鸡腿土豆青椒怎么做大盘鸡
1、把土豆去皮后切块、洋葱切块、青椒洗净后切块、鸡腿洗净后切块。
2、生姜去皮后切块、蒜米去皮后切末、八角和干红辣椒洗净。
3、起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热油后把鸡腿肉倒进去翻炒至表面微黄。
4、倒入半勺的黄酒。
5、倒入一勺生抽、半勺老抽。
6、放入半勺白砂糖。
7、放入干红辣椒和一勺食盐翻炒均匀。
8、再倒入没过食材的啤酒。
9、再倒入土豆块，盖上锅盖焖煮上20分钟。
10、时间到后，开盖放入洋葱和青椒块，翻炒均匀即可。
大盘鸡怎样做好吃
第1步、鸡大腿3个，大约2斤。也可以三黄鸡1只。买的时候，请卖家帮忙剁成块儿。泡凉水，中间换1-2次水，把血水泡出来。或者肉入凉水锅，紧一下，一样效果。
第2步、青椒，红椒，尖椒，洋葱，土豆，选些自己喜欢的切块切丝。葱(切段)姜(切片)蒜(压扁)是肉菜必不可少的调料。
第3步、热锅热油，把泡好的鸡块沥下水，下锅炒一下。炒到金黄，基本水烤干。
第4步、加料酒，加水
第5步、加辣椒，花椒，香叶，桂皮。葱姜蒜加入
第6步、生抽2勺
第7步、老抽1勺
第8步、冰糖若干
第9步、加入青椒，土豆，洋葱。中小火保持微沸20分钟
第10步、盛出，加宽面条，完成大盘鸡！
第11步、盛到刚出炉的馕上，也是大盘鸡
大盘鸡的家常做法
用料：鸡腿肉、青椒、土豆、洋葱、面粉、盐、生抽、老抽、啤酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆瓣酱。
步骤：
1、食材准备好切块儿。
2、这是所需要的调料。
3、鸡腿洗干净切块备用。
4、锅里热水烧开。
5、鸡块捞出备用。
6、热锅冷油。
7、放入冰糖。
8、把鸡块和姜片及蒜瓣一起倒入锅内。
9、倒入适量生抽和老抽。
10、放干辣椒。
11、倒入啤酒。
12、倒水没过鸡块。
13、大火加入辣椒和洋葱翻炒。
14、翻炒2-3分钟即可完成。
喜欢吃大盘鸡的理由
没去过新疆，但你一定听过这道著名的“新疆大盘鸡”，三黄鸡、土豆、青红辣椒是大盘鸡的标配，它肉质肥厚，辣中带甜，咬下去满满一口浓郁的汤汁。
一、大盘鸡
主料：干土豆300克 洋葱半个 青椒2个
辅料：生姜适量 大蒜适量 干红辣椒适量 白砂糖适量 料酒适量 香菜适量 盐适量 油适量 八角适量 香叶适量 花椒适量
制作工艺：
1.干净的鸡腿切块
2.入凉水，烧开，撇去泡沫，捞出沥干
3.土豆去皮切成大小一致的块，泡水
4.葱蒜切段，青椒、洋葱、生姜切片备用
5.热锅加油
6.加白砂糖小火炒糖色，炒到糖全部融化，变成浅棕黄色
7.加鸡肉块大火翻炒，炒到鸡肉变色，加干辣椒、花椒、姜、洋葱、八角等炒香。哇，这色泽超满意
8.加料酒，如觉颜色不够可加点老抽进去。加入白开水，保证汤汁没过鸡肉
9.中火煮一会后加入土豆余下的洋葱几片青椒，盖上锅盖，中小火慢炖
10.中国翻动一下
11.大概6分钟左右汤汁变少，加入大蒜盐快炒几下
12.加香菜出锅。当然也可不加香菜，我是为了增加绿叶蔬菜的量
13.装盘
14,成品图
二、新疆大盘鸡
注意：三黄鸡半只(约500克) 土豆300克 尖椒50克
辅料：油25ml 姜10克 干辣椒10根 花椒20粒 八角2个 桂皮一块 啤酒300ml 番茄酱40克 老抽5ml 生抽10ml 糖10克 盐4克
制作工艺：
1.三黄鸡去除内脏和头、脚，剁成4厘米大小的块状，土豆切大块，尖椒也掰成大块，姜切片
2.锅中倒入水，大火煮沸后放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干水分
3.加热炒锅，倒入油，油7成热时，倒入姜片、花椒、大料、桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒炖煮
4.煮开后，撇去浮沫，加入老抽和生抽调色，再加入番茄酱、糖，翻拌均匀，盖锅盖小火炖约15分钟
5.开盖加入土豆，如果汤汁少可以再适当的加些热水，再继续炖10分钟
6.最后加入盐调味，汤汁收浓后放入尖椒块，翻炒半分钟即可关火
以上就是新疆大盘鸡的制作工艺，欢迎补充。
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