豆腐酸菜鱼的家常做法,酸菜豆腐鱼的做法家常做法视频教程

豆腐酸菜鱼的家常做法

1、姜切片,大葱切段,花椒干辣椒,料包里面的酸菜。

2、2斤左右的钳鱼(钳鱼刺少)其它鱼也可以,鱼排鱼头和鱼片分开!用清水洗去血水,拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片,再加10克料酒腌制10分钟左右,鱼头那边只放料酒腌制!

3、热锅放油。

4、热油爆炒调料。

5、炒香的调料,放分出来的鱼头鱼排一起炒3分钟。

6、加入料包里的调料,一起翻炒均匀。

7、加水煮沸,盖锅盖熬汤10分钟左右!

8、盆子底垫豆芽,把锅里的鱼头鱼排夹出来。

9、剩下的汤继续煮鱼片,鱼片下锅煮3分钟左右即可。

10、放入豆腐,金针菇盖锅盖焖1分钟。

11、鱼片连汤带菜一起倒入盆里!撒上小葱,基本不用放盐和其它调味品就很美味。

酸菜豆腐鱼的做法家常做法视频教程

首先需要把食材准备好,然后处理一下食材,包括葱姜蒜都需要提前洗干净,切好放到一旁备用酸菜,大家需要挤干净水分,用水泡一泡,买回来的酸菜比较咸,泡完之后空干净水分切成条状,另外再去把辣椒以及其他的配菜准备好,把辣椒切好之后放到碗里,加入白糖,放入白醋搅拌均匀,再加入一些清水放到一旁备用。

另外把鱼肉清洗一下,把鱼肉切下来,把鱼骨头放到盘子里,放入一些料酒,放入咸盐,腌15分钟,鱼肉需要切成鱼肉片,加上白酒,咸盐,白胡椒翻均匀,然后放入鸡蛋清继续抓均匀,最后放入一些淀粉。接下来起锅烧油油热之后放入酸菜,加入大蒜,放入葱,姜炒出香味之后捞出来,继续起锅烧油,把鱼骨头放入简单的,熬一熬,看到汤汁浓郁了之后加入清水,再加入其他的一些调料,包括胡椒粉,味精。

接下来把酸菜以及鱼骨头捞出来,然后放入鱼片儿,开大火煮一煮,一般需要煮一分钟左右,把另一边的酸菜以及鱼骨头摆好,然后再把鱼放入,这时候大家需要准备一个大容器,这样摆好之后会比较好看,起锅烧油,油热之后放入辣椒,放入白芝麻,加入一些花椒之类的,最后把油倒在鱼片上,闻到香味之后,这道美味也就制作完成了,是不是感觉很简单呢?喜欢的朋友快去学习一下吧。

提起酸菜鱼大多数朋友都有所了解,但具体的制作方法并不知道,这时候大家可以通过这个过程去学习制作一下,并不仅简单而且美味可口,制作出来的酸菜鱼汤汁浓郁,比较下饭,有了这道美味大家可以尽情的享受鱼肉带来的魅力,这道美味不仅入味儿,而且没有任何异味儿,吃起来比较过瘾。而且这道菜适合大多数人群,不管是老人孩子都可以吃,因为鱼肉片次非常少,吃起来比较方便。

酸菜鱼怎么做

1、准备几条鲫鱼,如果个头大准备一条就够了,小鲫鱼的话,准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净,鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理,处理好了以后我们再放到水里洗干净。

2、洗干净后打上花刀,接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥,这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐,我更喜欢吃内酯豆腐,它的口感更嫩,吃起来嫩滑Q弹,超级好吃。把内酯豆腐切成块,然后锅中放水烧开,加上一勺盐,再把豆腐放进去,煮1分钟后捞出备用。

3、下面往平底锅中加上少许油,烧热之后我们把鱼表面的水分擦干,然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下,等两面微焦、变得金黄之后,我们把鱼转移到砂锅中,放上葱姜,加上足够量的开水,开始炖。

4、先用中大火煮5分钟,然后把豆腐放进去,盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟,最后撒上一些葱花就可以出锅了。

【3放2不放】

“3放”说的就是在炖鱼汤的时候,只需要放3种料就足够了,它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话,还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉,但是其他的调料就不需要了。

“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放,但是鱼汤里面一定不要加,不然鱼汤味道会变得很奇怪。

酸菜鱼都放什么配菜好吃

酸菜鱼里面放豆腐好吃。

原料:鱼头、大豆腐、老坛酸菜、葱、姜、蒜、八角、小米椒、生抽、老抽、料酒、花椒、白糖。

第1步、准备食材。

豆腐酸菜鱼的家常做法,酸菜豆腐鱼的做法家常做法视频教程图1

第2步、大豆腐切片,葱、姜、蒜切大块、红辣椒斜切段,酸菜泡洗控干后切段。

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第3步、锅内放油,油温五成热放入鱼头略煎后盛出。

豆腐酸菜鱼的家常做法,酸菜豆腐鱼的做法家常做法视频教程图3

第4步、锅内放油,先煸香八角,花椒。

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第5步、放入葱、姜、蒜炒出香味。

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第6步、放入鱼头,加入料酒,白糖,生抽,老抽,少许盐略烧入味。

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第7步、加入适量汤和酸菜,汤开改小火炖约二十分钟。

豆腐酸菜鱼的家常做法,酸菜豆腐鱼的做法家常做法视频教程图7

第8步、加入豆腐再炖五分钟左右,豆腐膨胀入味即可关火。

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第9步、盛盘。

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