炖猪蹄好吃的做法
1、炖猪蹄时,要记得焯水,把猪蹄洗干净,煮一锅热水,水煮开后,把猪蹄放入锅中沸水5分钟,然后把它们取出,放到冷水中冷却。这样子做是因为煮沸的水不仅可以减少烹饪时间,而且还更容易炖烂猪脚,它还可以把猪脚上的血液和脏物煮沸,使用冷水冷却可以使猪脚的皮肤和肉更紧,从而味道会更好。
2、在炖的过程中,加入一点白醋,会使猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收,使骨细胞中的胶分解磷和钙,增加猪蹄的营养价值。
3、把猪蹄上的猪毛烤焦烧尽,比较方便,但如果不怕麻烦,也可以用镊子把猪毛拔尽,这样子口感更好。
猪蹄汤怎么烧才香好吃
答:一、做猪蹄汤需要的食材:
猪蹄2只、山药1根、姜20克、红枣3颗、小葱20克、盐2勺、味精2勺。
二、猪蹄汤的做法:
1、把猪蹄洗净。
2、把猪蹄切块。
3、把山药切片。
4、把姜切片。
5、把小葱切成葱花。
6、把猪蹄块放入锅中,倒入冷水,大火焯水5分钟。
7、把焯好水的猪蹄块捞出备用。
8、往锅里重新倒入清水,放入猪蹄,加入红枣、姜片。
9、大火煮10分钟。
10、盖上锅盖,转小火慢炖3个小时。
11、放入山药片,加入盐、味精,煮8分钟就可以出锅了。
12、最后把猪蹄汤盛入碗里,撒上葱花。
猪蹄汤的小窍门:
1、我们把猪蹄炖的时间长一点,这样猪蹄吃起来比较软糯。
2、山药煮的时间不要太长,这样一来山药的口感会比较脆。
猪蹄怎么炖才好吃
炖猪蹄的用料:猪蹄2只、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、耗油2汤匙、陈醋1汤匙、葱2根、姜片5片、胡萝卜200-300g、香菜2-3根、干辣椒3-5个。
炖猪蹄的做法:
步骤1:锅内放水、姜片及香菜烧开。
步骤2:洗净切好的猪蹄块,水烧开后放入焯水。
步骤3:焯猪蹄时胡萝卜洗净切块。
步骤4:焯好的猪蹄捞出,炒锅内倒油,放葱、干辣椒爆香。
步骤5:放入猪蹄翻炒,放入陈醋、料酒、老抽、蚝油,水,继续翻炒。
步骤6:猪蹄均匀上色。
步骤7:放入切好的胡萝卜一起翻炒。
步骤8:食材与调料混匀后倒入高压锅开始炖煮,炖煮大约1个小时。
步骤9:出锅装盘。
注意事项:
1、炖猪蹄的时候,烹入少量陈醋,不但能够起到解腻的作用,还能促使猪蹄钙质的释放。
2、炖猪蹄别放花椒,花椒的味道有点冲,不太适合此类食物,串味以后得不偿失。
3、炖煮的中途不能放水,在炖煮之前,就要一次性添足,以没过猪蹄为标准。
4、盐别放得太早,第一是不利于肉质软烂,第二是味道拿捏不准,应该在临出锅前十分钟放,边放边尝,以达到最佳效果。
猪蹄怎么炖汤好吃又营养视频
1.胡萝卜炖猪蹄。
主料猪蹄750克,辅料大枣20克,胡萝卜100克。调料、味精、料酒等。先将猪蹄的发根烧焦,用温水浸泡,然后用刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开;将炒锅放在火上,加水,烧开水,将猪蹄放进去,烫透,捞出,然后用刀刮干净;胡萝卜洗净,切块;坐在火上的大砂锅里,加清水烧开,放入猪蹄和红枣,小火煨至八成熟,放入胡萝卜;猪蹄软烂,汤汁浓稠时,加盐、味精、料酒、胡椒面,调好口味,用砂锅盛出。
怎么炖猪蹄?
2.土豆酱炖猪蹄。
猪蹄刮净,刮干净,剁碎,血水冲洗干净,放入开水锅中,捞出沥干,趁热加入酱油拌匀,然后放入五成热的油锅中炸至表面酥脆呈金黄色,捞出沥干备用;将植物油放入干净的锅中加热,将姜片、葱爆炒,将辣椒酱、香辣酱、花生酱、蚝油翻炒,将料酒煮熟,加入鲜汤,加入盐、鸡精、糖色、白糖,煮至入味,得汤;将炸好色的猪蹄放入蒸盆中,加入姜片、葱结、五香粉、十三香粉,然后与煮好的汤料拌匀,再送入蒸笼,大火蒸1小时左右。猪蹄变软入味时,捞出备用;将煮好的植物油放在高压锅的火上,烧热,放入姜片和葱白使其变香,先放入甜玉米使其变香,然后放入土豆块,将猪蹄放在上面,加入蒸猪蹄原汤,加盐、鸡精和白糖,然后盖上盖子压10分钟左右。当汤变得又干又稠时,关火,揭开盖子,撒上一些香菜。
3.四川酸菜炖猪蹄
酸菜鱼100g,猪蹄2只,葱、姜、蒜各少许,料酒、酱油、八角、糖、盐。先将猪蹄切块,葱切段,姜切片,鱼和酸菜用斜刀切段。2.锅中倒入清水,将猪蹄倒入,倒入适量白酒,焯水,凉水洗净。3.锅中放油,放入葱姜片,放入八角翻炒,然后将猪蹄倒入锅中,翻炒至颜色微黄,倒入适量料酒和酱油,加入一勺白糖,翻炒上色,加入一勺盐调味,倒入清水,以与猪蹄均匀为宜。烧开后倒入砂锅,煮一个小时。4.锅里放油,放入鱼酸菜,炒香,倒入煮好的猪蹄,再煮20分钟,更入味。
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