炒苦菊的家常做法
1、苦菊摘洗干净。
2、把大蒜切成片。
3、苦菊去根切成段。
4、锅中注入油，下入蒜片爆香。
5、倒入苦菊翻炒均匀。
6、加入盐、鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。
苦菊怎样炒着好吃窍门
主料：苦菊200克、胡萝卜1根、花生米100克、香菜1根。
辅料：醋3勺、生抽2勺、白糖1勺、蚝油1勺、盐适量、香油适量、大蒜适量。
步骤：
1、先把花生米放到锅里炸熟，炸花生米的时候，火候一定要小，用铲子不停地搅动，以免炸糊了，炸好的花生米盛出备用。
2、苦菊切成段，用水泡一下，然后再清洗干净捞出控水备用。
3、胡萝卜擦成丝，或者切丝也可以，香菜洗干净切段备用，也可以放上黄瓜丝和木耳都很好吃的。
4、取一个碗，倒入生抽、醋、白糖、盐、香油、蚝油、大蒜末，然后搅匀，调成料汁。。 。
5、把苦菊、胡萝卜丝、香菜段、炸好的花生米都放到一个大碗里。
6、倒上调好的料汁，用筷子拌匀入味，装盘上桌就可以吃了，非常清爽开胃下饭。
7、非常开胃下饭。
肉炒苦菊的做法大全
1、食材：苦菊1颗，羊肉400克，葱花适量，料酒1勺，烧烤料230克。
2、首先把新鲜羊肉切成大薄片的样子，切好的羊肉用2汤勺料酒抓一抓，腌渍5分钟左右。
3、苦菊一颗，洗干净后直接掰成寸段的样子。苦菊可以算是无公害的蔬菜，但是咱们在清洗的时候也要仔细认真，清洗干净后用清水浸泡10分钟再捞出来控水直接烹饪。
4、炒锅放油，放入羊肉大火翻炒，用大火不停翻动，把羊肉里面的水分完全炒出去，炒出油的状态。
5、看到羊肉没有水分了，放入烧烤料。烧烤料就是买现成的，里面有：孜然粉，芝麻粉，辣椒粉，小荤香粉，盐。快速把肉和调料炒匀。
6、放入处理好的苦菊段。苦菊在洗干净后用一个蒸屉之类的空格容器来装，尽量都把洗菜时蘸上的水分控出去，这样炒的时候不会出水。
7、接着放入葱花，大火炒匀就出锅，不能炒的时间久了，不然苦菊没了营养，还会出水。
苦菊怎样做好吃
苦菊好吃的做法：素炒苦菊、蒜炒苦菊、苦菊炒鸡蛋、白灼苦菊、蒸苦菊、热拌苦菊等。
1.素炒苦菊
苦菊去根洗净，切段备用，鸡蛋加少许盐搅匀。油热后倒入鸡蛋液炒散，将鸡蛋拨到一旁，放入苦菊段。加适量盐、花椒粉炒匀，苦菊炒塌即可出锅。
2.蒜炒苦菊
苦菊摘洗干净，苦菊去根切成段，把大蒜切成片。锅中注入油，下入蒜片爆香，倒入苦菊翻炒均匀。加入盐后要快速翻炒，以免出汤。鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。
3.苦菊炒鸡蛋
苦菊去根洗净，切段备用，鸡蛋加少许盐搅匀。油热后倒入鸡蛋液炒散，将鸡蛋拨到一旁，放入苦菊段。加适量盐、花椒粉炒匀，苦菊炒塌即可。
4.白灼苦菊
苦菊洗净备用白灼苦菊，大蒜头剁成蒜泥白灼苦菊，锅中烧开水，加一勺食用油一勺盐，下入苦菊烫熟白灼苦菊，加一勺蚝油，一勺生抽炒匀白灼苦菊，白灼苦菊就做好了。
5.蒸苦菊
跟干面粉放一起搅拌，面粉不能太少，要看起来白呼呼的，看不到菜叶的颜色，大火蒸20分钟蒸菜之蒸苦菊，蒸好了倒出来加油搅拌一下，可以放一下调味品。炒锅加油炒蒜瓣，炒出蒜香后，倒入菜，小炒一会儿即可。
6.热拌苦菊
水中加2滴油和少许盐烧开，加苦菊烫至变色捞出锅内加油烧热下蒜蓉爆香热拌苦菊，切碎的小米辣翻炒10秒关火，加入烫好的苦菊翻拌均匀即可。
苦菊的形态特征：
一年生或二年生草本。茎直立，高达100厘米，有铺散分枝，全部茎枝无毛，极少下部有刚毛。基生叶及下部茎叶有短翼柄，羽状全裂至不裂，但边缘通常有锯齿，中上部茎叶长椭圆形至宽卵形，基部无柄，圆耳或尖耳状抱茎。
头状花序通常多数，1个或数个单生或集生茎端或腋生于茎中上部的叶的叶腋中。总苞钟状，总苞片2层，外层总苞片边缘多少有缘毛，下半部革质。舌状小花蓝色，极少淡白色。
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