冰冻巴沙鱼家常做法,冰冻巴沙鱼的做法大全家常

冰冻巴沙鱼家常做法

1、巴沙鱼解冻后,斜刀切成薄片,不能切得太薄,容易碎掉。

2、鱼片中加入适量的淀粉、蛋清、黑胡椒、料酒和盐,抓匀腌渍10分钟。

3、准备好配料:干红辣椒段、花椒粒、姜片和葱段。

4、锅中放油,加入花椒粒小火炒至出麻香味。

5、加入葱段、姜片和红辣椒段炒至出香味,再倒入青椒大火,调入适量的白糖、醋翻炒均匀。

6、放入腌好的鱼片,大火翻炒均匀,鱼肉发白即可出锅装盘。

冰冻巴沙鱼的做法大全家常

做法一,清蒸巴沙鱼柳

材料

巴沙鱼柳600g、适量的姜碎、大蒜头片、葱断、盐、黄酒、食用油及白糖

做法

①用厨房纸将巴沙鱼柳多余的水份吸掉。

②将鱼放入大盘中,放上适量的盐、白糖、黄酒和食用油。

③锅内倒入清水,开大火烧开,将鱼盘放入隔水蒸(加盖),大约蒸7~8分钟,洒上葱断即可。

做法二,香煎巴沙鱼配莎莎酱

材料

【煎鱼原材料】:巴沙鱼1条。

【腌鱼调味料】:食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。

【煎鱼调味料】:橄榄油适量。

做法

【巴沙鱼的腌制与煎制过程】:

1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。

2.把盘子里解冻好的冰水倒掉,用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块,在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。

4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

5.把鱼放在一边,腌制5分钟。

6.平底锅放火上大火烧热锅底,转中小火倒入少量橄榄油。

7.腌好的鱼块放入油锅中,中小火煎制。

8.煎到一面金黄色,翻面再煎另一面。

9.直到鱼块两面都成金黄色,取出鱼块。

【番茄苹果莎莎酱的制作】:

【原材料】:番茄1个、苹果1个、绿尖椒1个、芹菜叶适量、柠檬1个。

【调味料】:食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、柠檬汁适量。

【番茄苹果莎莎酱的制作过程】:

1.番茄、苹果和绿尖椒用清水冲洗干净。

2.番茄、苹果和绿尖椒分别用刀切成大小均等的小丁。

3.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净。

4.用刀把芹菜叶切成末。

5.番茄丁、苹果丁、绿尖椒丁和芹菜末放在小碗中,撒入1/8茶匙食盐。

6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。

7.撒入1/4茶匙孜然粉。

8.挤入适量柠檬汁。

9.用筷子搅拌均匀即可。

【配菜芦笋的焯烫过程】:

1.芦笋4根切掉老根,用清水洗净。

2.洗净的芦笋用刀切成寸断。

3.锅里放适量冷水烧烤,放入芦笋焯烫至熟,控水捞出。

【摆盘】:盘子里放入一勺番茄苹果莎莎酱,上面搭两根焯烫好的芦笋,煎好的鱼块摆放在芦笋上,旁边用切片柠檬做装饰。

做法三,酸甜茄汁巴沙鱼块

材料

【主原材料】:巴沙鱼1条。

【辅助原材料】:生姜1片、大蒜1瓣、红尖椒1个、青尖椒1个、小葱3根、白芝麻适量。

【腌鱼调味料】:食盐少量、白胡椒粉少量。

【煎鱼原材料】:生粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

【酱汁调味料】:番茄沙司3汤匙、山西老陈醋1/2汤匙、红糖1/2茶匙、凉白开3汤匙。

做法

【鱼块的腌制与煎制过程】:

1.巴沙鱼放在室温自然解冻后用刀切成大小均等的鱼块,切好的鱼块放在盘子中,撒入少量食盐。

2.撒入少量白胡椒粉,放在一边腌制10分钟。

3.准备一个小碟子,里面放入适量生粉,腌好的鱼块放在生粉上滚一圈,使鱼块表面均匀的裹一层生粉。

4.鸡蛋一个磕在小碗里用筷子搅打成全蛋液,裹好生粉的鱼块放在蛋液中滚一圈,使鱼块表面均匀裹一层蛋液。

5.平底锅放火上烧热锅底,倒入适量食用油,把裹有蛋液的鱼块放在锅底,小火煎制,煎至一面金黄色翻面煎另一面。

6.煎到鱼块两面成金黄色,把鱼块控油捞出,放在碟子中备用。

【红糖番茄酱汁的调制过程】:

1.原来装生粉的小碟里留下少量生粉,加入3汤匙番茄沙司。

2.加入1/2汤匙山西老陈醋。

3.加入1/2汤匙红糖。

4.加入3汤匙凉白开。

5.搅拌均匀,形成红糖番茄酱汁。

【酸甜茄汁巴沙鱼块的制作过程】:

1.生姜切丝,大蒜切成蒜末。

2.平底锅内煎鱼块留下的底油里,放入生姜丝和蒜末煸香。

3.放入调好的红糖番茄酱汁,大火熬煮至酱汁表面起泡。

4.把煎好的鱼块倒入酱汁里,一边用铲子轻轻翻动鱼块,一边中火熬煮。

5.煮至鱼块表面均匀的被酱汁包裹。

6.青红尖椒洗净切成寸段,小葱洗净切寸段。

7.青红尖椒段和小葱段放在鱼块表面。

8.用手抓取一小撮白芝麻撒在鱼块表面,即可出锅。

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