喝起来还是甜的蚂蚁庄园

支付宝蚂蚁庄园3月4日问题：有些市面上的无糖饮料为什么喝起来还是甜的。答案：有人工甜味剂。

解析：所谓无糖饮料，其实是以人工甜味剂代替蔗糖的饮料。不少研究显示，代糖未必比真糖更健康，长期摄入含有人工甜味剂的饮料更易诱发肥胖及2型糖尿病。用甜味剂代替糖分和正常摄入糖分的人相比，体重并没有显著变化。

其实，无糖饮料并非一点甜味都没有，而给这些饮料带来甜味的，大多是0卡糖，也就是代糖，也可以称为“甜味剂”。

在普通的饮料中，大多会加入葡萄糖、果糖、蔗糖等糖分，能够产生甜味。但这些糖分能够在消化后产生能量，并且引发血糖水平波动。因此不少人担心因此会出现肥胖、长痘等问题。

而代糖则应运而生。赤藓糖醇、甜菊糖苷等都是比较常见的代糖。这些糖分能够被人们带来“甜”的味道，但又不会带来高能量。如果你正处于减肥、减脂期间，需要控制能量摄入和糖分摄入，或许可以选择代糖作为甜味的来源。在很多无糖饮料中，也都是添加这种代糖，作为主要的甜味来源。

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