家常炖鲤鱼 做鲤鱼的方法
1、准备25毫升花生油、1500毫升清水、5克盐、5克姜、10克红枣、20克黑豆、500克鲤鱼。
2、将鲤鱼洗净后控干水分，姜切片。锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。把黑豆洗净，并沥干水分备用。锅中倒油加至7成热，放入鲤鱼煎至金黄捞出。
3、将煎过的鲤鱼放入汤锅中，加开水、黑豆、红枣、姜片。大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。食用前放入盐调味即可。
怎么炖鲤鱼好吃又简单方便
炖鲤鱼的用料
三道鳞鲤鱼一条 五花肉50克
大葱1段 姜5片
大蒜5瓣 盐3克
太太乐原味鲜特级红烧酱油1勺半 白糖1勺
太太乐原味鲜头道生抽酱油1勺 太太乐鲍汁蚝油1勺
香菜1根 红椒半个
太太乐鸡精1克
炖鲤鱼的做法
家常炖鲤鱼的做法图解1
步骤1
鲤鱼去鳞，去内脏洗净后，划一字刀
家常炖鲤鱼的做法图解2
步骤2
将鲤鱼抹上淀粉，起锅烧油，油热后下锅煎制
家常炖鲤鱼的做法图解3
步骤3
一面反剪好后翻，另一面煎制
家常炖鲤鱼的做法图解4
步骤4
五花肉切片备用
家常炖鲤鱼的做法图解5
步骤5
另起一锅油热后，下入八角花椒煸炒
家常炖鲤鱼的做法图解6
步骤6
下入葱姜爆锅
家常炖鲤鱼的做法图解7
步骤7
加入五花肉片煸炒
家常炖鲤鱼的做法图解8
步骤8
将五花肉炒出油之后放入鲤鱼
家常炖鲤鱼的做法图解9
步骤9
加入料酒
家常炖鲤鱼的做法图解10
步骤10
加入太太乐原味鲜头道生抽
家常炖鲤鱼的做法图解11
步骤11
加入太太乐原味鲜特级红烧酱油
家常炖鲤鱼的做法图解12
步骤12
加入太太乐鲍汁蚝油
家常炖鲤鱼的做法图解13
步骤13
加入热水，大火烧开转小火炖30分钟
家常炖鲤鱼的做法图解14
步骤14
加入盐
家常炖鲤鱼的做法图解15
步骤15
加入蒜瓣
家常炖鲤鱼的做法图解16
步骤16
入陈醋
家常炖鲤鱼的做法图解17
步骤17
加入白糖
家常炖鲤鱼的做法图解18
步骤18
红椒香菜切碎备用
家常炖鲤鱼的做法图解19
步骤19
大火收汁加入太太乐鸡精，出锅装盘撒上香菜，红椒碎即可
家常炖鲤鱼的做法图解20
步骤20
最后上个成品图，家常炖鲤鱼完成。
家常炖鲤鱼怎么做好吃又简单视频
炖鲤鱼是民间家常菜之一，以其味鲜美、膏肥适口、营养丰富而深受人们喜爱。但是，很多人认为炖鲤鱼难度较大，其实只需按以下步骤，就能够轻松地烹制出一道美味可口的家常炖鲤鱼了。
所需食材和调料：
新鲜鲤鱼一条
姜片6片
葱结2个
料酒2勺
盐1勺
清水适量
烹饪步骤：
第一步：清洗鲤鱼
将鲤鱼放在水龙头下冲洗干净，用刀将鱼鳞剥去，然后从鱼肚子中间开始割开，取出鱼内脏和鱼鳃，再将鱼头和鱼尾切掉，切成大小适中的鱼块备用。
第二步：烫水处理
将鱼块放在锅里加水，开火烧开后焯水5分钟，然后捞出用凉水冲洗干净备用。
第三步：焯水处理调料
把姜片和葱结分别焯水一下，将炖盅底部放上一层生姜和葱结。然后将焯好的鱼块均匀地码在盅内，坚持不要叠放，再倒入2勺料酒和适量清水，加盖，用大火烧开，转小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。
第四步：调味
在炖鱼的过程中，可以适当加盐，根据口感添加一些花椒、桂皮、八角等调料进去，这样能够使炖鲤鱼的味道更加浓郁，香气扑鼻。
通过以上四个步骤，家常炖鲤鱼就制作完成了。相信大家只要记住这几个步骤，很快就能够烹制出一道美味可口的家常炖鲤鱼了。而且，这道菜的营养价值非常高，在冬季食用更有益于身体健康。另外，炖鲤鱼可以添加一些其他食材，如豆腐、蘑菇等，也同样可以制作成美味可口的佳肴。尝试一下吧！
家常炖鲤鱼的做法和步骤窍门
红烧鲤鱼
主料：
鲤鱼1条
辅料：
油适量 鸡精1g 酱油4g
白糖2g 豆瓣酱3g 料酒10g
白胡椒粉适量 十三香1.5g 姜3片
蒜2瓣 香葱适量
做法：
1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
小贴士
煎鱼的技巧：
1.先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2.洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3.将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4.煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
二.加入豆瓣酱时要关火炒香是因为：温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸。
西红柿炖鲤鱼
主料：
鲤鱼950g
辅料：
油适量 盐适量 西红柿适量
番茄酱适量 生抽适量 面粉适量
大料适量 白糖适量 葱姜蒜适量
小葱碎适量 清水适量
做法：
1.鲤鱼杀好洗干净，头尾各切一刀去掉腥线
2.表面扑点干面粉
3.下锅煎一下
4.一面金黄以后翻个个，捞出来
5.西红柿切大块葱姜蒜准备好。
6.原锅油热以后下葱姜蒜爆香
7.加入两个大料
8.下入西红柿翻炒
9.再加入一袋番茄酱
10.加一勺白糖
11.加适量生抽
12.然后加一碗清水
13.水开以后加入煎好的鲤鱼
14.准备点小葱碎
15.加入适量盐，等到汤汁基本收干了盛出来撒上小葱碎就可以了
小贴士
鲤鱼的腥线一定要去掉。鱼的表面扑点干面粉煎制时鱼皮不会掉。
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