如果蛋清中混入蛋黄怎么办
蛋清必须和蛋黄分离的很开的,如果蛋清里面有点蛋黄的话是打不发的。如果不想浪费的话,就把蛋黄直接加下去,然后用电动打蛋器打成海绵蛋糕就可以的。
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
做蛋糕时蛋清混入一点蛋黄怎么办呢
少量的没有什么影响,但是过多的话会使面包失去柔软度。
有两种打蛋糕的方法 一种是蛋清蛋黄一起打;
还有种就是蛋清蛋黄分开打,最后再在一起搅拌。
可是光用蛋打出来的蛋糕口感不好,干燥,不润滑。
建议去买些蛋糕油(乳化剂),加了它怎么打都不会失败。(一般打到原蛋的4倍左右即可。) 不用蛋糕油的打法只用加糖和面粉;用蛋糕油的话可以在打的过程中另加色拉油和水增加口感(先加色拉油,后加水)
蛋清有蛋黄打发不起来怎么补救
可以加一些蛋清,或者一些蛋白粉。如果有足够的蛋清,可以打发成泡沫,蛋白粉也有助于产生泡沫。可以加一些蛋清,或者一些蛋白粉。如果有足够的蛋清,可以打发成泡沫,蛋白粉也有助于产生泡沫。
如果蛋清中含有一些油性物质,在送的时候很难产生泡沫,所以要小心避免接触油性物质。送蛋清的工具在使用前一定要用洗洁精清洗干净。送鸡蛋一定要选择新鲜鸡蛋。放久了的鸡蛋容易变质,送蛋白的时候也很难打好泡。清除蛋白的小贴士:
1.送蛋清的工具
一般送蛋清有两种选择,一种是用电动打蛋器送,一种是用筷子送。两者的区别在于:用筷子送蛋清需要很长时间,至少半个小时,而且因为中间没有停顿,需要长时间保持同一个动作,不仅费时费力,所以不建议用筷子送蛋清;比起筷子,用电动打蛋器打发蛋清更方便省时。整个过程只需要8分钟左右。
2.蛋清工具
用来装蛋清的盆一定要无油无水,蛋黄和蛋清分开的时候一定要注意不要把蛋黄打碎。只要蛋清里有蛋黄,或者盛蛋清的盆里有水有油,都会影响蛋清。
3.蛋清中必须加糖。
送蛋清时加糖。加糖有助于打发蛋清。糖可以帮助快速打发蛋清。根据糖的总量分三次加入。第一次是发之前。第二次是在蛋清产生细小气泡时加入,第三次是在制粒时加入。除了糖,还可以加点白醋或者柠檬汁,可以增强香味,去除腥味。
自制蛋糕的时候蛋清里稍微有了一点蛋黄有没有什么办法可以解决
如果只是少量的一点点的话,用干净的蛋壳或者小勺子舀出来就行了,打发蛋白的时候加点柠檬汁或者几滴白醋,这样蛋白会更稳定。如果蛋黄量太大的话就建议重新制作,否则蛋白是打不发的
如果做蛋糕时候白糖早加入蛋里会怎么样
倒入了一点蛋黄后,都不能很好打发蛋白,最后迫不得已扔掉,很可惜的。如果你倒入了很多蛋黄的话,我劝你,要不就慢慢舀出来,要不就做海绵蛋糕吧。
蛋糕:
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
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