白莲干鱼怎么做好吃
1、鱼清洗干净后，切块。
2、把鱼身上的水分擦干。
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制。
4、双面煎黄后取出。
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅。
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖。
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖。
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
白莲鱼头简单又好吃做法
豉椒清蒸鱼片
材料：白鲢鱼200g，蒸鱼豉油2勺，花生油适量，盐1勺，大葱，姜适量，甜椒适量，干豆豉适量，胡椒粉、料酒少许。
做法：
1、洗净鱼肉切片，滴干水分后，用少许盐料酒，胡椒粉腌制10分钟；
2、姜、葱切细丝 ，大蒜切片，甜椒切丝；
3、取干净盘子一个，底上放一些蒜片，把腌好的鱼片放到盘中；
4、鱼片上面放葱丝，姜丝和一勺蒸鱼豉油；
5、在蒸笼中放入适量的水，把鱼放到蒸笼蒸7分钟；
6、炒锅里加入2汤匙的油烧热；
7、鱼蒸好后，从新在上面撒上葱姜丝和甜椒，把热油浇上即可；
功效：豆豉是可以很好的提升菜肴的味道，也是有很好的开胃的作用，我们使用白鲢鱼是可以很好的健脑益智，而且经常使用是可以很好的保护皮肤，是可以减少紫外线对肌肤的损害，搭配上豆豉是可以很好的增强食欲。
白莲鱼怎样做好吃,刺儿又烂?
步骤/方法
红烧白莲鱼
做法：
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍：
1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；
2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；
3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。
清蒸白鲢
主料：鲢鱼(1000克)
辅料：鱼骨(30克)火腿(30克)香菇（鲜）(15克)玉兰片(30克)黄瓜(25克)
调料：猪油（板油）(30克)猪油（炼制）(30克)姜(10克)料酒(75克)盐(10克)味精(3克)白砂糖(10克)香油(25克)八角(3克)
做法：
1.将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；
2.熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；
3.冬菇、黄瓜切片；
4.猪板油去筋，切成丁；
5.将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；
6.出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。
白莲鱼怎么做好吃
白莲鱼做法如下：
主料：鲢鱼
配料：淀粉、泡椒、泡姜、大蒜、花椒、大葱
1、用清水洗净，然后把水分控干。
2、放入淀粉拌匀。
3、等油温升高，进行油炸一分钟。
4、全部油炸好放入碗里。
5、把所有的调味材料放锅里炒，炒好材料放入炸好的鱼，加入一碗半的水。
6、中火八分钟起锅，放入香葱即可。
豆豉全鱼怎么做
主料：白鲢鱼1条；
辅料：油豆豉2大勺、色拉油25g、生抽20ml、白糖6g、盐2g、大茴3个、花椒10粒、姜8g、葱适量、蒜3瓣、香菜2棵、料酒15ml
豆豉白鲢鱼
1
把白鲢鱼杀好去除肚肠，洗净并在身体两面划上刀口待用。
2
准备好油豆豉。
3
锅置火上加入色拉油。7成热时下入鱼煎至两面稍金黄。然后捞出放盘中待用。
4
锅内剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜丝、葱花炸香。然后加入生抽、白糖、料酒。
5
这时在锅内加水，放入切好的蒜片、鱼、盐以及油豆豉中火炖约15分钟。其间要把鱼翻面炖一下。
6
鱼炖熟要出锅前撒上切好的香菜即成。
小贴士
1）因油豆豉本身也有盐味，所以做鱼时要比做一般的鱼少放一点盐。
2）蒜片要后下。不要炸，这样去腥效果好。
3)鱼身上划刀口便于入味。
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