酱香肉丝的做法
1、主料：400g猪肉丝。
2、配料：适量盐，适量糖，适量料酒，适量葱，适量姜，适量蒜，适量老抽，适量豆瓣酱，适量鸡精。
3、猪腿肉洗净去皮，切成丝待用。
4、锅里油热，放下姜末，蒜末爆香，下肉丝煸炒。
5、肉丝稍微有些转色时，放料酒，糖，老抽，豆瓣酱煸炒
6、放3调羹水闷煮一下，汁将稠时，放盐，鸡精，葱花，煸匀即可。
酱香肉丝卷怎么做好吃又简单视频
主料
葱白 ：10猪里脊肉 ：100豆皮 ：100鲜汁 ：2小匙
辅料
水淀粉 ：2黄豆酱 ：26甜面酱 ：26姜汁 ：2小匙料酒 ：2老抽 ：1小勺味精 ：1植物油 ：2匙
具体步骤
第一步
第一步
1.首先把食材备齐
第二步
第二步
2.首先把豆皮切成40厘米的放块，锅里加水抄一下放入凉水里捞吃备用。
第三步
第三步
3.把里脊肉片成片在切成们 门帘丝。
第四步
第四步
4.这是切好了的肉丝。
第五步
第五步
5.把葱白切成斜丝。
第六步
第六步
6.取一小碗把肉丝放入碗里加点水淀粉，料酒，姜汁老抽抓均。(喜欢吃甜的放点糖)
第七步
第七步
7.热锅放油，把肉丝放入在放点姜汁用筷子滑开。
第八步
第八步
8.取一盘子把切好了的葱垫底在把豆片吗盘好。
第九步
第九步
9.肉丝滑好锅里留底油把甜面酱放入炒香在把黄豆酱放入加点姜汁翻炒起沙在和肉丝一炒香出锅。
第十步
第十步
10.把炒好了的肉丝倒入葱片上就大工告成了非常的讲究一个字好吃
烹饪技巧
1.豆皮用开水烫一下加点料酒去去豆腥味2.炒里脊时一定小火用筷滑开3.用水淀粉抓糊口感滑嫩
酱香肉丝的家常做法
步骤
1.主辅料：猪里脊肉、甜面酱、黄豆酱
2.把里脊肉片成薄片
3.然后切成细丝
4.用清水漂洗后，沥净水分
5.加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽，翻拌均匀，入底味
6.加适量玉米淀粉搅拌均匀上浆，加适量油拌匀封住水分
7.油温3成热，放入肉丝滑炒，炒制到肉丝变白，盛出备用
8.锅留底油，先后加入甜面酱、黄豆酱，小火炒香
9.放入滑炒后备用的肉丝
10.小火翻炒均匀，即可关火
11.出锅装盘，即可上桌品味
酱香肉丝的做法及配方
1、食材：猪肉丝400克、姜末2克、蒜头2瓣、葱花5克、盐3克、糖4克、醋1克、食用油10克、鸡精1克、老抽半调羹、豆瓣酱1调羹、料酒3调羹。
2、猪腿肉洗净去皮，切成丝待用。
3、锅里油热，放下姜末，蒜末爆香。
4、下肉丝煸炒。
5、肉丝稍微有些转色时，放料酒，糖，老抽，豆瓣酱煸炒。
6、放3调羹水闷煮一下，汁将稠时，放盐，鸡精，葱花，煸匀即可。
酱香肉丝的家常做法
主料：猪里脊肉300克、葱4根、豆腐皮2张
调料：酱油少许、姜少许、料酒少许、香油1勺、淀粉少许、甜面酱半袋、白糖1勺、鸡蛋白(鸡蛋清)少许
做法：
1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟
2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀
3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用
4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中
5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出
6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒
7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘
8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。
学生作品：京酱肉丝
烹饪技巧：
1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切
2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以
3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。
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