辣炒花蛤焯水吗?
辣炒花蛤焯水理由:炒花蛤需要焯水的。
炒花蛤时要把花蛤彻底的清洗干净,在给花蛤焯水之前,要先把花蛤浸泡一下,然后腌制。
腌制完的花蛤就可以进行焯水了。
锅中倒入适量的清水,在锅中加入切好的姜片并大火烧开。
水开之后,腌制好的花蛤放入到热水中焯水。
爆炒花蛤需要焯水
需要的,做法如下:
用料
主料;花蛤600克郫县豆瓣酱1汤匙生姜5片大蒜1头花椒1把小葱2棵辣椒(红,小)5个白砂糖1茶匙生抽1茶匙黄酒1茶匙
辅料;食用油适量食盐适量香油适量
1、花蛤用盐水加点香油吐沙半天;
2、准备好配料:郫县豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、干辣椒5个、小葱2棵;
3、干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜切片、小葱切段;
4、花蛤清洗干净后,在热水里焯一下,见花蛤略略张口即可;
5、用水冲洗一下花蛤表面的泥沙,备用;
6、加热轻奢派炒锅,倒入适量食用油,待油温达到六成热时,将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香;
7、加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀;
8、再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味;
9、爆炒2分钟后,加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味;
10、加入1茶匙白砂糖提鲜;
11、出锅前撒上一些小葱叶子即可!
12、爆炒花蛤成品图
鲜嫩多汁的香辣炒花蛤
拿回来倒入2勺盐少许水,放几个小时基本没有泥沙,这个炒法很入味,老喜欢这样吃了,花蛤吃起来鲜美无比。
食材:
花蛤2.8斤,葱,姜,蒜,花椒粒10粒左右,香菜1棵,豆瓣酱1勺,生抽2勺,蚝油1勺,白糖2g,盐3g(可加可不加)
做法:
1、花蛤拿回家后先清水冲洗两遍,然后放入一个大盆,花蛤铺一层倒入少许水,也就刚刚盖住花蛤的水,放入15g盐轻微搅拌一下。
2、姜葱蒜,香菜切好,姜可以多切点。
3、锅中倒入清水烧开,放入花蛤焯水至都开口捞起控水。
4、热锅冷油烧热后放入葱姜蒜煸香,花椒粒10粒左右,一勺豆瓣酱,二勺生抽,一勺蚝油,放入花蛤翻炒几下。
5、少许盐,香菜放入关火翻炒均匀就好了,盐可以不加,具体看自己的口味。
辣炒花蛤的推荐做法
辣炒花蛤
原料:花蛤、葱、蒜、干辣椒、蚝油、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、花椒、韭菜。
做法步骤:
第1步、花蛤清洗干净下锅焯水。
第2步、捞出控水。
第3步、起锅烧油放入葱,蒜片,干辣椒,花椒炒香。
第4步、加耗油。
第5步、加酱油翻炒均匀。
第6步、下入花蛤翻炒均匀。
第7步、加盐,鸡精,胡椒粉。
第8步、放韭菜翻炒均匀即可。
第9步、成品图。
花蛤怎么做
可以做成“辣炒花蛤”,做法如下:
主料:花蛤1斤、朝天椒2个。
辅料:葱1段、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、食盐1勺、醋2滴、姜1小块、蒜2瓣、植物油适量。
步骤:
1、花蛤放盐或香油泡着吐沙,时间最好长一些。要想沙子彻底吐干净的话可以将花蛤焯水至张嘴,然后再沥出来流水冲洗,基本就能干净了,不过煮汤的蛤蜊最好不要用此法,会降低鲜味。
2、葱、姜、蒜切末,辣椒切小圆粒。
3、锅下油,下葱、姜、蒜和豆瓣酱。
4、煸香。
5、下花蛤,调入料酒和几滴醋去腥,生抽翻炒一下,然后下辣椒粒。
6、盖上盖子,让蛤蜊尽快张口,吸收汤汁,加入适量的食盐即可。
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