籼米和糯米有什么区别
籼米和糯米的区别：籼米的形状细长、半透明、腹白多、粘性小，而且硬度中等、涨发性大；而糯米形状有细长和短圆两种、不透明、粘性大，并且硬度低、涨发性小。
籼米中的脂肪含量很少，是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；糯米含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以称得上是温补强壮的食品。
大米分为籼米、粳米和糯米三类
人们根据米煮熟以后的黏性，把米分为黏的和不黏的两类。把黏的称为粳米，不黏的称为籼米，后来又把最黏的称为糯米。而这种黏性的差别主要来源于三种米的淀粉状况不同。 试剂检测： 把米粒切断，在断面上沾少许"碘-碘化钾"溶液（米粉浸出液也可），看它的显色反应：糯米显出棕红色，而籼米或粳米显出紫蓝色。 透明度 籼米和粳米是半透明的，而糯米不透光，看上去呈乳白色，像蜡一样。有一种糯米叫"阴糯"，也像粳米或籼米，半透明，但一经烘干就变在乳白色不透明。因此，国外把不透明的糯米称为"蜡质"米，反半透明的籼米和粳米称为"非蜡质"米。 形状 籼米和粳米有区别，而籼米、粳米同糯米没有多大区别。籼米是狭长的，一般是扁平的；粳米则短阔些，浑圆些；而糯米的形状，有的像籼米，有的像粳米。 吸水性 籼米的吸水最大，粳米次之，糯米最小。因此，煮饭的时候，籼米加水要多些，粳米要少些，糯米更少。 涨性 籼米最大，粳米小，糯米最小。
籼米粳米糯米的区别图片
1、粘度不同。最黏的是糯米，粳米粘性居中，最不黏的是籼米。
2、透明度不同。籼米和粳米是呈半透明状。而糯米是不透光的，呈乳白色。
3、形状不同。籼米的形状是狭长的，呈扁平状。粳米的形状看起来稍微短阔、浑圆。而糯米的形状，有的像粳米，有的像籼米。
籼米,粳米,糯米,香米,珍珠米有什么区别呢
籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，黏性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。
粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后黏性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。
香米禾秆细长，株高110~140厘米，株型松散，分蘖力差，不耐肥，易倒伏，但耐渍、抗病，成穗率高。叶成剑形，短而窄，抽穗整齐，成熟一致，不易落粒。穗长20厘米左右，穗大呈赤铜色，每穗80-110粒，千粒重28-33.5克。谷粒尖端有一根3-5厘米长紫色谷芒，锋利刺手。香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。
珍珠米应含有丰富的维生素，经常用于八宝粥的食材之一。用其蒸成的米饭，洁白晶莹、粘而不腻、味道极佳，因此人们常将其与著名的天津“小站大米”并称，成为中国稻米中的佳品。
粳米,籼米,糯米有哪些异同之处
都是禾本科植物稻的种仁，按其黏性可分为粳稻、籼稻、糯稻。粳稻米质较紧密。淀粉中含支链淀粉较多，米饭胀性小而黏性强，食味比籼米好。一般人喜欢吃粳米饭，但比籼米饭难消化。籼稻米质较疏松，淀粉中含直链淀粉较多，米饭胀性大而黏性差，较易消化吸收。糯稻则有籼糯和粳糯之分，米质均呈蜡白色，不透明，也有的呈半透明状（俗称阴糯）。糯稻米的淀粉全部是支链淀粉，黏性很强，较难消化吸收，不宜做主食，宜做各种副食和糕点。
籼稻和粳稻根据生长期不同，均有早、迟、晚之分。一般说，早稻米质比晚稻疏松。耐压性差。加工时易碎，米饭的黏性和食味也较差。籼稻以迟稻为主。品质较好。粳米所含磷质略高于糯米，而糊精的含量则低于糯米。
糯米性昧甘、温，《本草经疏》认为：“补脾胃。益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热，大抵脾肺虚寒者宜之。”可见糯米能健脾止泻，温中益气。
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