海鲜所谓的黄是什么，螃蟹的黄是什么东西

海鲜所谓的黄是什么

海鲜所谓的黄是内脏和一些排泄物，基本上是肠子，里面存的都是沙土等污垢。

海鲜又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜。

一般的情况下，你会观察到，大闸蟹的壳里面有一种黄色的东西，那其实就是所谓的蟹黄。蟹黄是母蟹的专属品，蟹黄里面的东西包括母蟹体内的卵巢还有消化腺，蟹黄的主要成分是蛋白质，其中还富含有其他有利于人体健康的营养成分。

广式早茶里面最有名的蟹黄包采用的主要原料就是蟹黄，吃起来鲜美细腻，而且营养价值又很高，所以就连许多外地人都是非常的喜欢。蟹黄是螃蟹里面价值含量最高的，有着相当多的营养成分，对人体有很大的帮助。

扇贝里面的黄是扇贝黄，可以食用，其营养价值很高，主要含有蛋白质，对我们身体健康可以带来保健作用，但要注意扇贝并不是所有人都适合吃，如果对海鲜过敏的话，就不能食用扇贝了。

扇贝中含有锌、贝索酸等微量元素，适量食用能起到减肥的效果。锌具有多种功能，不仅能缓解食欲不振，还能增强免疫力等。扇贝中富含碳水化合物，维持大脑功能所必需的能量。此外，扇贝富含钙质，可以起到预防近视的发生和发展。

扇贝比较适合脾胃虚弱的人食用，如果出现腹胀的情况，也可以吃些扇贝，能缓解腹胀的症状。扇贝中含有的纤维素，可以促进肠壁蠕动，有助于消化，防止答辩干燥。扇贝还有养颜护肤的效果，因为扇贝中含有维生素E，可以抑制皮肤老化。

扇贝有健脑的效果，小孩子可以少吃些扇贝。虽然扇贝的功效很多，并且营养及其丰富，但不可吃太多，否则会出现腹痛、腹泻的情况。扇贝性寒，一次性多吃可能会导致脾胃虚寒，引起消化不良。

大闸蟹的黄是母蟹的卵块，大闸蟹的膏是公蟹的精子。

蟹黄的最佳食用期限是每年农历的九月，此时的母蟹蟹黄饱满，口感香甜，十分好吃。蟹膏的最佳食用期限是农历的十月，此时的蟹膏肥美，河蟹蟹膏微甜、海蟹蟹膏微腥。

蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤、做馅。蟹黄以色泽鲜艳、橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜、干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。蟹黄还可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼，其主料就是蟹黄。

注意：

在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

螃蟹里面的黄是母蟹的消化腺和卵巢长成的，不是母蟹的卵。螃蟹里面的膏是公螃蟹的脂肪，不是公蟹的精。

到了秋季，气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子）。

这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。

公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。

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