为什么面粉会变黄，为什么面粉揉出来是黄的

为什么面粉会变黄

1、它原本就是黄色的，只是因为打成粉之后粉末会对光形成散射，看起来像是白色的，加入水之后改变了面粉的形状和性质，显示了原本的色彩。

2、就像是雪。水是无色的但是把他变成小颗粒后就变成了白色，其实就是光线的散射。

1、会导致揉好的面团的颜色发黄的原因有很多，如果家中的面粉曾经因为放置不当而受潮的话，它在晒干之后就有可能会变黄。

2、其次，许多没有经过精细加工而制作出来的面粉是有一点发黄的。如果购买的面粉是农家自制面粉的话，那它颜色发黄就是正常的。

3、除此之外，如果在揉面的时候往面粉里面投放过多的苏打或者是碱的话，还会导致这个面团蒸熟之后颜色发黄，这也是正常的。

首先面条的主要原料为面粉，而面粉原本的颜色并不是纯白，而是略发暗、略发黄。如果把面粉去掉外层营养价值高的部分，或是用氧化剂处理过，把面粉中少量黄色的类胡萝卜素氧化掉，颜色就会显得更白。所以，面条发黄是正常的，也是可以吃的。

而楼主这里所描述的煮后发黄则是因为面条在生产过程中加了一种叫“碱”的食用添加剂，而面条的原料既面粉中又含有微量的“类黄酮”物质，这类抗氧化物质平时几乎是无色的，但一旦处于碱性环境，在加热过程中就会发生化学变化，表现出鲜明的黄色，其程度与加入的量有关。

所以面条煮完发黄，很大一部分原因是加入了碱。

但面条煮完发黄也是能吃的。黄色的面条对人体没有危害作用，但维生素含量会下降。因为面粉本来就是B族维生素的良好来源，一旦加入碱，就会使这类维生素迅速分解，加热时还溶于碱水中，维生素几乎损失殆尽。

低筋面粉有点淡黄色可能有以下原因：

1. 面粉可能掺杂了玉米淀粉。

2. 如果面粉在制造过程中经过洪水过境，也可能会呈现淡黄色。

3. 如果面粉存储不当，或存放时间过长，也有可能导致其变黄。

4. 面粉可能含有较高的胡萝卜素，这也是使面粉呈现淡黄色的原因之一。

建议在食用前仔细查看成分表和生产日期等信息，以确保面粉的质量和可食性。

因为已经发酵了所以颜色就会变成黄色的

其实是里面酵母菌太多了

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