姜的功效与作用
1、生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水；生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐；干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒；炮姜炭性温，偏于温血分之寒；煨姜苦温，偏于温肠胃之寒。生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。
2、抑制肿瘤。做为必不可少的调味品，生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；吃姜还能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
姜黄的功效与作用及食用方法
姜的功效与作用及食用方法
姜的功效与作用及食用方法，相信大家对姜并不陌生，很多人在做菜的时候都会放一些姜进去，姜的营养价值极高，姜对我们人体有益处。那么接下来我带大家一起详细了解下姜的功效与作用及食用方法。
姜的功效与作用及食用方法1
姜的营养成分
姜中含有姜酮、姜醇、姜酚、姜油萜、姜烯、枸橼醛、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性的挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、碳水化合物、膳食纤维及少量的矿物质。
姜的功效与作用
姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。吃姜能改善食欲，增加饭量。吃松花蛋或水产品时放上一些姜末、姜汁能解毒杀菌。着凉、感冒时喝些姜汤，能起到很好的预防、治疗作用。姜的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，经常食用可抗衰老，老年人则可除“老年斑”。
此外，姜与其他食品或药材搭配，还有以下四个药用方面的功效与作用。
1、治胃病：姜120克，面粉30克，鸡蛋清2个。姜捣烂，与面粉、鸡蛋清调匀，贴痛处。
2、治高血压：姜150克，蓖麻仁50克，吴茱萸、附子各20克，冰片10克。将蓖麻仁、吴茱萸、附子共研细末，加姜捣如泥，再加冰片和匀，调成膏状。每晚贴两脚心（涌泉穴），7日为1个疗程，连用3～4个疗程。
3、治病毒性肝炎：干姜6克，茵陈蒿15克，红枣4颗，红糖10克。将所有原料入锅，加水500毫升，煎至300毫升，去渣取汁及红枣。每日早晚温热服食，吃枣喝汤。
4、治气滞腹痛：姜60克，莱菔子120克，连须葱白500克。三种原料一起捣烂，加酒炒，布包熨腹部。
姜的食用方法
姜的食用最简单的无非炒菜时，先加热油，然后放入姜片烹味。还有就是感冒了喝一杯红糖姜水等。其实通过上面的介绍，我们已经知道姜的作用有很多，但要提醒的是有内热的人要慎吃姜。接下来我为大家分享三个有关姜在食疗方面的食用方法。
1、姜枣花椒汤
【原料】干姜、红枣各30克，花椒9克。
【做法】将姜、枣洗净，干姜切片，红枣去核，加水400毫升，煮沸。投入花椒，改用文火煎汤，汤沸后再煎10分钟即成。
【做法】每日1剂，分2次温服。5剂为1个疗程。临经前3天始服。
【功效】适用于痛经属气滞血淤型患者。
2、红糖姜水
【原料】老姜10克，红糖适量。
【做法】姜洗净切丝，放入大茶杯内，冲入开水，盖上盖，泡5分钟。然后，放入红糖稍闷一会，待糖溶化即可。
【用法】趁热服下，盖被卧床，出微汗。每日1次，连服2～3日。
【功效】适用于风寒初起，症见头痛、耳痛、无汗、骨节酸痛等。
3、姜糖饮
【原料】姜汁150毫升，白糖120克。
【做法】将姜汁与白糖调和，用文火煮沸。
【用法】每次取3毫升含口中，慢慢咽下。
【功效】祛风散寒、消痰止咳，适用于急性支气管炎，症见咳嗽喘息、恶寒发热、头痛鼻塞等。
姜的功效与作用及食用方法2
姜
别名：生姜、姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜、生姜汁、姜汁
禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者。
姜的基本介绍
姜，为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。
姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。
姜的功效与作用
味辛、性微温，归肺、脾、胃经。 发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
1、增进食欲、促消化
口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
2、镇吐
有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜，时时保健康”的说法。
生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。
3、活血驱寒
对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。
生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。
4、杀菌
体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。
5、助阳
按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。
6、解毒
生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。
姜的营养价值
姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。
生姜还含有较多的.挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。
挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。
姜的选购
修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象的为好。外表微黄，显得非常白嫩，表皮脱落的生姜被硫磺熏烤过。
姜的存储
1、洗净、晾干，埋入盐罐。
2、将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1～2个月。
3、将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。
4、洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。
5、用盐水把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。
姜的食用方法
1、生姜汁。将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。
2、生姜皮。即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。
3、煨姜。将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。
4、生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。
5、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗净后即可切丝分片。
6、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
7、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素、其对肝脏有剧毒，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等，所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。
8、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。
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