鸡公煲肉有腥味怎么办
1、鸡公煲肉有腥味解决方法：把鸡肉加入清水烧开后，一定要去血沫，这样鸡肉做出来才能不腥而是鲜和香。
2、鸡公煲做法步骤：将选好的鸡清洗干净后，剁成小块，炒锅里放油，油热后放入鸡块翻炒，再加葱姜一起翻炒。
3、加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀，酱的味道可以增进鸡的香味，也有增色的作用，再加入红烧酱油翻炒，红烧酱油颜色比一般酱油颜色重些，所以不需要再加老抽了，红烧酱油能够加色增味，当然如果你喜欢颜色重些的，可以多加红烧酱油的量或是加老抽增色。
4、加入清水和其它调味食材一起煮开，用勺子撇出锅里的血沫子，也是去除了鸡腥味，做出来的鸡肉鲜美好吃。
5、豆腐皮切条，平菇清洗干净撕成小块，先用清水焯一下水，再使劲攥干平菇里的水分，这样方便平菇更好的吸收鸡肉的汤汁，让平菇变得更好吃，当鸡肉炖至7分熟时放入平菇和豆腐皮一起炖。
6、大火烧开，再转小火慢炖，直至炖熟就可以出锅了。
做鸡公煲必须要放黄酒吗
放黄酒、白酒、料酒等酒类的作用在于去除肉腥味，使肉容易入味。如果不放也是可以的，毕竟烹饪是随心所欲的，按照自己喜好的口味来无可厚非。也可以少倒些醋，也能起到类似效果。
倒酒可多可少，最多别超过一两，半两以下为宜。根据我做饭为数不多的经验，腌制肉使之入味的时候放酒最佳，稍微抓一抓，（我是北方人，习惯放高度白酒，去腥很好，但没有黄酒独特的香气）；刚把鸡下锅时候放酒次之，如果开锅就别放了，味道很快会挥发。
ps：做肉有腥味时候，可能是食材不好，只要处理得当就能盖过去。先拿水烧开，倒点白醋在水中，焯一下，等肉表面变色，把水换掉洗净，肉腥味就淡很多。此时腌制即可。别放盐，会使肉发紧。那刀背把大块的用力拍一拍，会比较酥。
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做鸡公煲需要先将鸡肉焯水吗
鸡肉焯水能去腥气，但要过油肉会有点柴。可方淀粉搓洗，用清水冲洗干净挤干水分再过油，会更好。
在家制作重庆鸡公煲需要啤酒吗
炖鸡肉加酒的效果跟料酒一样，都可以具有去腥增香的功效。许多酒水只需应用恰当，都能够做到很好的去腥增香的效果。例如一些腥味儿尤其重的肉类，用高度酒去腥就能有很好的效果。在制作牛排的情况下，有些人还要红葡萄酒来去腥增香。如果是一般的肉类，料酒、啤洒、花雕酒这些全是可以走很好的去腥效果的。下面分享一个用料酒和啤洒让心灵鸡汤又鲜又香的做法
鸡脯肉清洗后，凉水入锅，加生姜片、料酒绰水。如果是自己家养的散养土鸡，可以不用绰水。、把鸡胸肉放进石锅，加入适量冷水，倒进一杯啤酒，添加姜片、大枣、枸杞子，大火烧开后转文火，撇去白沫子，盖上慢炖。还能够依据自己的身体情况添加川芎、黄芪党参和天麻等中药材，不仅能使心灵鸡汤变香，还可以顺便对症治疗补下人体。炖乌鸡的时长要依据鸡的生长发育时长来明确，一般母鸡要多2小时左右，销售市场买的散养土鸡基本上一个小时之内就能够炖好啦。
最终装在碗里后再来个性感迷人的葱段就可以了。炖鸡肉的情况下，很多人不是先绰水便是立即炖，实际上这两个作法都是错的。由于鸡脯肉假如开展绰水后烧煮得话，在其中植物油脂和营养元素便会很多外流，而假如挑选立即炖，虽然营养元素得到保存。可是炖出去的鸡脯肉，肉质地较柴，且不非常容易进味，此刻我们可以挑选用食盐水泡浸，泡浸的鸡脯肉，鲜血的控出，降低了腥味儿。
炖鸡肉加啤酒味道会很好，能够的，啤酒炖鸡非常美味。啤酒是夏日饭桌上必备支健康饮品之一，啤洒除开喝以外，还能够用于做菜，特别是肉类食材添加啤洒，可以让菜式口味鲜美，肉质地鲜嫩。并且啤酒炖鸡就特别适合在家里做，作法比较简单，即使从未经过餐厅厨房的烹制新手也可以学好，并且做出来非常好吃，营养成分也很丰富，老人小孩都合适吃。炖乌鸡添加啤洒不但能除去鸡的腥味儿！并且啤洒具备变软肉质地，提高鸡腿肉的鲜香，再加上通过高温加热，酒气类似释放掉，炒鸡丝尽管酒香四溢，但酒气并不是浓
鸡公煲需要出水吗
需要
鸡公煲需要焯水因为经过焯水的鸡可以去除血沫还有鸡的腥味儿焯过水的鸡肉没有异味,而且还很干净
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