炒花生怎么做才好吃
1、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；一定要在油还是凉的时候放入花生米。
2、步骤：[油炒花生米]冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。
干炒花生的做法大全
花生米的吃法还是比较多的，生活中很多人吃花生米都是直接用油炒的，干炒花生米的话也有许多烹饪的技巧需要注意。干炒花生米用来下饭吃还是非常不错的，在不影响口感的情况下，干炒花生米有许多小技巧，比如选择合适的食材，那么干炒花生米的诀窍有哪些呢？详情了解。
1、花生米的选择
如果可以的话，炒花生米尽量选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，技术不好的话，炸的时候可能就会生熟不均。
2、事先过水
把剥好壳的花生米放在清水里大概1分钟，把花生表皮打湿，（不是泡，打湿下表皮即可）这样不仅能去掉花生表皮的灰尘，由于花生遇高温很容易炭化，让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了哦，否则容易易炒黑炒焦。然后，一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样可避免花生中的水分太多炸的时候迸油，爆锅。
3、冷锅冷油
不要先开火，把花生放进锅里，铺开，然后大概根据5:1的比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。热油下锅的话,不等花生内水分逸出,外表就要焦糊了。
4、油不要放太多
油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。而且，花生本来就会出油，如果放油太多，反而会容易让花生变黑。只需要确保每一粒花生米都粘上油就行了。
5、中小火慢炒
注意火候，不要用大火，下锅后，要不断用中小火翻炒铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟，这样一方面是利于炒酥脆，也可避免炒糊。
6、合理利用余温
花生米炒的过程，注意观察，花生的皮由以前的嫩红色慢慢变成红色，炒两三分钟，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。或者也可以尝尝，没有生味就可关火了。不需要等到每颗花生都变酥脆才关火，否则锅太热，油的余温会让花生米变糊的。关火后要利用很热的油温余温，再继续翻炒至油冷却，即可酥脆。
7、出锅前喷白酒或米酒
余温炒一会了，等锅内声音变小时，最后建议在出锅前给花生米喷小半勺白酒或米酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不容易受潮，啥时候吃都又香又脆。最后稍微凉后，再撒一点盐翻至均匀即可装盘。凉一点撒盐不易化，这只是为了漂亮一点。根据自己的喜好就行，没必要非得等到稍凉后再撒盐。
炒花生米什么时候放盐好吃
1、材料：花生米400克、花生油适量、盐适量、白酒少许。
2、用清水仔细清洗花生，这样一为了干净，二为了炒的时候不容易糊。
3、将洗干净的花生米控干水分。
4、锅里放入少许花生油，先不开火。
5、加入控干水分的花生米。
6、开火，小火慢炒，凉锅凉油放入花生米，这样炒出的花生米受热均匀。
7、不停翻动，炒至花生米熟，炒的花生米含油量少，香味出来，完全熟，但是不炒到酥脆，凉后就酥脆了，不像油炸的时候八成熟，通过余温将花生米焖熟。趁热加入少许白酒，翻均匀。
8、出锅了，撒上适量盐。
花生米怎样炒才好吃脆
炒花生米的用料
花生米250g 盐或白糖适量
食用油适量 高度白酒适量
炒花生米的做法
炒花生米的做法图解1
步骤1
将花生米挑出坏烂、抽芽粒的，用水泡三分钟并清洗干净。
炒花生米的做法图解2
步骤2
将花生米捞出，铺开控干水分，要晾至表面无水，以免炒时油飞溅。
炒花生米的做法图解3
步骤3
热锅冷油，即将炒锅用中火烧热，即刻下少许食用油(最好选用豆油，这样炒出来更香)，然后马上将花生米放到锅中，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油。
炒花生米的做法图解4
步骤4
保持中火，快速翻炒，花生米会慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，观察锅中破了皮衣的花生米由白色变为金黄色时(不要用试吃的方法，因为炒好的花生米趁热吃口感是软的，所以试吃无法判断花生米是否炒好)，应立即关火。
炒花生米的做法图解5
步骤5
用锅中余温继续不停翻炒，待出锅时均匀洒入少许高度白酒，翻炒几下。
炒花生米的做法图解6
步骤6
沥油盛出装盘，趁热洒入少许食盐或白糖，用筷子将花生米搅拌均匀。
炒花生米的做法图解7
步骤7
炒花生米制作完成。
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