豆角烧茄子做法
1、准备食材：长豆角120克，茄子250克，甜红椒1个，大蒜适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，砂糖适量，鸡精适量，玉米淀粉适量，清水适量。
步骤或方法
2、茄子洗干净切小条、豆角切段、红椒切丝、大蒜切末备用。
3、茄子上撒盐，搅拌均匀腌制一下。
4、在一个碗中倒生抽、蚝油、砂糖、鸡精调成料汁。另一个碗中调淀粉水备用。
5、茄子腌制好以后，控干水分。
6、锅放油，倒入茄子，煸炒至变色后捞出备用。
7、起锅热油，放蒜末，炒香。
8、倒豆角，家适量盐，小火炒至豆角变色，加茄条和红椒丝。
9、加入调好的料汁、翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。
10、加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可。
豆角烧茄子的家常做法
豆角烧茄子的家常做法如下：
工具／原料：长茄子一根、四季豆300克、植物油5毫升、豆瓣酱1勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克。
1、把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成一段段，就这样的形状，好烧，不易变形。
2、把四季豆洗净去头尾，切成和段，比茄子段稍微短一些比较好看，因为茄子易软，大蒜切末。
3、热锅凉油，油烧到8成热，下豆角炸到外皮器泡泡就快速捞出来，沥油，要来回翻面几次比较均匀一些，这样四季豆很好烧熟也口感好，节省时间。
4、再把茄子条，加油锅里，稍微变软就捞出来沥油。
5、把多余倒出来，锅底留底油，不要太多了，因为茄子和豆角都已经稍微炸过了，会出油，加姜和大蒜末炒出来香味以后，加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后，不能太大火炒，小火炒糊了，发苦。
6、加豆角和茄汁翻炒均匀，出酱香味。
7、放一汤匙生抽，一汤勺清水加鸡精，小火焖一会，大约2分钟左右，不可久焖。
8、大火收汁，这样味道都渗入了豆角和茄汁里面了，油光闪亮的豆角烧茄子好看又好吃。
9、豆角烧茄子成品图。
豆角烧茄子的家常做法
长茄子 1根
豇豆或者四季豆 十几根
调味料小碗甲：
生抽 2勺
蚝油 0.5勺
盐 0.5勺
鸡精 0.5勺
调味料小碗乙：
淀粉 1勺
清水 2勺
1、长茄子洗净切成5厘米左右的长条状，豆角洗净切成4厘米左右的段状
2、热锅烧油。油量要多些。茄子吸油。如果你做过西红柿炒鸡蛋这类的家常菜的话，就放平时炒菜油量的1.5倍左右。
当一根干燥的筷子放进油里，筷子周边会有小泡泡的时候下入茄子条，中小火煸炒。当茄子均匀沾上油，变软以后，捞出备用。
3、再次热锅烧油，油量少些，火候和刚才一样，下入豆角小火煸炒。豆角煸炒的时间要长一些，大概4-5分钟，看到如图豆角表皮起皱并略带焦黄色，捞出备用。
4、葱姜蒜干辣椒花椒用量如图。干辣椒可以不加。
5、刚刚煸完豆角的锅里应该还剩一点底油，如果不剩了就再加一点。油烧热，加入葱姜蒜花椒干辣椒，小火炒出香味儿，炒至图中的焦黄色时，倒入茄子和豆角
6、大火翻炒一分钟，倒入小碗甲
7、中火翻炒一分钟，盖盖焖一分钟。焖的过程注意，如果水干了就用小勺加一点水，焖一分钟以后倒入小碗乙，翻炒均匀出锅！
8、可以洒点芝麻，不洒也完全ok的！软软的一咬出汁的茄子，香香的豆角，超级好吃呀！看谁不流口水！
9、做过好几次啦
豆角烧茄子怎么做才好吃
食材明细
主料
豆角适量
茄子适量
辅料姜适量
蒜适量
青红尖椒适量
配料味极鲜酱油适量
香醋适量
盐适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
豆角烧茄子的做法步骤
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1
豆角择成约一寸的段，洗净。
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2
配料准备好。
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3
烧开一锅水，将豆角倒入焯水。
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4
在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。
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5
豆角焯好后出锅备用。
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6
炒锅放油，烧热，下配料炒香。
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7
再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。
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8
至茄子有点软了，下豆角。
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9
豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。
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10
再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。
11
茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅
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