白斩鸡腿的家常普通做法
将鸡腿清洗干净，放入锅中，加入清水，姜片，葱，盐，煮20分钟左右，将其捞出来，过凉水，切块装盘，配上调好辣椒酱汁，吃起来会更爽口。
工具/材料主料：鸡腿2个配料：葱姜大蒜生抽醋麻油糖五香粉
具体内容将鸡腿清洗干净，然后葱切断或者打结。
将鸡腿，放入锅中，加入清水，姜片，葱，盐，煮20分钟左右。
煮好之后，将其捞出来，过凉水。
然后将其切块装盘，用蒜末，葱末，醋等调成料汁。
最后，吃的时候，蘸料汁口感会更好。
在家做白斩鸡腿要先焯水吗
白切鸡是一道比较传统特色的菜肴，最早起源于两广地区，而制作的方法非常简单，不需要搭配任何的配料，即便是这样也能保证鸡肉的原汁原味，并且这样烹饪出来的鸡肉味道更加鲜美，还非常的嫩滑，堪称世间美味！
相信有很多人已经在家做过白切鸡这道美食，并且也都知道制作的方法，虽然制作方法很简单，但是烹饪的方法也是非常讲究的，如果大家在烹饪过程少了一步，或者做错一步，那么最后会严重影响白切鸡的口感，因此要想做出又香又滑嫩的白切鸡，就要在烹饪过程中掌握一些方法和技巧。
另外，有很多人在家做白切鸡的时候，都会遇到一个困惑，就是需不需要焯水，如果焯水的话，那么鸡肉的口感就不是很好，但是如果不进行焯水，那么鸡肉中的血会很难去除。
今天小编就把方法分享给大家。首先准备好所需要的食材：鸡、葱头、蒜、姜、红辣椒、盐、黄酒、芝麻油、生抽等等。制作方法：1. 首先把准备好的鸡处理干净，然后放进清水中浸泡20分钟的时间。2. 在浸泡的时间里，把准备好的所有食材清洗干净切好备用。
3. 往锅中加入适量的清水，等水烧开后放入葱、姜、黄酒、然后拧着鸡脖子，把鸡身浸入开水中烫10秒钟的时间，然后静置5秒钟，之后再把鸡身放入开水中烫10秒钟，同样的方法同样的时间，反复做3次，等第4次的时候把鸡全部放进水中，而这一步叫做浸鸡，做完这些就不需要焯水了。
4. 把鸡全部放进锅中后，盖上锅盖，在用大火煮3分钟左右的时间关火，然后在焖半个小时。5. 时间到了之后放进冰水中，等鸡降温后挤干水分。6. 再把沥干水分的鸡放在案板上涂抹芝麻油。7. 最后在把涂抹好的鸡切好放进盘中摆盘即可。
白斩鸡腿的家常普通做法大全
将鸡腿清洗干净，放入锅中，加入清水，姜片，葱，盐，煮20分钟左右，将其捞出来，过凉水，切块装盘，配上调好辣椒酱汁，吃起来会更爽口。
白斩鸡腿的家常普通做法，白斩鸡腿是一道有名的广东菜，主要将鸡腿焯水捞出，然后配上料汁一起吃味道会更鲜美，下面来给大家具体的介绍一下。
详细内容 01
将鸡腿清洗干净，然后葱切断或者打结；
02
将鸡腿，放入锅中，加入清水，姜片，葱，盐，煮20分钟左右；
03
煮好之后，将其捞出来，过凉水；
04
然后将其切块装盘，用蒜末，葱末，醋等调成料汁；
05
最后，吃的时候，蘸料汁口感会更好；
家常白斩鸡腿的正宗做法
1、食材 主料鸭半只 辅料姜适量大蒜适量生抽适量酱油适量鸡精适量盐适量葱花适量 步骤 白斩鸭的做法步骤11准备半只鸭子洗净待用 白斩鸭的做法步骤22锅入清水，把鸭子放进去大火煮开，改中火煮至鸭子熟即可，判断鸭子熟即拿只；白斩鸡腿一般煮1520分钟左右便能熟，具体时间需要根据鸡腿的大小判断，一般煮到肉质明显收缩且没有血水便可以捞出，为了保证肉质不柴，煮熟的鸡腿捞出后应该马上放到冰水中浸泡10分钟左右白斩鸡腿煮多久才能熟 烹饪白斩鸡。
2、关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起6 将全鸡放于冰水中浸20至30分钟7 取出晾干表皮，扫上香油或熟花生油，斩成小块，盛入碟中8 食用时可配以葱油生抽等佐料，口味重；做法 1 准备所有食材这次不用整支鸡，挑选最嫩的鸡腿部位来制作2 鸡腿肉洗净加入调味料混合均匀3 把青葱姜片铺在鸡肉上，电锅里加12杯水，将鸡肉放入加热4 完成后取出稍加放冷，不然后不好切5 白斩鸡腿；中国的饮食文化讲究色，香，味所以装盘前把盘子点 缀一下把四片生菜叶用热水加热一下 ，然后平铺在盘底，再把鸡腿用筷子夹上把没有划开的一面朝上摆在盘子里最后把剩下的汤汁浇在鸡腿上这时吃辣的朋友可把备好。
3、理论上可以 老母鸡可以做白斩鸡 因为都是鸡肉嘛*^__^*嘻嘻一般老母鸡炖汤比较好用砂锅白斩鸡用邹鸡就刚长大那种肉嫩口感好 老母鸡做出来“有劲道”需要牙口好；625分钟后，用筷子插入鸡腿附近肉最厚的地方，能轻松插入表示己熟，关火盖上盖子让鸡在锅里浸泡10分钟710分钟后，取出老鸡，放凉8香菜切碎，蒜头剁碎，小米椒切丁9制作酱料往装有香菜小米椒蒜沫的碗里倒入。
4、2通常3斤以内的鸡，煮鸡的时间通常在15分左右，煮制时间不宜过长，用竹签插入鸡腿最厚部份，如无血流出即表示鸡已熟3为了使鸡皮爽滑，鸡煮好后紧接着用冰开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑鸡腔内填冰块；鸡在冰水中浸分钟后取出晾干水分下面开始砍鸡摆砧板和刀洗干净后用开水消毒三次以上首先砍下鸡头，放到盘子最前面其次先把鸡腿和翅膀砍下备用从中间砍一刀把鸡背和鸡胸分开，鸡胸放一旁备用，先砍鸡背摆造型；首先准备好所需要的食材鸡葱头蒜姜红辣椒盐黄酒芝麻油生抽等等制作方法1 首先把准备好的鸡处理干净，然后放进清水中浸泡20分钟的时间2 在浸泡的时间里，把准备好的所有食材清洗干净切好备用。
5、1杀白鸡一只，然后在把鸡清洗干净2其他的材料小葱一小把，也需要清洗干净3然后洗干净之后将小葱打个结4在把小葱塞进鸡肚子里5可以将鸡放入高压锅中6另外些材料生姜一小块，切片，放入锅中7；鸡皮向下放入锅内，可使鸡腿更容易熟，如果鸡过大，可将大腿切开，或者将鸡腿切下再加几片姜，盖好锅盖，插上电源，按下开关键，再按下白斩｜葱油鸡键烹饪时间到，会自动提醒这个烹饪程序的特点是控温在90多度；准备洗干净的鸡，大火烧开水在等待主开开加热的同时清理鸡肉一定要把所有的内脏干净的取出然后呢，把姜片葱段塞进鸡腹中此时水开了，小心的把鸡放入水中焯水三次然后呢将鸡淹没在锅里，开中小火炖15分钟可以用。
6、起锅将花生油烧热后倒入适量的沙姜末蒜蓉和红葱头切成的碎末翻炒，爆香之后再倒入适量的食盐即可出锅第三蒜泥香菜料 蒜蓉30g香菜5g花椒油酱油醋和适量的味精调匀即可第四蒜泥料 将30g左右蒜泥加入酱油；用料 小种鸡 一只 白斩小种鸡的做法 鸡洗净后脚切掉入锅，撒盐放水依据人数倒水，大致到鸡腿位置水单独用大火煮开，再放鸡这样的好处就是鸡皮不易烂，皮破则影响口感用筷子拨几下，以便把鸡内部血水倒出。
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