如何用漏勺做面条
用漏勺做面条的方法是：把面糊糊迅速的从锅里乘到漏勺里，用勺子压一压让面糊流到凉水里，持续到面糊全部漏完。煮的过程中注意一直保持中火，时间一定要够的，不然面条容易散开。
面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
家常做面条的方法大全
作为一个北方人，两天不吃面条就会莫名烦躁，只会煮面条那就不应生存了，整理一些面条的各种简单做法，希望对爱吃面食的你有用。爱吃面条的看过来，家庭版多种面条制作方法，让你爱不释手。
家庭炸酱面。将五花肉洗干净，切成丁放在大碗里。姜葱都切成末。把油锅先开火烧热，然后将油倒进去，把肉丁葱末姜末也倒进去，翻炒的时候我就已经闻见肉香味了。出香味儿之后，把甜面酱也给倒进去。之后把火给调小，开始炒肉酱。一分钟之后就开始往里边加白砂糖，等酱汁炒到粘稠红亮的时候，就可以关火了。洗两三根黄瓜，切成细丝，这会儿炸酱面的酱熬制成功了，接下来就要开始手工抻面了。我喜欢自己动手和面、擀面、再到抻面，大家图省事儿可以直接买面条，等到面条也准备好了，煮饭锅接水，放在灶上大火烧开。先放一勺盐，接着再把面条放进去煮。煮好的面条要先捞出来过一下凉水。夏天吃面过凉水，面条会更加劲道而且吃的时候不容易烫嘴，根据自己口味而定吧。最后将过完凉水的面条捞出，放进碗里。再往面条上放些黄瓜丝浇上酱汁，吃的时候拌一拌，味道简直棒呆了。
跟广告一样的方便面。高汤用蔬菜汤代替，蔬菜高汤需要用到的材料有黄豆芽，胡萝卜，玉米，西芹，香菇，娃娃菜。第一步先把需要用到的这些菜清洗干净，之后把除了玉米娃娃菜之外的材料全部切丁，玉米成小段娃娃菜掰开。这些弄完之后，往锅里倒些清水开始煮，把所有食材一起放进锅里。等锅里的水烧开了，素高汤也就做好了。用另一个干净的锅，加一些素高汤，烧开之后把面块放进去，接着打一个荷包蛋，放上一些青菜开始煮。煮面的同时，把买回来的酱牛肉切丁，等面熟之后把牛肉放进去。关火之后，将锅里的面取出放进碗里，将青菜荷包蛋放在面上，再将牛肉粒放上去，跟广告一样的泡面就做好了。
鸡蛋面条饼。材料就是家里边存放的挂面，要是家里没有挂面的可以到就近的超市购买都会有卖的。我用的是细挂面，宽挂面做出来的没有细挂面好吃，接着开始制作，将锅里倒满半锅水，开火烧水，水里边最好撒些盐，提升口感。开水下锅煮面，面煮到七八分熟的时候就可以捞出过凉水控过水之后备用。接着准备一个小碗两个鸡蛋，将蛋液倒入碗中撒些许盐搅拌均匀备用。之后切一些小葱花放在一边备用。这些准备工作做完之后拿出一个煎锅，在上边抹上层油，把控干水的面条一点点摆在煎锅上了，摆好铺平之后，将蛋液一点点的倒在铺好的面条上，接着将葱花均匀的撒在上边，再撒上一些调料粉。开小火，慢慢煎，等到上边的蛋液有些凝固的时候就可以翻面煎制另一面了。特别要注意一下火候，要控制好火候以免煎糊，等到两面都煎的金黄就可以关火了，出锅之后切块就可以吃了，美味可口制作简单的鸡蛋面条饼就制作好了。
炸挂面。准备一些蛋液，加盐搅拌。接着准备一个油锅，倒油开火，油要多一些。然后从挂面包中取出一小撮面条，粘上蛋液下锅炸。炸好后的面条像一棵树。把这颗面树装盘备用，接着炒一些肉末，炒好之后直接倒在上边就可以了，看着十分好看的面条版的蚂蚁上树（炸挂面）就制作成功了。
面鱼。做这个需要的东西有淀粉、面粉、青辣椒、红辣椒、大蒜，把大蒜剥皮捣成泥，青辣椒和红辣椒洗干净切成丝。找一个干净的盆，里面加入适量面粉和淀粉，加入适量清水用筷子搅拌成稠一点的糊；锅里加适量水，用大火把水烧开，把搅拌好的面糊倒在在锅里，用小火煮开，用筷子不停的搅拌，搅拌到面糊变色、变稠后关火，在找一个干净的盆，加入一些凉水，拿一个漏勺放在上面，把煮好的面糊倒在漏勺上，漏下来一个一个的就是面鱼了，全部弄好后，开始准备调料。拿一个干净的碗，加入适量清水、盐、生抽、老抽、白糖、七号的青红辣椒、香油、醋、味精搅拌成料汁；把面鱼捞在碗里，倒入调好的料汁搅拌一下就可以吃了。
爸爸版炸酱面。买了一些新鲜的圆面条作为炸酱面的面，切好一些姜末、把黄瓜切成细丝、胡萝卜切丝在开水里烫好、绿豆芽也在开水里烫好备用。首先要做炸酱再煮面条，要不然面条放久了就会被水泡烂，泡烂的面条就不好吃了。爸爸说做炸酱可以用黄豆酱也可以用豆瓣酱，区别就是黄豆酱味道鲜咸、豆瓣酱味道鲜辣。小火把锅内的水烤干后放入适量的食用油，用铲翻炒黄豆酱以免粘锅，黄豆酱炒好后盛到碗里备用。把干净的锅放到火上烧热后加入少许的油，油微热放入切好的肉末或者肉丝，翻炒均匀后放入适量酱油上色，在放入姜末煸炒至肉熟。肉熟后加入之前炒好的黄豆酱继续翻炒，翻炒时加入适量开水熬制酱料，熬制粘稠时加入葱花、芝麻油。这样北京风味的炸酱就做好了。
接下来开始做炸酱面的面条，锅内放入水煮开，下入圆面条，开锅点入少许凉水，等到过开两次后看看面条是否变的透明，面条透明后放到冰水里可以是面条更加筋道，口感更好。面条过完冷水后捞到干净的碗中，在面条上浇上做好的炸酱，在加点适量的黄瓜丝、烫好开水的绿豆芽和胡萝卜，吃的时候拌一拌，味道啊好极了。
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