河北白洋淀特产有：芒子、鸡头、老菱角、芡实（鸡头米）、白洋淀咸鸭蛋、白洋淀松花蛋、白洋淀野鸭、白洋淀莲子、白洋淀河蟹、白洋淀熏鱼、白洋淀青虾、白洋淀荷叶茶、白洋淀鼋鱼、白洋淀莲藕等等。
白洋淀咸鸭蛋，白洋淀自然放养的鸭蛋产蛋就是红心的，不过前几天受苏丹红鸭蛋的影响，自然放养鸭蛋越来越少了。
白洋淀熏鱼，是具有浓厚水乡风味的独特鱼制品。其独特风味主要来自熏鱼的多道工序和传统的配料。熏鱼品种较多，主要根据体形大小而分。大熏鱼包括熏鲂鱼、熏鲢鱼。也有的熏大鱼（鲤鱼），只是要将鲤鱼劈成两半，以便熏透。熏小鱼则指熏黄瓜鱼。
白洋淀莲子，有红莲子和白莲子。
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