酸竹笋的腌制方法
1、湖南酸笋制法：将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。
2、阿昌族酸笋制法：腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。
3、广西酸笋制法：首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。
自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。把切好的笋子放在可以密封的容器里。倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。
酸竹笋怎么腌制方法视频
1、湖南酸笋制法：将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。
2、阿昌族酸笋制法：腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。
3、广西酸笋制法：首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。
自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。把切好的笋子放在可以密封的容器里。倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。
酸笋是怎么做的?
说到酸笋，不知道大家常不常吃，我们南方人，倒也经常吃，因为外婆家里有竹林，所以呀，我们家吃的酸笋基本来说都是自己做的，其实酸笋这东西吧，做法非常的简单，但是如果你没有接触过它的制作方法，可能你想也想不出来它是怎么做成的！喜欢吃酸笋的朋友相信你们都知道，酸笋拿来做菜，特别的开胃，也特别的下饭
在开始制作之前呢，我们首先需要准备的东西如下：竹笋2根，矿泉水瓶子2个（或者玻璃瓶），山泉水或者井水或者矿泉水适量
第一步：把竹笋清理干净之后，先用刀割开竹笋的外皮，然后把笋皮去掉！
第二步：笋壳去掉之后呢，将竹笋的老根部分削去，留下比较嫩的部分,然后将竹笋切成小长条，如果你准备的腌制容器比较大的话，也可以不切哦！
第三步：我准备的是矿泉水瓶子，这种瓶子的量大概是1000克左右，一瓶可以吃两餐，将切好的笋条，一条一条的塞入到矿泉水瓶里面，塞满为止！在这里呢，可能会有些朋友说了，用矿泉水瓶子做不健康啊，有毒啊什么的，我只想说我家一直都用这个做，吃了几十年了，没什么问题！我分享的是方法，如果你不喜欢呢，可以用玻璃瓶，也可以用瓦缸，看个人喜欢！
第四步：将笋条塞满矿泉水瓶子呢，再往瓶子里面灌入大量的山泉水或者矿泉水或者井水，尽量不要用自来水，因为自来水里面漂白粉多，做酸菜容易坏，还有一点需要注意的是，做酸菜一定不能搞到半滴油在里面！清水一定要没过竹笋，不过水的竹笋容易坏，然后盖上盖子密封起来！
将装好竹笋的的矿泉水瓶子放在阴凉干燥处，发酵15天就变成酸笋了，如果你不吃那么快呢，就不要去动它，放一年都不会坏，但是会越放越酸！发酵的过程中呢，它会产生非常多的气体，所以呢过一段时间以后，你会发现，做酸笋的矿泉水瓶子会鼓鼓的涨涨的，吃的时候，记得慢慢的开盖哦！
新鲜竹笋怎么切
腌制竹笋步骤如下：
所需材料：竹笋500克，大蒜4瓣，泡椒1袋，白酒20克，白糖50克，盐适量，白醋适量，鸡精适量，大料适量，花椒适量，白开水适量，封闭玻璃瓶一个。
1、把新鲜的竹笋去皮，洗干净，如下图所示：
2、竹笋切丝，如下图所示：
3、把竹笋放入水中焯一下，水开3分钟即可，如下图所示：
4、捞出来沥干水分，如下图所示：
5、把竹笋放入准备好的玻璃罐中，如下图所示：
6、放入大蒜、泡椒，如下图所示：
7、放入花椒和大料，如下图所示：
8、放入适量白糖，如下图所示：
9、放入鸡精、盐和适量的白酒，最后加入白开水，如下图所示：
10、做好后封存到阴凉干燥处或者放入冰箱即可，如下图所示：
以上就是关于酸竹笋的腌制方法，酸竹笋怎么腌制方法视频的全部内容，以及酸竹笋的腌制方法的相关内容,希望能够帮到您。
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