正宗酸笋的腌制方法
1、湖南酸笋制法：将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。
2、阿昌族酸笋制法：腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。
正宗酸笋的腌制方法要放盐吗
正宗酸笋的腌制方法如下：
工具/材料：竹笋、玻璃容器、盐水、矿泉水。
1、把买来的竹笋剥开，只保留里面的部分，其根部带有泥土的部分，我们要用刮刀刮一下，将它给完全弄掉。
2、在玻璃容器中倒入水，然后进行清洗，保证玻璃容器中无油。
3、冲洗剥好的竹笋，反复清洗几遍。
4、玻璃容器晾干后，把竹笋放入玻璃容器里面。
5、往玻璃容器中加入足够多的矿泉水和一定比例的盐水，盖上盖子，再往盖子外圈加入一圈清水，对竹笋进行密封腌制就可以了。
6、腌制20天左右即可，腌酸笋的时候，酸笋的腌制时间越长，味道就越好吃。
酸笋怎么制作方法
准备材料：竹笋1000克、盐200克、辣椒50克、姜片20克、水1000克
1、锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。
2、然后将竹笋切成四份。
3、锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。
4、将小米椒洗干净。
5、将泡椒切成段，小米椒也切段。
6、切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁，如下图所示。
7、将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可，成品图如下图所示。
竹笋的选购方法
一看形状：选择个头比较矮且粗壮的，笋型呈牛角形有弯度则肉多。
二看笋壳：壳要完整并且紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间太长不够新鲜。
三看根部：根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣。根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，暗红或深紫的笋较老。
四看截面：用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋肉质比较鲜嫩。
酸竹笋怎么腌制方法视频
1、湖南酸笋制法：将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。
2、阿昌族酸笋制法：腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。
3、广西酸笋制法：首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。
自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。把切好的笋子放在可以密封的容器里。倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。
酸竹笋怎样腌制又脆又酸视频
酸竹笋又脆又酸的腌制方法如下：
工具/材料：竹笋、姜片、小米辣、白醋。
1、将酸笋剥去外皮洗一下，然后将它切成小长条。
2、锅中水烧开后，将竹笋下入锅中煮5分钟。
3、竹笋煮好之后，将竹笋捞出来用冷水泡一下过凉。
4、然后准备的一把小米辣剪去辣椒蒂，清洗一下，生姜切大片待用。
5、将笋子放入泡菜盆中，往盆中加入一小把冰糖，一瓶到半瓶的食醋。再往里面加入刚才切好的小米辣、姜片，再加入适量的食盐。醋的量腌过笋就可以了，不用加太多。
以上就是关于正宗酸笋的腌制方法的全部内容，以及正宗酸笋的腌制方法的相关内容,希望能够帮到您。
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