辣炒花蛤焯水吗？
辣炒花蛤焯水理由：炒花蛤需要焯水的。
炒花蛤时要把花蛤彻底的清洗干净，在给花蛤焯水之前，要先把花蛤浸泡一下，然后腌制。
腌制完的花蛤就可以进行焯水了。
锅中倒入适量的清水，在锅中加入切好的姜片并大火烧开。
水开之后，腌制好的花蛤放入到热水中焯水。
爆炒花蛤需要焯水
需要的，做法如下：
用料
主料；花蛤600克郫县豆瓣酱1汤匙生姜5片大蒜1头花椒1把小葱2棵辣椒（红，小）5个白砂糖1茶匙生抽1茶匙黄酒1茶匙
辅料；食用油适量食盐适量香油适量
1、花蛤用盐水加点香油吐沙半天；
2、准备好配料：郫县豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、干辣椒5个、小葱2棵；
3、干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜切片、小葱切段；
4、花蛤清洗干净后，在热水里焯一下，见花蛤略略张口即可；
5、用水冲洗一下花蛤表面的泥沙，备用；
6、加热轻奢派炒锅，倒入适量食用油，待油温达到六成热时，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香；
7、加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀；
8、再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味；
9、爆炒2分钟后，加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味；
10、加入1茶匙白砂糖提鲜；
11、出锅前撒上一些小葱叶子即可！
12、爆炒花蛤成品图
鲜嫩多汁的香辣炒花蛤
拿回来倒入2勺盐少许水，放几个小时基本没有泥沙，这个炒法很入味，老喜欢这样吃了，花蛤吃起来鲜美无比。
食材：
花蛤2.8斤，葱，姜，蒜，花椒粒10粒左右，香菜1棵，豆瓣酱1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖2g，盐3g(可加可不加）
做法：
1、花蛤拿回家后先清水冲洗两遍，然后放入一个大盆，花蛤铺一层倒入少许水，也就刚刚盖住花蛤的水，放入15g盐轻微搅拌一下。
2、姜葱蒜，香菜切好，姜可以多切点。
3、锅中倒入清水烧开，放入花蛤焯水至都开口捞起控水。
4、热锅冷油烧热后放入葱姜蒜煸香，花椒粒10粒左右，一勺豆瓣酱，二勺生抽，一勺蚝油，放入花蛤翻炒几下。
5、少许盐，香菜放入关火翻炒均匀就好了，盐可以不加，具体看自己的口味。
辣炒花蛤的推荐做法
辣炒花蛤
原料：花蛤、葱、蒜、干辣椒、蚝油、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、花椒、韭菜。
做法步骤：
第1步、花蛤清洗干净下锅焯水。
第2步、捞出控水。
第3步、起锅烧油放入葱，蒜片，干辣椒，花椒炒香。
第4步、加耗油。
第5步、加酱油翻炒均匀。
第6步、下入花蛤翻炒均匀。
第7步、加盐，鸡精，胡椒粉。
第8步、放韭菜翻炒均匀即可。
第9步、成品图。
花蛤怎么做
可以做成“辣炒花蛤”，做法如下：
主料：花蛤1斤、朝天椒2个。
辅料：葱1段、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、食盐1勺、醋2滴、姜1小块、蒜2瓣、植物油适量。
步骤：
1、花蛤放盐或香油泡着吐沙，时间最好长一些。要想沙子彻底吐干净的话可以将花蛤焯水至张嘴，然后再沥出来流水冲洗，基本就能干净了，不过煮汤的蛤蜊最好不要用此法，会降低鲜味。
2、葱、姜、蒜切末，辣椒切小圆粒。
3、锅下油，下葱、姜、蒜和豆瓣酱。
4、煸香。
5、下花蛤，调入料酒和几滴醋去腥，生抽翻炒一下，然后下辣椒粒。
6、盖上盖子，让蛤蜊尽快张口，吸收汤汁，加入适量的食盐即可。
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